Konzerve iz kumar so izdelki, ki jih lahko uživate vse leto. Recepti za konzerviranje kumar so zelo raznoliki. Najbolj priljubljeni domači konzervi so: vložene kumare, vložene kumare, kumare z nizko vsebnostjo soli in kumara. Vas zanima, kakšni so dobri recepti za kumare?
Če iščete nasvet in navdih, si oglejte tudi članke o kumarah, zbrane tukaj.
Pripravki iz kumar
Recepti za predelane kumare
Pogosto se govori, da so kozarci s kumarami kozarci. Weka ni nič drugega kot kozarec … konzervirana hrana. Najpogosteje imajo kumarne malte prostornino 1 l, čeprav so manjše in večje prostornine - včasih v kozarec damo 5 l malte, ko na primer naredimo vložene kumare. Weki nas je zapustil iz časa vojne, ko je vladala revščina. V preteklosti sveža zelenjava ni bila tako na voljo - zato so jo ohranili za uživanje kadar koli v letu.
Konzerve na policah v trgovini
Danes weki ne kraljuje le v naših domovih, ampak tudi na policah trgovin z regionalnimi izdelki. Malta za kumare ni več potrebna kot nekoč, danes pa kumarske konzerve dokazujejo, da so ročno izdelane in imajo ekološki odnos do hrane. Zato so Werki spet naklonjeni. In dobro! Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o zeleni zelenjavi.
Vložene kumare
Kisle predvsem!
Kdo ne mara jesti vloženih kumar? Če vas zanima skrivnost njihove trdnosti in okusa, preberite preprost recept za njihovo pripravo.
Seznam sestavin
- mlete kumare (majhne)
- Poljski česen
- koper s steblom
- svež hren
- kamena sol
Ne pozabite, da so konzervirane mlete kumare res okusne in jih ne morete takoj prečrtati. Recepti za konzerviranje kumar so zelo različni in pogosto temeljijo na vrsti tal. Kumare vsebujejo približno 96% vode. Morda nimajo veliko vitaminov, vendar jih odlikuje velika količina vitamina K - in zavira rast večine vrst raka!
Vložene kumare - način priprave
- Operite kumare in jih položite navpično v kozarec. Hren in česen olupimo, nato pa v vsak litrski kozarec dodamo 3 stroke česna, kos hrena in koper s steblom.
- V kozarec zavremo vodo in dodamo sol (1 zvrhana žlica na liter).
- Po vlivanju vrele vode takoj zaprite kozarec in kumare popolnoma potopite. Zgornji rob in pokrov kozarca morata ostati suha.
- Kozarce pokrijemo z odejo in pustimo 12 ur na hladnem, temnem mestu.
Vložene kumare - mačka?
Konzervi iz vloženih kumar imajo čistilni učinek in zdravijo … mačka. Vendar pa so precej težko prebavljivi, zato vanje vlijemo sol, da dodamo lahkotnost. Zimske kumare so okusen dodatek k večerjam! Ne pozabite, da konzerve ne smejo biti zarjavele - lahko negativno vplivajo na okus konzerve. Preverite tudi tukaj zbrani članki o domačih konzervah.
Kumarice
Konzerve za zimo
Kumare so okusne, zelene in osvežujoče. Čeprav zmleti niso videti zelo lepi, jih lahko uporabite za pripravo res dobrih receptov za konzerve iz kumar - na primer kumarice iz konzerve, ki so okusne tudi z … alkoholom! Osredotočili se bomo na recept za 3 kozarce po 1 liter.
Seznam sestavin
- 1 kg majhnih kumar
- 1 in 0,5 litra vode
- 3 žlice sladkorja
- 250 ml 10% kisa
- 1 žlica soli
- 3 stroki česna, 3 žlice bele gorčice, 3 lovorjevi listi, 3 vejice kopra na steblu
- kos hrena
- nekaj zrn črnega popra in paprike
- kos korenja
Ne pozabite, da kumare v pločevinkah niso le odličen dodatek k obroku, ampak tudi sredstvo za dehidracijo! Zato je priporočljivo, da v vsakem stanovanju pripravite mleto kumaro in malte iz kumar. No, v domačem kozarcu ni nič takega kot domači konzervi! Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o češnjevem paradižniku?
Konzervirane kumare - način priprave
- Kumare olupimo in razporedimo v 3 1-litrske kozarce. (Vsak) dodatek v kozarec.
- Sestavine za vloženo slanico zavremo in z njo prelijemo kumare ter zavijemo pokrove. Pasterizirajte približno 3 minute (od trenutka, ko voda zavre).
- Kozarce postavite v velik lonec in jih prelijte z vodo (pribl. 2 cm od pokrovčka). Na nizkem ognju jih skoraj zavremo - nato ogenj zmanjšamo in segrevamo še 3 minute. Kozarce vzamemo iz lonca in pustimo, da se ohladijo.
