Domače vino postaja vse bolj priljubljeno. Ni čudno, da za njegovo pripravo potrebujete le malo, saj samo grozdje, voda, sladkor in v primeru nekaterih receptov - kvas. Za domačo proizvodnjo je značilen edinstven vonj in okus. Poleg tega si marsikdo želi imeti domače vino v svoji shrambi, ker pozitivno vpliva na prebavni sistem in je v majhni količini tudi zdravo za naše srce.
Če vas zanimajo tudi recepti za domačo tinkturo, jih boste našli tukaj.
Domače vinarstvo - recepti za vino iz lahkega grozdja
Kako narediti domače vino?
Če želite doma pripraviti svoje vino, vam predstavljamo preverjen recept. Najboljše sadje za vino je grozdje. Začnimo s tem, kaj potrebujemo za to. Pripravite naslednje sestavine: 10 kg grozdja, 5 litrov vode, približno 3,5 kg sladkorja in vinskega kvasa. Potrebovali boste tudi t.i balon s fermentacijsko cevjo ali samo drugo posodo, ki jo tesno zaprete in vanj vstavite cevko. Kako narediti vino? Zdaj, ko imate sestavine zbrane, je čas, da jih začnete pripravljati - spodaj je opisano, kaj morate narediti korak za korakom.
Recept za lastno vino iz belega grozdja
Narediti hišno vino, začnemo s pripravo t.i matični kvas. Kaj je to? To so preprosto kvasovke na svetu, primerno pomnožene za proizvodnjo alkohola - o tem je vredno razmisliti 3 dni pred začetkom ciljnega dela. Za pripravo uporabimo vinski kvas, ki ga nalijemo v steklenico 0,25 litra, prelijemo z mlačno, prekuhano vodo, vendar steklenice ne napolnimo do konca - od vrha mora biti nekaj prostora. Zdaj je treba kvas in vodo temeljito premešati. Nato steklenico zamašite z vato in čez noč postavite na temno mesto pri sobni temperaturi. Po enem dnevu dodajte žlico sladkorja, premešajte, ponovno zamašite in odstavite. Po naslednjih 2 dneh smo za domače vino pripravili matični kvas.
Naslednji korak je, da zdravo grozdje zdrobimo s pestlom, da ga prelijemo z vrelo vodo. Po treh dneh je treba našo kašo precediti. Sok, ki nastane med tem postopkom, iz katerega nastane hišno vino, se imenuje mošt in nalije v pripravljeno steklenico.
Naslednji korak je raztapljanje 1/3 zgoraj omenjenega sladkorja v vreli vodi. Zdaj tako pridobljeno mešanico po sramu združimo s predhodno pripravljenim moštom. Na tej točki se vsa tekočina vlije v balon. Pazite, da ne presežete ¾ zmogljivosti. Naslednji korak je, da dodate desni del matičnega kvasa - tukaj morate upoštevati naslednja razmerja: 30-50 cm3 na 1 l vode. Ko to naredimo, celotno zmes pretresimo s krožnimi gibi. Poleg tega morate tekočino premešati v posodi - uporabite leseno ali dobro opečeno kovinsko žlico. Balon zaprite s čepom iz vate. Poleg tega ga zavežemo s čistim kosom perila in pustimo pri sobni temperaturi - idealna temperatura je 15-25 stopinj Celzija. Kako dolgo traja tako domače vino? Običajno domače vino traja približno 20 dni, da dokonča ta postopek. Zato pridelava vina zahteva potrpljenje. Ali pa vas bodo morda zanimali tudi drugi domači konzervi?
Med fermentacijo ne pozabite dodati sladkorja. Drugi del sladkorja, pripravljenega prej, nalijte 7. dan, tretji del pa 15. dan fermentacije. Po tretji fermentaciji zamenjajte čep iz bombažne volne in ga pustite še 30 dni.
Po tem času je treba odstraniti bistro plast vina. Za to uporabljamo posebno cilindrično cev. Prenesemo ga v celoti, a kako to storiti? Iz steklenice morate sesati nekaj tekočine in nato cev spustiti v posodo, v katero bo tekočina stekla v enakomernem toku.
