Krokodilske kumare so zelo zanimiva rešitev za konzerve kumar. Za zimo bodo kot nalašč v družbi takšnih začimb, kot so vložene kumare, kumare z nizko vsebnostjo soli, vložene kumare, curry kumare in mnoge druge. Krokodilske kumare s čilijem so zelo dobre sendvič kumare, katerih recepti so zelo raznoliki, zato jih je vredno prebrati in preveriti, kateri recept vam najbolj ustreza.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o kumarah, zbrane tukaj.
Krokodilske kumare - kaj točno so?
Krokodilske kumare so samo začinjene čilijeve kumare. Te kumare so oblečene v kozarce in običajno pasterizirane, tako da jih lahko več let hranimo v shrambi. Obstaja tudi metoda, pri kateri teh kumar ni treba pasterizirati, vendar je bolje, da se prepričate o ohranitvi.
Krokodilske kumare so dobile ime po videzu lupine. Razrežemo jih na četrtine in damo v začinjeno marinado, zaradi česar imajo kumare značilne brazde, ki spominjajo na hrbet krokodila, ki teče iz vode. Drugo ime za te kumare so kumare v mehiškem slogu.
Krokodilske kumare imajo zelo specifičen okus, saj imajo značilno pikantno, a tudi sladko noto. Najprej poglejmo, kako narediti kumare, na primer krokodilske kumare, brez pasterizacije. Recept izgleda takole.
Sestavine:
- 4 kg mletih kumar,
- 3 žlice soli,
- zrna črnega popra,
- Lovorjev list,
- piment,
- 2 skodelici kisa,
- 7 žlic olja,
- janeževe zvezde,
- cimetova palčka.
Janeževa zvezda in cimetova palčka nista nujni sestavini, a brez njih kumare ne bodo tako okusne.
Priprava:
- Kumare operemo in opečemo v vroči vodi.
- Oprane kumare narežemo na četrtine.
- V mlačni vodi raztopite sladkor in ga zmešajte s soljo in kisom.
- Zmes prelijemo po kumarah, jim dodamo olje in vse začimbe.
- Krokodilske kumare dajte v kozarce, jih zavrtite in položite na glavo.
Če kumare postavite s čili krokodilom na glavo, pasterizacija ni potrebna, saj se bo z vlivanjem vroče tekočine po kumarah sesal pokrov. Preverite tudi ta članek o vloženih kumarah.
Recepti za krokodilske kumare s čilijem
Kumare v slanici s čilijem so zelo okusne in zdrave. Odlične so kot prigrizki za različne priložnosti, pa tudi solate in so dodatek k različnim mesom, na primer ruladam. Prav tako so zelo priporočljivi, ker je čili zdrav za telo. Torej, poglejmo, kako narediti te kumare na tri različne načine.
Prvi recept za krokodilske kumare je zelo preprost.
Sestavine:
- 3 kg kumar,
- 3 žlice soli,
- 2 glavici česna,
- 6 žlic olja,
- 1 skodelica kisa,
- 1 skodelica sladkorja,
- 3 žličke čilija.
Pomembno je, da uporabljate repično, sončnično ali riževo olje, ne oljčnega.
<
Priprava:
- Kumare zelo temeljito operemo in jih po dolžini razrežemo na 4 dele.
- Nato v lonec položite kilogram kumar, ga posujte z eno žlico soli in nanj položite še kilogram kumar.
- Dejavnost ponovimo 3 -krat.
- Slane kumare pustite približno 6 ur, da pustijo sok.
- Po tem času izlijte vodo.
- Česen olupimo, zelo drobno sesekljamo, nato pa skupaj s čilijem damo v kumare.
- Vse premešamo.
- V drugi lonec vlijemo sladkor, kis in olje, zavremo in odstavimo, da se ohladi.
- Začinjene kumare prelijemo s čilijem s hladno vodo in odstavimo čez noč.
- Naslednji dan kumare zelo tesno položite v kozarce, prelijte s kumarico in privijte. Ta recept za kumare za zimo je vredno poskusiti s čilijem.
- Krokodilske kumare prilepite še 7 minut.
Nekateri recepti kažejo, da se pasterizacija začne od samega začetka vklopa gorilnika, tukaj pa štejemo od trenutka, ko voda zavre. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o konzervah kumar?
