Jesen in zima sta takšni letni časi, da se pogosto želimo ogreti z dobrim sokom, infuzijo ali sirupom. Kaj pa vino iz šipka? Ne samo, da je slastnega okusa, služi tudi kot … zdravilna pijača! Preverite, kako na preizkušen in učinkovit način pripraviti rožnato vino!
Če iščete več nasvetov, si oglejte ta članek o sadju, ki proizvaja vino.
Šipkovo vino
Zdravilna pijača iz cvetnih listov vrtnic
Vino iz rož ali cvetnih listov ni le dragocena alkoholna pijača, ampak tudi bogat vir vitamina C! Recepti za šipkovo vino so na voljo v presenetljivo velikih količinah, vendar vsak podpira imunski sistem in zagotavlja popolno okrevanje po bolezni ali prehladu. Če ste polnoletni, lahko domače šipkovo vino ostane v omarici z zdravili za stalno - seveda »zdravilo« uporabljajte le za podporo telesu! Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o hišnem vinu.
Seznam sestavin
- 2,5 kilograma divje vrtnice
- 6 litrov nizko mineralizirane vode (brez kalcija ali magnezija)
- 2 kilograma sladkorja
- vinski kvas (npr. Biowin, približno 4 PLN / paket)
- hranilo za kvas
Sestavine bodo potrebne za pripravo kvasa kvasa in vodijo do dveh faz vrenja. Šipkovo vino ali vino iz gloga se mora vedno začeti s pripravo kvasa, o katerem lahko preberete spodaj.
Rožno vino - način priprave
- Naredite kvasec iz kvasa. Začnite tako, da v zavitek kvasa vlijete topel in rahlo sladkan kvas. Nato jim dodajte ščepec hranilne raztopine in premešajte. Vse pokrijte s papirnato brisačo, pritrdite z gumijastim trakom. Začetek postavite na toplo mesto in ga vsak dan premešajte z žlico - zoreti mora približno 5 dni.
- Šipke vzemite in jih odmrznite, nato pa jih zdrobite v mešalniku ali zavrtite skozi mlinček za meso.
- Maso cvetnih listov vrtnice potisnite skozi vhod do grebenske ploščice. Nato zavremo 5 litrov vode, pomešane z 1 kilogramom sladkorja, in pustimo, da se ohladi. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o malinovem vinu?
- V gander nalijemo mlačno vodo in dodamo kvasovko brez filtriranja. Polovico žlice hranilne raztopine zmešajte s 100 ml tople vode in jo vlijte v mešalnik. Odložite za en dan in pokrijte z gazo.
- Ko mine dan, ko je greben napolnjen, pritisnite gumijasti zamašek s fermentacijsko cevjo. Vanj nalijte nekaj vode in odkrijte gander, tako da svetloba ne pride vanj.
- Prvi postopek fermentacije traja približno 2 tedna - ne pozabite, da gander vsak dan pretresite. Po tem času maso sperite skozi biserno sito v lončke, kuhane na pari. Pomembno je opazovati fermentacijsko cev - ko zrak pogosto piska, to pomeni prvo fermentacijo. Šipkovo vino bo v drugi fazi, ko bo zvokov vedno manj.
- Drugi postopek fermentacije traja približno 3 mesece. Nato morate grebensko ploščico premakniti na hladnejše mesto, na primer v klet. Prepričajte se, da je v fermentacijski cevi vsaj malo vode.
- Vino iz šipka je skoraj pripravljeno! Zdaj je treba še razjasniti, to je, da ga potegnemo od površine usedline. To naredite s plastično cevko - poskusite odstraniti vino iz vrtnice, ne da bi se dotaknili dna. Preostalo usedlino premešajte in jo izlijte, nato pa sperite grebensko ploščico in jo napolnite z nalivenim vinom.
- Ponovno namestite pokrovček, nalijte nekaj vode v cev in jo postavite na hladno mesto. Po približno enem tednu zberite drugo plast usedline. Ko vino iz šipkov končno postane bistro, ga lahko nalijete v čisto steklenico in postavite na čim bolj hladno mesto. Preverite tudi tukaj zbrani članki o domačih alkoholih.
