Dobra marinada iz šunke bo suho meso spremenila v nežno, sočno in okusno jed. Sušenje šunke traja nekaj časa, po možnosti meso naj ostane v slanici vsaj nekaj ur. Vendar je vredno narediti, da bo šunka res okusna. Odkrijte najboljše recepte za kislo svinjsko šunko.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Marinada iz gorčične šunke
Gorčična kislina za svinjsko šunko je najpogostejša izbira. Res je okusen in odličnega okusa, zahvaljujoč dodatku medu pa bo veliko bolj občutljiv. To je najbolj univerzalna kisla kumarica za kisanje svinjine, odlično se ujema ne samo s šunko, ampak tudi z drugim mesom. Na ta način lahko šunko pripravimo pečeno v pečici ali v rokavu. Primeren je tako za večerjo kot za sendviče. Recept za 1 kg mesa:
- 3 žlice olivnega olja,
- 1,5 žlice gorčice,
- 1 žlica medu
- 2 stroka česna,
- 5 vej svežega rožmarina,
- sol in poper po okusu
Pravzaprav je marinada lahko narejena iz katere koli gorčice. Najbolj nevtralen bo francoski dižon, lahko pa izberete tudi občutljiv med ali pikantno rusko gorčico. Zanimiv okus kisle kumarice za svinjsko šunko je posledica tudi grobozrnate gorčice. Je tudi odlična marinada za slanino ali svinjski vrat na žaru.
- Oljčno olje zmešajte z gorčico in medom.
- Česen olupimo in pretlačimo.
- Česen dodajte medeno-gorčični omaki.
- Meso posolimo in operemo na obeh straneh, nato na vsako stran dodamo marinado. Pokrijemo jih z vejicami rožmarina.
- Šunko damo v posodo in čez noč postavimo v hladilnik. Pečemo približno eno uro pri 200 stopinjah.
Gorčična marinada ustvari nekakšen okusen, sladek premaz na mesu, ki se topi v ustih. Meso je popolno s pečenim krompirjem z olivnim oljem in svežo zelenjavno solato z omako iz vinaigreta. Preverite tudi ta članek za recepte šunke v pečici.
Tradicionalna zeliščna marinada iz šunke - recept
Mariniranje v zeliščih je najbolj univerzalen način za pripravo aromatičnega, nežnega mesa. Na ta način lahko marinirate ne samo šunko, je odlična marinada za svinjski vrat in drugo svinjino. In ko bo dobro pripravljen, bo kot nalašč za govejo marinado. Načeloma lahko za pripravo kisle kumare izberete katero koli začimbo, vendar bodite previdni. Osnova so dobro uravnoteženi okusi. Recept za 1 kg mesa:
- 2-3 žlice olja,
- 3 stroki česna,
- 1 žlica majarona,
- 1 žlica naribanega origana,
- 1 žlica timijana,
- 1 žlica sladkega popra,
- sol in poper.
Uporabite lahko tudi sveža zelišča, čeprav imajo posušena bolj intenzivno aromo. Marinada dobro deluje s šunko, pečeno v rokavu. Najprej je treba pripraviti slanico, v kateri bo šunka lahko dolgo plavala in postala mehka in hrustljava.
- Stroke česna olupimo in pretlačimo.
- Meso dajte v nizko posodo. Pripravite slano vodo. Slanica naj pokrije celo šunko.
- Dodamo mu vse začimbe in česen.
- Sušenje šunke mora trajati vsaj 6-7 ur, najbolje pa čez noč.
- Nato vzemite šunko iz vloženih kislin in jo položite v pekač, odporen na pečico. Čas pečenja je približno eno uro.
Tako pripravljena slanica za mariniranje svinjine se dobro obnese v številnih različnih jedeh, solna slanica pa doda še nežnost šunki, ki je kot nalašč za sendvič. Šunka, pečena v pečici po tem receptu, bo izjemno okusna in se dobro obnese tudi kot večerja. Popoln bo, če ga bosta spremljala zdrob ali krompir in vložene kumare.
Sol se vlije v kuhano šunko
Kuhana šunka je najboljši in najlažji način za pripravo domačih narezkov, ki ne bodo vsebovali konzervansov ali škodljivih dodatkov. Šunka, pripravljena po tem receptu, bo zelo okusna, zahvaljujoč kisanju soli pa bo tudi zdržala. Lahko je tudi marinada za slanino ali svinjski led, vendar je to vrsta šunke, ki ima najboljši okus. Recept za 1 kg mesa:
- 2 žlici majarona,
- 2 stroka česna,
- 1,5 litra vode,
- 3 žlice soli.
Meso je treba pripraviti v loncu in ga preliti tako, da je popolnoma prekrit z vodo, zato je treba razmerja prilagoditi velikosti lonca. Z uporabo marinade v tem receptu lahko šunko skuhate takoj ali pa jo marinirate dva dni in jo na kratko skuhate - tukaj je namig, kako to storiti.
- Meso operemo in damo v lonec.
- Sol razpršite po vodi in meso prelijte s soljo. Pokriti ga je treba.
- Česen narežemo na debelejše rezine in ga damo v lonec.
- Majaron vlijemo v lonec.
- Šunko v marinadi kuhamo 7 minut. Pustimo, da se ohladi, nato pa damo v hladilnik.
- Meso naj se marinira 24 ur, nato pa še 6 minut spet zavre.
- Pustite, da se ohladi, nato odstavite in zdaj - šunka za sendviče je pripravljena.
Tako pripravljeno meso je izredno okusno in sočno. Uspešno bo nadomestil narezke, kupljene v trgovini, z dodatkom gorčice, zelenjave in masla pa bo ustvaril najbolj okusen sendvič. To je super, ker ne potrebuje nobenih konzervansov ali česa podobnega.