- Konzervirane kumare bodo pripravljene za uživanje po približno enem tednu - vendar zimske začimbe lahko trajajo veliko dlje! Na ta način boste lahko jedli konzervirane kumare, kadar želite.
Recepti za konzerviranje kumar - namig
Če kuhate kumare, lahko v ta namen kupite že pripravljeno mešanico začimb. Običajno je v vrečki 40 g in iz te teže boste lahko pripravili približno 3 kozarce po 1-1,5 litra.
Vložene kumare
Malta iz kumar z nizko vsebnostjo soli
Domači konzervi niso le vložene kumare, ampak tudi kumare z nizko vsebnostjo soli! V pripravi so si podobni - razlika je le … marinada. No, luženje za kumare z nizko vsebnostjo soli je manj slano. Kumare z nizko vsebnostjo soli so kot nalašč za solate ali hladno juho. Kako jih narediti?
Seznam sestavin
- 1 kg kumar
- 5 vej kopra
- nekaj strokov česna
- kos hrena (koren)
- 1,5 litra vode
- kamena sol
Recepti za konzervirane kumare iz male soli so različni, predstavili pa bomo najpreprostejšega, ki je znan že vrsto let - učinkovit, hiter in preprost.
Majhne slane kumare za zimo - način priprave
- Kumare namočite v hladni vodi 3 ure. Nato jih operite in položite v kozarce.
- Dodamo jim stroke česna, hren in koper. Kumare zamenjajte z dodatki, ki jih poskušate stisniti v prostore.
- Vse skupaj prelijemo s slano vodo (1 zvrhana žlica na liter vode). Kumare morajo biti popolnoma pokrite.
- Kozarce pritrdite in pokrijte z gazo. Nato postavite na temno mesto za približno 5 dni.
- Ko se voda začne motiti, to pomeni, da so pripravljeni konzervi iz kumar pripravljeni!
Kumarice so dobre za vse!
Kumare iz marinade lahko konzervirate ali jih uporabite za solate, takoj ko gredo skozi. Te kumare so kot nalašč za poletni prigrizek za sendviče, poleti pa skoraj v vseh poljskih domovih kraljujejo recepti za kumare z nizko vsebnostjo soli!
Krokodilske kumare
Pikantni pripravki iz kumar
Kaj pa kumarice s čilijem? Je fantastičen prigrizek za pivo in tudi dober "material" za zelenjavno solato. Za njihovo pripravo ni potrebno preveč znanja, zato … pojdimo!
seznam izdelkov
- 2,5 kg kumar
- 3 žlice soli
- 1,5 žličke čilija
- 1 čajna žlička popra
- 1 glava česna
- 1,5 skodelice kisa
- 8 žlic olja
- 3 skodelice sladkorja
Ne pozabite, da so krokodilske kumare dobro oprane in razdeljene na štiri dele. Ko to storite, jih lahko položite v lonec.
Kumare s čilijem - način priprave
- Krokodilske kumare potresemo s soljo. Pustite jih 6 ur.
- Odcedite vodo, zbrano v njih, dodajte česen in čili, nato premešajte.
- Kis nalijte v ločen lonec, vanj dodajte sladkor in olje. Zavremo in pustimo, da se ohladi.
- Kumare prelijemo s hladno marinado in pustimo čez noč.
- Naslednji dan dajte kumare v čim bolj tesne kozarce. Nalijte čim več tekočine in tesno zavijte. Pasterizirajte približno 7 minut po vrenju v vodi.
"Začinjene kumare" - topel prigrizek za zimo
Pripravki iz krokodilskih kumar s čilijem vas bodo učinkovito ogreli po hladnem vrnitvi domov z dela, odlično pa se bodo prilegli tudi vaši večerji na primer z mesom. Ne pozabite si založiti tovrstnih domačih konzerv - videli boste, da se njihovega okusa pozimi ne boste znebili!
Rastlinske kumare so na trgu na voljo vse leto, a kumare na prostem čakajo z … hrepenenjem. Ni čudno, da so okusnejše in bolj zdrave, saj jih gojijo na prostem. Kumarova solata ima najboljši okus iz mletih! Kumare, pomešane s korenjem, papriko in česnom, vam omogočajo, da uživate v čudovitem okusu solate ne le pozimi - ampak tudi skozi vse leto.
Pozor!
Pazite na askorbinazo, ki ubija vitamin C! Zato kumar ne smete kombinirati s paradižnikom. Kaj se lahko zgodi? No, takšna solata iz kumar bo zagotovo brez vitamina C, ki ga paradižnik obiluje. Kumare bodo ta vitamin dobesedno uničile, zato je bolje jesti zelenjavo ločeno. In če jih resnično radi kombinirate med seboj, a želite prihraniti vitamine, solato pokapajte z … limoninim sokom! Prav tako je vredno biti pozoren na takšne pripravke, kot je solata iz kumar, ne samo vložene kumare ali vložene kumare.