Vložene kumare so poslastica, ki jo ljubi večina Poljakov. Odlične so tako za večerje kot za sendviče. Vložene kumare v kozarcih je najbolje narediti poleti - ko je zelenjava sveža in lahko dostopna. Kako sami narediti kisle kumare? Priprave kumar niso najtežje, zato se lotimo dela!
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o zeleni zelenjavi, zbrane tukaj.
Dober recept za vložene kumare
Skrivnost se skriva v kozarcih
Domače kumare imajo zelo okusen okus, še posebej, če jih naredijo naše matere ali babice. Vložene kumare pa ni tako težko narediti sami! Če želite izvedeti skrivnost trdnih in aromatičnih kumar v kozarcih, jo boste odkrili s preizkusom spodnjega recepta.
Seznam sestavin
- mletih kumar
- Poljski česen
- koper s steblom
- svež hren
- kamena sol za konzerviranje
Vložene kumare v kozarcih so ena naših nacionalnih dobrot. Tujce pogosto preseneti naše občudovanje »silaže« - najraje imajo curry kumare ali kumare s čilijem, torej z začimbami, znanimi skoraj po vsem svetu. V tujini lahko v kozarcih najdemo vložene kumare, a tudi naše okusne kumare z nizko vsebnostjo soli redko vidimo. Toda vrnimo se k našemu seznamu sestavin. Tukaj je res dober recept za kisle kumare! Če iščete nasvet in navdih, si oglejte tudi Tu so zbrani članki o kumarah.
Vložene kumare v kozarcih - način priprave
- Operite kumare in jih navpično razporedite v kozarce - čiste in suhe morajo biti. Česen in hren olupimo ter v vsak litrski kozarec dodamo 3 stroke česna, kos hrena in koper s steblom.
- Pripravite kislo kumarico - zavrite pravo količino vode za kozarce. V konzerve nalijte sol v količini 1: 1.
- V pripravljene kozarce nalijemo vrelo vodo in jih hitro zapremo. Prelijemo z vloženimi kumarami, ki morajo popolnoma pokriti zelenjavo. Prepričajte se, da sta pokrov in rob kozarcev suha.
- Vložene kumare v kozarcih pokrijte z odejo in jih pustite v temnem in hladnem prostoru približno 12 ur - to bo zagotovilo njihovo dobro ohranjenost.
Kaj si morate zapomniti pri pripravi konzerviranih vloženih kumar?
Ne glede na to, ali pripravljate kuri kurije, kumare z nizko vsebnostjo soli, vložene kumare ali druge okusne domače kumare, jih ne pozabite dati v nove kozarce in z novimi pokrovi. Ne morejo biti zarjavele ali upognjene - v nasprotnem primeru lahko na primer vlivanje vloženih kumar izgubi svoje lastnosti in okus. Da bi bile kumare odlične, morajo biti narejene iz svežih, srednje velikih kumar, ki niso posute z ničemer - zato se v ta namen tako pogosto izbirajo mlete kumare.
Kako narediti kisle kumare na tri načine?
Metoda številka 1 za vložene kumare
Boste potrebovali:
- kumare
- česen
- koromač
- hren
- Izberite deleže glede na vaša pričakovanja glede količine pridobljenih konzerv. Oprane kumare postavimo navpično v kozarce, kamor damo koper, strok česna in olupljen hren na dno.
- Pripravite hladno slanico z mešanjem vrele vode s soljo (1: 1).
- Tekočino vlijemo v kozarce in kumare odstavimo za en teden.
Metoda številka 2 za vložene kumare
Sestavine se ne spremenijo, lahko pa dodate na primer košček češnje ali ribeza.
- Kuhanje pripravimo z litrom vode in žlico soli. Tokrat mora biti voda … vroča.
- Ko vlijete vodo v kozarce, jih privijte nazaj in pustite stati približno 5-6 dni.
- Po pretečenem času kozarce pasterizirajte približno 2 minuti.
Metoda številka 3 za vložene kumare
Sestavine še vedno ostajajo enake kot pri metodi številka 1 za okusne vložene kumare v kozarcih. Recept pa se razlikuje po načinu kisanja kumaric - v kozarcih se ne zaprejo takoj!
- Prelive razporedite v posodo iz kamnite posode - hren, česen in koper. Kumare razporedite vodoravno, izmenično jih prelivajte (poskusite jih razporediti v plasteh).
- Vse prelijemo z raztopino iz litra vrele vode z žlico soli.
- Posodo pokrijte s krpo, nanjo položite krožnik in jo obtežite na krpo. Nato vložene kumare damo v kozarce.
- Kozarce prelijemo z vodo, ki je ostala v keramiki, nato pa vse skupaj pasteriziramo.