Povzetek
Izbira šipkovega vina je danes res velika, vendar bo zgornji recept zagotovo dopolnil pomanjkljivosti v telesu - druga vina delujejo na podoben način, na primer vino gloga. Snovi, ki jih vsebuje divje sorte, imajo pomirjujoč in antidepresivni učinek. Domače vino iz šipka se zaradi svojih zdravilnih lastnosti ne zahvaljuje le vitaminu C, ampak tudi mnogim drugim: B, A, P, K ali E. Različno divje vino je zato prava vitaminska bomba. Če vam je že tradicionalno jabolčno vino dolgčas, ga lahko uspešno nadomestite z vinom petelina!
Nagubano rožno vino brez kvasa
Recepti za "popolno zdravilo iz vrtnic"
Recepti iz šipka so resnično raznoliki, čeprav se večina vrti okoli istih postopkov - le rahlo spremenjenih. Okusno in pozitivno za zdravje je na primer vino iz škrlatne vrtnice - predstavljajte si, kako slastnega je okusa, sveže prelitega v zimskem petelinu! Takoj segreje telo in zagotavlja visoko odpornost na prehlad. Torej je morda tokrat vredno izbrati domače vino iz šipka in ne poskusiti več jabolčnega vina?
Seznam sestavin za šipkovo vino
- 2 kilograma olupljenih šipkov (s semeni)
- 2 kilograma sladkorja
- 10 litrov kuhane, hladne vode
Kot vidite, je sestavin res malo. Vendar pa morate - tako kot pri vsakem vinu - imeti posebno opremo za njegovo pripravo. Čeprav je izbira vina iz divje vrtnice res velika, njegova priprava zahteva fermentacijski balon - brez njega bo težko pripraviti kakšno vino. Ste pripravili svoje sestavine? Torej gremo!
Rose zgubano vino - način priprave
- V 3 litrih vode raztopite sladkor in raztopino vlijte v fermentacijski balon.
- Šipke položite v balon in dolijte z vodo.
- Pluto s fermentacijsko cevko položite na vrh in napravo pustite na toplem približno 6 tednov. Zgubano rožnato vino bo začelo delovati že… naslednji dan!
- Po preteku navedenega časa boste morali iz usedline, nastale na dnu balona, izliti mlado vino. Znano je, da katero koli vino - tudi cvetni listi vrtnic - morda niso sladki. Če je tako, lahko snov sladkate tako, da sladkor (približno 500 g) raztopite v majhni količini vina. Preverite tudi ta članek o pripravi vina iz grozdja.
- Vse skupaj vlijemo nazaj v balon in pustimo za nadaljnjo fermentacijo približno 2 tedna. Filtrirajte vino čim dlje - rožnato vino mora biti bistro! Ne glede na idejo, recepti iz šipka temeljijo na istem principu - pijača mora biti bistra in brez usedlin.
- Vino je priporočljivo hraniti v steklenici čim dlje. Vendar pa tudi mladi lahko pokažejo zelo intenzivno, čudovito aromo in okus.
Povzetek
Se sprašujete, kdaj nabrati šipke? No, po možnosti sistematično vsakih nekaj dni, takoj po prvi zmrzali - ti plodovi radi gnijejo na grmovju. Primerne letine morajo biti rdeče in rahlo mehke, da se zagotovi njihovo zrelost. Držite jih v zamrzovalniku, vse bo v redu. Tudi z zamrznjenimi šipki lahko pripravite vse recepte - priporočljivo jih je hraniti tam približno 3 dni. Seveda je treba sadje predhodno oprati in odstraniti s peclja.
Ne odstranjujte kamnov! Vsebujejo tudi veliko dragocenih hranil. Škoda, da imajo na primer po prvih zmrzali divji in nagubani plodovi nekoliko manj teh snovi (npr. Vitamin C). Že veste, kdaj zbirati? Zato se je vredno osredotočiti na vrsto sadja, kot je jabolčna vrtnica - zagotovila bo največ sestavin, ki krepijo imunost telesa!