Zdaj ostane zamašiti grebensko ploščico. Če želite to narediti, zavijte pluto s fermentacijsko cevjo z vato in jo postavite v prostor s temperaturo približno 12 stopinj Celzija. Čakalna doba, da se vino nalije v čiste steklenice, je približno 3 mesece. Po preteku tega časa vzamemo alkohol nazaj v čiste steklenice, ga tesno zapremo, zapremo in nato postavimo v ležeči položaj. Po nekaj mesecih je hišno vino pripravljeno in z njim lahko zdravimo brbončice.
Domače vinarstvo - recepti za vino iz temnega grozdja
Kako narediti domače vino? Temno grozdje
Domače vino ima številne občudovalce. Ni čudno, da lahko domače vino, pripravljeno po dobrem receptu, razveseli naše brbončice. Če vas zanimajo domača vina iz temnega grozdja, je tukaj recept, ki smo ga preizkusili in priporočamo. Recept temelji na naslednjih sestavinah: 10 kg grozdja, 5 l vode in 3,5 kg sladkorja. Zdaj gremo v službo.
Recept za lastno vino iz temnega grozdja
Izberemo čisto grozdje, vendar ga ne operemo, ampak ga takoj zdrobimo s pestjo ali drugim orodjem. Tako pridobljeno grozdno kašo je treba zdaj položiti v steklenico. Prelijemo ga s 3 litri mlačne in vrele vode ter dodamo 2 kg sladkorja, raztopljenega v 1 litru vode. Ne pozabite pustiti 1/3 prostega prostora v valju od zgoraj. Vse dobro premešamo in priključimo na fermentacijsko cev. Po 3 dneh preostalih 1,5 kg sladkorja zmešamo z 1 litrom vrele, mlačne vode in dodamo naši mešanici. S krogličnimi gibi temeljito premešamo in zapremo.
Po naslednjih 7 dneh odcedite celotno vsebino steklenice, steklenico operite in mešanico vlijte nazaj vanjo. Zapremo ga s pluto, ovito z vato in kosom platna. Tako pustimo za naslednji mesec.
Po tem mesecu celotno vsebino naložimo v gander ali steklenico. Zamašimo gander, zavijemo pluto s fermentacijsko cevjo z vato in posodo postavimo na temperaturo okoli 18 stopinj Celzija. Čakamo 3 mesece.
Zdaj vino vzamemo v čiste steklenice, jih tesno zamašimo in zapremo. Postavili smo jih v ležeči položaj. Po večmesečnem staranju je pripravljen za uživanje v najvišji kakovosti. Preverite tudi, kaj je vredno vedeti vinogradništvo na Poljskem.
Vino v kuhinji in zdravila
Uporaba vina in grozdja v kuhinji
Grozdje se pogosto uporablja v kuhinji. Grozdni listi se uporabljajo pri pripravi zeljnih zvitkov. Najboljše vino je narejeno iz fermentiranega grozdja - tako iz svetlega kot iz temnega grozdja. Olje stisnemo iz semen. Posušeno grozdje uporabljamo za izdelavo rozin.
Domače vino je odličen dodatek številnim jedem. Odvisno od stopnje sladkosti, dosežene z zmanjšanjem količine sladkorja, je kot nalašč za suhe jedi in sladice. Domače vino je lahko tudi dodatek k kuhanju mesnih jedi, juh in omak.
Zdravilne lastnosti domačega vina
Znanstveno je potrjeno, da vino blagodejno vpliva na prebavni sistem in pozitivno vpliva na delo našega srca. Največ 200-300 ml na dan velja za varen in zdravju prijazen obrok. Vino lahko prepreči debelost in zmanjša tveganje za sladkorno bolezen tipa 2. Dokazano je tudi, da grozdje preprečuje tveganje za Alzheimerjevo bolezen in osteoporozo. Poleg tega so bogat vir polifenolov in zavirajo proces staranja.
Katero grozdje je bolj zdravo - svetlo ali temno? Dokazano je, da je temno vijolično grozdje zelo koristno za naše zdravje in počutje. Zakaj? Vsebujejo veliko flavonoidov, torej naravnih antioksidantov. Prav oni nevtralizirajo proste radikale in tako ščitijo naše telo pred rakom in različnimi srčnimi boleznimi. Poleg tega temno grozdje vsebuje več železa.
Naučite se tudi narediti vino iz grozdja.