Zapomni si to…
Ne glede na to, katero od zgornjih treh metod boste uporabili, bodo kisle kumare imele naravne lastnosti … probiotik! Vlivanje v vložene kumare vanje vnese mlečno kislino, ki vsebuje veliko koristnih snovi. Zato domače kumare krepijo imunski sistem in uravnavajo črevesno floro. Poleg tega povečajo absorpcijo železa - ki ščiti pred anemijo. Konzerve iz kumar so tudi dragocen vir … vlaknin! Preverite tudi tukaj zbrani članki o domačih konzervah.
Vložene kumare s češnjami in ribezom
Okusne vložene kumare v kozarcih
Za izboljšanje okusa vloženih kumar je vredno z njimi dodati češnjeve in ribezove liste. Način priprave je preprost in okusen kot drugi.
Seznam sestavin
- mletih kumar
- vodo
- 1 polna žlica soli (za 1 liter vode)
- 4 stroki česna
- 3 krošnje komarčka s stebli
- 1 lovorjev list
- 4 cm korena hrena
- pol žličke gorčičnih semen
- 3 listi češnje in ribeza
Ne pozabite, da kumare najprej namočite v hladni vodi, nato pa jih temeljito očistite s čopičem.
Kako narediti vložene kumare s češnjami in ribezom - način priprave
- Slano vodo zavremo in mešamo, dokler se sol ne raztopi.
- Na dno opečenih kozarcev položite stroke česna, krošnjo kopra, olupljeno korenino hrena, lovorjev list, gorčico ter liste češnje in črnega ribeza.
- Pripravljene kumare dajte v kozarec - poskušajte jih razporediti tesno in navpično.
- Kumare prelijemo z vrelo vodo. Ne pozabite, da kumare ne smejo štrleti in jih popolnoma pokriti z vloženimi kumarami.
- Kozarce zaprite in postavite na hladno mesto. Po največ 3 tednih naj bodo vložene kumare pripravljene! Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o češnjevem paradižniku?
Okusne domače vložene kumare na osnovi kumarjeve juhe!
Vložene kumare bodo kot nalašč kot dodatek k mesnim jedem, sendvičem, omakam ali solatam. So tudi osnovna sestavina naše tradicionalne, zelo aromatične kumarine juhe! Vendar pa imajo najboljši okus, če jih vzamete neposredno … iz kozarca!
Vložene kumare s papriko
Vir energije in zdravja
Ko bo sezona kumar v polnem teku, bo vredno poskusiti dober recept za vložene kumare. Eden izmed njih je recept za vložene kumare s papriko, ki bistveno izboljša njihov okus in je odličen dodatek številnim jedem. Poleg tega je paprika dragocen vir energije, vitaminov in… zdravja. Zakaj ga torej ne bi vzeli iz tega domačega recepta?
Seznam sestavin
- 2 kg majhnih, trdih kumar
- 10 strokov česna
- 4 zelene paprike
- kup krošnje krošnje s stebli
- 1 žlica gorčičnih semen
- 6 listov ribeza ali češnje (za aromo)
- 3 žlice soli
- 6 kozarcev vrele vode
Vložene kumare lahko naredite v navadnih kozarcih ali v t.i z gumijastimi trakovi. Kozarce dobro poparimo in posušimo, gumijaste trakove pa lahko dodatno zavremo. Za majhne kumare je najbolje pripraviti manjše kozarce.
Vložene kumare v kozarcih s papriko - način priprave
- Najprej pripravite vso zelenjavo tako, da jo operete in narežete. Ne pozabite odstraniti semen iz paprike. Hren tudi olupimo in narežemo na koščke dolge nekaj centimetrov. Nato pripravite česen in njegove velike stroke prerežite na pol.
- Zelenjavo tesno položite v predhodno opečene kozarce. Dodajte 2 češnjeva lista, 2 lista črnega ribeza, velik cvet kopra (ali dva majhna), nekaj centimetrov kos hrenove korenine in pol velikega stroka česna (ali enega manjšega) na kozarec.
- Zavremo vodo in v en liter vode dodamo žlico kamene soli.
- Kumare prelijemo s čim bolj vročo vodo, pri tem pazimo, da jih previdno prelijemo po kumarah, da se kozarec po nesreči ne razbije - temperatura lahko hitro »poskrbi« za tanko steklo slabše kakovosti.
- Kozarec takoj zaprite in ga postavite na temno, hladno mesto.
- Če radi jeste kumare z nizko vsebnostjo soli, jih lahko odprete po treh dneh. Kumare bodo pravilno ugriznile po približno enem tednu. Zanimivo je, da bodo ohranili svojo čvrstost in edinstven okus tudi za … eno leto!
Vložene kumare - kaj si zapomniti?
Relativno visoka vsebnost natrija v vloženih kumarah jih ne priporoča ljudem z visokim krvnim tlakom ali vsem tistim, ki imajo težave z obtočilnim sistemom. V takšni situaciji se je bolje odločiti za druge domače konzerve.