Pečena slanina je dober način za pripravo božične večerje. Uporabite ga lahko tudi za sendviče ali solate. Kako speči slanino, da bo okusna, sveža in aromatična? Naučite se 5 najpomembnejših pravil za peko slanine in si oglejte najboljše recepte za pripravo slanine.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o slanini tudi tukaj.
Kako speči slanino - najpomembnejša pravila
Pečenje slanine v pečici bi se zdelo preprosto. Samo začinite surovo slanino, jo postavite v pečico in to je to. Nič ne bi moglo biti bolj narobe! Po peki slanina pogosto postane suha, nima nežnosti in okusa. Kako speči slanino, da je res sočna, res dišeča in noro okusna? Tu je prvih pet pravil:
- Surova slanina za peko - pri mesarjih lahko izbirate med več vrstami slanine - dimljeno na pari, dimljeno surovo in preprosto surovo. Za peko izberite slednjo, daleč bo najboljša. Dimljena in dimljena slanina je boljša za jedi, kot so slive v slanini, čili zrna ali pečen fižol. Z njim lahko začinite kislo rženo juho z belo klobaso.
- Sveža slanina za peko - bodite pozorni tudi na to, ali je slanina sveža. Kako ga prepoznati? Dobra slanina ima svetlo, tudi belo maščobo. Meso je sočno in čvrsto. Če je vidno suh, slanina ne bo primerna za pečenje cele.
- Pečenje slanine v marinadi - nikoli ne pozabite nanesti marinade. Prav ona naredi meso nežno in sočno. Slanino je treba marinirati vsaj 2-3 ure, bolje 8 in optimalno 24. Začimbe, sol, voda in druge sestavine bodo prodrle v pore mesa, dobili pa boste aromatično in zelo okusno jed.
- Pečenje slanine v pekaču - surovo slanino lahko spečete na več načinov. Če želite biti prepričani, da je meso sočno, uporabite rokav za pečenje. Potem vam bo morda manjkalo malo hrustljavosti in hrustljavosti, vendar bo slanina pustila tudi omako, ki jo lahko uporabite z drobtinami ali krompirjem.
- Pečemo ob pravem času - recept za slanino ne določa časa peke? To ni nič, saj obstaja eno pomembno načelo, ki tukaj odlično deluje. 1 ura pečenja (pri 180-200 stopinjah) na 1 kg mesa.
Kako speči slanino za sendviče - preprost recept
Dobra pečena slanina za sendviče
Slanina bo odlična zamenjava za narezke v trgovini. Ne bo le bolj zdravo, ampak tudi okusnejše. Dovolj je, da ga spečemo z dodatki in začimbami, da postane super sočen in kot nalašč za sendviče. Seveda bi morali v tem primeru poseči po surovi slanini.
- 1,5 kg slanine,
- 2 velika stroka česna,
- 1 čebula
- 2 zvrhani žlici soli,
- 1 čajna žlička popra
- 2 žlički sladke in pekoče paprike,
- velik ščepec majarona,
- nekaj lovorjevih listov
Priprava takšne slanine je zelo preprosta. Lahko ga pripravimo v kratkem času - samo pripravimo marinado, jo dobro začinimo, odstavimo in nato postavimo v pečico. To lahko storite v prostem času, vsa družina pa bo vesela okusne klobase za večerjo. Kako narediti dobro pečeno slanino za sendviče?
- Meso operemo, posušimo s papirnato brisačo in damo v veliko skledo.
- Potresemo s soljo, majaronom, poprom in papriko.
- Česen pretlačite in dodajte mesu. Začimbe na vsaki strani dobro podrgnite.
- Čebulo olupimo in narežemo na perje.
- Meso pokrijemo s čebulo in lovorjevimi listi. Posodo ovijte z aluminijasto folijo.
- Posodo postavimo v hladilnik za najmanj 8 ur.
- Pečico segrejte na 200 stopinj (ogrevanje od zgoraj navzdol). Slanino damo v pekač, odporen na pečico. Kako dolgo naj se peče? Do mehkega, približno 1,5 ure. Zadnjih 30 minut pečemo pri 170-180 stopinjah. Preverite tudi ta članek o tem, kako korak za korakom solite slanino.
Slanina, pečena v medeni glazuri
Medeno-gorčična glazura je standard pri mariniranju različnih vrst svinjine. Dobro se obnese s slanino, čeprav seveda lahko na ta način pripravite tudi piščanca ali šunko. Medeno marinirana slanina je res zelo dobra, predvsem zaradi sladkega in pikantnega okusa.
- 1 kg surove slanine,
- 2 žlici medu,
- 2 žlici pikantne gorčice,
- 100 ml oljčnega olja,
- sol in poper po okusu,
- neobvezno: ščepec timijana
Tako pripravljeno surovo slanino lahko postrežemo tudi za večerjo - le narežemo jo na debele rezine in postrežemo s krompirjem ali pirinim zdrobom. Najbolje pa ga je postreči hladno, narezano na sendviče. Ne bo ostalo dolgo - vsi ga bodo z veseljem takoj pojedli. Le dobro ga morate začiniti in izbrati dobro, okusno gorčico.
- Slanino operemo in posušimo s papirnato brisačo.
- Marinado pripravite v skledi: zmešajte med, gorčico, olivno olje, sol, poper in timijan.
- Slanino razrežite na več mestih. Marinado nanesite tako, da jo trdno tapkate ali uporabite čopič.
- Meso prenesite v skledo in pustite v hladilniku vsaj 8 ur.
- Pečemo v ogreti pečici pri 200 stopinjah približno 60 minut, pokrito. Nato odstranite pokrov in pecite še 15-20 minut, da bo vrh rjav in hrustljav.
Kako speči slanino za večerjo? Pečena slanina s krompirjem - recept
Sočna slanina s krompirjem, pečenim v pečici - odlična ideja za večerjo. Deloval bo tudi ob praznikih ali na zabavi, poleg jedi, kot sta chilli con carne ali slive v slanini. Pripravimo ga lahko hitro in dokaj enostavno. Seveda traja nekaj časa, da spečete surovo slanino, vendar jo lahko naredite zelo hitro. Vse, kar morate storiti, je, da ga dobro začinite in postavite v hladilnik. In potem samo pečenje v pečici.
- 1,5 kg surove slanine s kožo in rebri,
- 6 strokov česna,
- 2 žlici majarona,
- 2 žlički timijana,
- 2 čebuli,
- 1 kg krompirja,
- 4 žlice olja,
- sol in poper
Slanino je najbolje pripraviti dan prej. Zato bo kot nalašč za božič - pripravite ga lahko prej, na počitnice pa ga vzamete iz hladilnika in postavite v pečico.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo.
- Čebulo olupimo in narežemo na koščke.
- Olje zmešajte s česnom in začimbami.
- Kožo na trebuhu prerežite navzkrižno.
- Meso z začimbami podrgnite v olju.
- Slanino postavite nazaj v hladilnik v skledo, prekrito s krožnikom ali oprijemljivo folijo.
- Naslednji dan olupimo krompir. Narežite jih na četrtine in pokapajte z oljem.
- V pekač položite čebulne obročke in nanje položite slanino.
- Krompir razporedite ob mesu.
- Pečemo 1,5 ure pri 200 stopinjah.