Drug recept za krokodilske kumare s čilijem za zimo je naslednji.
Sestavine:
- 2,5 kg kumar,
- 3 žlice kamene soli,
- 1 čajna žlička popra
- 1,5 žličke čilija
- 1 glava česna,
- 8 žlic olja,
- 1,5 skodelice kisa,
- 3 skodelice sladkorja.
Če želimo zimske konzerve bolj pikantnega okusa, je vredno dodati še malo čilija.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo, narežemo na 4 dele, jih zalijemo s soljo in pustimo približno 6 ur.
- Po tem času iz kumar izlijte nepotrebno vodo, dodajte poper, čili, česen, stisnjen skozi stiskalnico, in jih premešajte.
- V loncu zavremo sladkor, kis in olje.
- Kumare vlijemo v skledo z vročo omako, premešamo in pustimo čez noč.
- Nato dajte kumare v kozarce, prelijte vloženo kislino in pasterizirajte približno 10 minut.
Ne pozabite, da je treba krokodilne in čilijeve kumare zelo tesno zapakirati v kozarce.
Recepti za krokodilske kumare so zelo različni, zato vam bomo pokazali še enega, ki ga je vredno poznati.
Sestavine:
- 4 kg mletih kumar,
- 4 žlice soli
- 1 žlica čilija
- 10 žlic olja
- 2 skodelici kisa,
- 2 skodelici sladkorja,
- 10 strokov česna,
- piment,
- Lovorjev list.
Okus teh kumar ni tako oster, ampak blažji, vendar lahko recept nekoliko spremenite in dodate še česen in čili. Preverite tudi ta članek z recepti za kumare s papriko.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo in opečemo v vroči vodi.
- Oprane kumare narežemo na 4 dele.
- V mlačni vodi raztopite sladkor in ga zmešajte s soljo in kisom.
- Kumarice prelijemo po kumarah, premešamo in damo v kozarce ter jih prelijemo.
- Vložene kumare dodamo lovorjev list, čili, sesekljan česen, papriko in zapremo kozarce.
Pripravljene krokodilske kumare pasteriziramo še 10 minut, po tem postopku pa jih moramo postaviti na glavo, da se ohladijo.
Začinjene kumare s tako pripravljenim čilijem ali, če vam je ljubše, krokodilske ali mehiške kumare, so kot nalašč za nepričakovana srečanja s prijatelji v obliki prigrizkov, lahko pa iz njih ustvarite tudi zelo zanimive in okusne solatne kompozicije. Njihova uporaba v kuhinji je odvisna samo od nas samih.
Edinstven način priprave teh okusnih začinjenih kumar
Ni presenetljivo, da krokodilske kumare povezujemo s kumarami, ki so pikantnega okusa. Novost pa so recepti, ki kažejo, da lahko krokodilske kumare naredimo tudi sladke. Niso več začinjene kumare s čilijem, vendar je njihov okus zelo slasten in dobro delujejo tudi kot konzerve za zimo.
Pa poglejmo, kako izgleda recept za te kumare.
Sestavine:
- 3 kg kumar,
- 3 žlice soli,
- 3 žlice medu,
- 8 žlic olja,
- 2 skodelici sladkorja,
- 2 skodelici kisa,
- piment,
- Lovorjev list.
Za pripravo kumar lahko uporabite medeno rosu ali akacijev med.
Priprava:
- Kumare temeljito operemo, opečemo v vroči vodi in razrežemo na 4 dele.
- V mlačni vodi raztopite sladkor in ga združite s soljo, kisom in medom.
- Kumare tesno položite v kozarce.
- Pripravljeno marinado prelijemo po kumarah, dodamo sesekljan česen, poper in lovorjev list.
- Kozarce zaprite in pasterizirajte približno 15 minut.
Zagotovo je treba kozarce po pasterizaciji postaviti na glavo, da jih zaščitimo.
Kot vidite, so krokodilske kumare s čilijem, pa tudi tiste, ki so sladke, zelo okusen, a tudi zdrav prigrizek, ki ga lahko shranimo vso zimo v naši shrambi. Po pripravi kumar je najbolje, da na porabo počakate vsaj en teden, da bodo kumare dobro začinjene.