Thymus serpyllum je vrsta, ki je znana že v antiki. Po lokalnem prepričanju naj bi ta rastlina prestrašila kače in škorpijone. Je grm iz družine Lyme, pri nas zelo pogost. V botanični sistematiki so pritlikave rastline nizke rastline z olesenelimi poganjki, ki so v praksi razvrščene kot trajnice. Timijan v naravnem stanju raste na sončnih, peščenih in suhih mestih. Njegovi poganjki se zlahka ukoreninijo, predvsem v borovih gozdovih na Poljskem.
Če iščete več nasvetov o gojenju timijana, si oglejte tudi ta članek.
Thymus serpyllum
Timijanov pesek - opis vrste
Obstaja veliko vrst in sort timijana, od katerih se nekatere zlahka razlikujejo, druge pa ne. Ime thymus serpyllum velja tudi za več podobnih vrst. Ta rastlina ima gosto listnata, prekrivajoča se ali pokončna, poraščena stebla, ki zrastejo v nizke, goste blazine. Poganjki peščenega timijana se veje blizu tal in se zlahka ukoreninijo. Listi grma so temno zeleni, majhni, ovalni, nasproti, na spodnji strani so iz filca in dlakavi, na otip pa usnjati. Največji so na sredini poganjkov. Koren timijan peščenjak je lesnat, razvejan.
Ta rastlina cveti od junija do septembra z drobnimi (rožnatimi do vijolično-vijoličnimi) cvetovi, zbranimi v kompaktna, majhna socvetja. Pri gojenju najdemo tudi beli in rdeči timijan. Celotna rastlina ima močan, aromatičen vonj, zlasti med cvetenjem. Cvetovi timijana privabljajo opraševalne žuželke. Njegovo socvetje je kompaktno, čaška pa dolga. Semena timijana so gladke cepke, ki razpadejo na štiri oreščke.
V naravnem stanju peščeni timijan raste na odprtih in zelo sončnih mestih, v peščenih in prepustnih ter celo kamnitih ali glinenih tleh. Ta rastlina je zelo pogosta v svetlih gozdovih in goščavah, v jarkih, sipinah in pobočjih ter na odprtih peščenih območjih. Zelišče peščenega timijana raste tudi v mravljiščih.
Timijan v domači omarici
Timijan pripada zdravilne rastline. Zelišče pesek timijana prvič nabiramo v začetnem obdobju cvetenja in nato sistematično. V ta namen se od junija do septembra v sušnih dneh odrežejo zgornji neoveseljeni deli stebel. Zelišče se suši pri približno 35 stopinjah Celzija. Rastlinska surovina ima naravno barvo, aromatičen vonj in grenak okus.
Timijan vsebuje eterično olje, čreslovine, flavonoide, organske kisline, mineralne soli in grenak serpilin. Zaradi prisotnosti teh spojin ima rastlina antispazmodične, odvajalne, razkužilne, protivnetne, diuretične in karminacijske lastnosti. Infuzije timijana se uporabljajo pri kataru ust, žrela in grla, pri utrujenem in suhem kašlju ter v prisotnosti izločkov sluzi v bronhih. Poleg tega se predelano zelišče peščenega timijana uporablja pri kataralnih boleznih želodca in črevesja, pri napenjanju in bolečinah v trebuhu ter pri odsotnosti apetita. V primeru vnetja kože je priporočljivo kopanje z dodatkom zeliščne decokcije.
Navzven se infuzije ali obloge iz timijana uporabljajo za izpiranje ust, namakanje, srbenje kože, pik žuželk, opekline in rane ter revmatične bolečine in nevralgije. Tako kot sivka je tudi zdravilni timijan primeren za dišavne blazinice in za sproščujoče kopeli. Zelišče peščenega timijana se redko uporablja samostojno. Običajno jih kombiniramo z drugimi rastlinami: kamilico, žajbljem, melilotom, rmanom, ognjičem, trpotecem itd. Cvetni prah timijana ima tudi krepilne lastnosti.
Zahteve in gojenje timijana
Timijan - zahteve
Gojenje timijana je zelo preprosta dejavnost, vendar cvet timijana zacveti šele drugo leto. V suhih in toplih dneh peščeni timijan zahteva zalivanje. Zemljo lahko oskrbimo tudi s kompostom. Po cvetenju odstranite socvetja. Timijan je odporen proti boleznim in škodljivcem. Njeno gojenje je nekoliko zahtevnejše od gojenja timijana. Rastlina potrebuje obrezovanje in v ostrem podnebju pokrivanje pozimi.
Timus ima zelo skromne zahteve: rad ima sončne lege in prepustna, tudi slaba tla. Tla morajo biti rahlo kisla. Zaradi plazečih poganjkov rastlina hitro raste, zato se spomladi in poleti zelo dobro razmnožuje z delitvijo ukoreninjenih poganjkov in polaganjem. Peščeni timijan se po cvetenju razmnožuje tudi iz potaknjencev. Sadike lahko postavite neposredno v zemljo, vendar jih je treba za zimo zaščititi.
Sadike naredimo julija ali septembra, trajno pa jih sadimo spomladi ali konec prihodnjega poletja. Če ga sadite poleti, ga morate rahlo pokriti. Sadike bodo pripravljene aprila-julija. Nato jih posadimo na razdalji deset do dvajset centimetrov. Zelišče peščenega timijana se razmnožuje tudi iz semen. Semena sejemo spomladi.
Timus na vrtu
Timijan je idealna rastlina za skalnjake. Odličen bo tudi na pobočjih in cvetličnih stenah, pa tudi na strmih cestah in nasipih. Vsa suha mesta in prazne vrzeli so napolnjene s timijanom. Njegov čar pa se najbolje vidi, ko pokriva velike prostore. Ta rastlina se zato pogosto uporablja v suhih prostorih namesto na travniku. Prav tako je vredno dodati, da je odporen na teptanje. Timijan je primeren tudi za robove rabata. Cvet timijana ljubi sonce.
Med gojenimi sortami so belocvetni albus s svetlo zelenimi listi (cena sadik je okoli 10 zlotov), temno karmin coccineus (cena podobna sadikam albusa) s temno zelenimi listi in sorta s sijočimi temno rožnatimi cvetovi splendens. Le deset centimetrov raste timijan nana in čarobni carper (cena sadike je približno 5 zlotov).
Za majhen denar lahko kupimo tudi semena timijana. Sejemo jih od aprila do junija na gredico. Sadike iz semen sadimo za stalno mesto avgusta - septembra. Enogramski paket vsebuje do pet tisoč semen, s katerimi lahko posejemo veliko površino vrta. Tako trden odmerek semen bomo kupili za približno 15 PLN. Za manjše površine je vredno kupiti semena v majhnem pakiranju, katerega stroški so le nekaj zlotov.
Timijan v kuhinji
Peščeni timijan je našel uporabo tudi v gastronomiji kot začimbna rastlina. Največjo priljubljenost je pridobil v kuhinji sredozemskih držav, zlasti v francoski kuhinji. V sredozemski kuhinji ga najpogosteje dodajajo klobasam, paštetam, krvavim mesom, omakam in jedem iz stročnic. V poljski kuhinji je timijan in timijan to so zelišča, ki se redko uporabljajo.
Timijan, ki se uporablja v obliki posušenih zelišč, ima v gastronomiji podobno uporabo kot njegov bolj priljubljen sorodnik, timijan. Ker je rastlina z močno aromo in pikantno grenkim okusom, ki se ne izgubi niti pri sušenju, daje juham, omakam, zelenjavi, perutninskim in ribjim jedem, narezkom, nadevu in mesu, vključno z divjačino, posebno noto. Zaradi vsebnosti tanina je zelišče timijana navedeno kot dodatek začimbam, jagnjetini, mletim kotletom in mastnemu mesu. Solate lahko začinite tudi s sesekljanimi listi.
Timijan je vrsta majhnega grma. Je travnata, plazeča rastlina, ki ustvarja nizka, zelo gosta travišča. V naravi ima timijanov cvet različne odtenke rožnate in vijolične ter obliko drobnih socvetij. Ta grm je primeren za pobočja, skalnate vrtove kot rastlina na skalnjaku in za ozelenitev streh. Raste na polnem soncu, v dobro izsušenih tleh. Njeno gojenje je zelo preprosto. Zdravilni timijan ima antiseptične, protivnetne, stimulativne, odkašljevalne, adstrigentne, spazmolitične in diuretične lastnosti. Naravna zelišča timijana in posušena zelišča se uporabljajo v gastronomiji.
Literatura:
- Bilgri A., Birgit A., Zelišča v kuhinji in v lekarni. Andechs benediktinska lekarna. Krakov 2004.
- Górnicka J., Lekarna narave. Zdravstveni vodnik. Zeliščna medicina, akupresura, shiatsu masaža. Janki [2011].
- Halbański M., Leksikon kulinarike. Varšava 1986.
- Herwig R., Riou C., 350 vrtnih rastlin. Varšava 1995.
- Hlava B., Lánská D., Začimbnice. Varšava 1983.
- Koniuszy E., pesek timijan. "Aura" 2000 št. 6, dodatek "Zelišča in zdravje" št. 33.
- Krejča J., Jakábová A., Skalnate rastline. Varšava 1982.
- Ożarowski A., Jaroniewski W., Zdravilne rastline in njihova praktična uporaba. Varšava 1989.
- Polakowska M., Gozdne zeliščne rastline. Varšava 1982.
- Okrasne rastline. Varšava 1987.
- Selitz P., Začimbe in aromatične rastline. Varšava [1993].
- Ulanowski K., Okrasne rastline. Vrt s strastjo. [Varšava 2016].
- Gojenje okrasnih rastlin. Učbenik za študente kmetijskih akademij. Varšava 1984.