Zagotovo veste: čas je, da začnete pripravljati večerjo in nenadoma se zavedate, da ste meso pozabili vzeti iz zamrzovalnika prej! Na srečo obstaja več načinov za hitro odmrzovanje mesa. Predstavljamo top 5!
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte kuharske članke tudi tukaj.
Kako hitro odmrzniti meso - hitre rešitve
Odmrzovanje mesa v mikrovalovni pečici
Odmrzovanje mesa v mikrovalovni pečici je dobra rešitev, vendar pozor - to je mogoče le, če ima možnost odmrzovanja. V nasprotnem primeru se bo vrh mesa samo skuhal, notranjost pa bo ostala žilava in zamrznjena.
To je daleč najhitrejši način odmrzovanja mesa. Praviloma traja le ducat minut. Sodobne mikrovalovne pečice zahtevajo, da se določi teža mesa in čas odmrzovanja prilagodijo sami velikosti. Na ta način lahko odmrznete piščančje prsi, mleto svinjsko ali goveje meso, pa tudi klobaso. Pomanjkljivost te rešitve je, da se meso odtaja neenakomerno, zato ga lahko na polovici odmrzovanja odstranite in prestavite na drugo stran. Odtaljevanje v mikrovalovni pečici je boljša rešitev za zamrznjene enolončnice ali juhe, ki jih lahko mešate vsakih nekaj minut. Tako lahko šunko odmrznete tudi v kosih, ki jo nato spremenite v solato z jajcem in šunko.
Ko meso dajete v mikrovalovno pečico, odstranite polistirenski ali plastični pladenj, ločite tudi papir ali folijo, ki jih pogosto zapakirate v trgovinah. Meso je treba dati v pekač, odporen proti pečici, in ga pokriti.
Odmrzovanje mesa v pečici
Alternativa odmrzovanju v mikrovalovni pečici je, da zamrznjeno meso postavite v pečico. Vendar ni tako hitro - traja približno 30 minut. Poleg tega zahteva pozornost, saj bo zaradi previsoke temperature meso pečeno na vrhu, notranjost pa bo ostala zamrznjena do kosti. Optimalna temperatura za odmrzovanje v pečici je 55-75 stopinj, vendar je bolje, da se držite nižjih temperatur. Odmrznjeno hrano morate tudi obrniti ali občasno premešati.
Meso se odtaja v posodi, odporni na pečico. Najbolje je, da jih takoj postavite v ogreto pečico. Ta rešitev je učinkovita in dejansko zagotavlja hitro odtaljevanje, žal pa se včasih spremeni okus izdelkov. To še posebej velja za ribe, zato jih je vredno zaviti v aluminijasto folijo. Zahvaljujoč temu bo postopek potekal bolj enakomerno. Po približno 30 minutah je meso pripravljeno za nadaljnjo kuhanje.
Kako hitro odmrzniti meso v vodi
Hitro odmrzovanje mesa v topli vodi
To je daleč najbolj priljubljen način odmrzovanja mesa - dajanje v toplo vodo. Izkazalo pa se je, da je ta alternativa najmanj zdrava. To je zato, ker je topla voda idealno okolje za rast bakterij, zlasti salmonele. Temperatura v pečici in mikrovalovni pečici je previsoka, da bi se to zgodilo. Seveda je to način, kako se hitreje izogniti zamrznjenemu mesu, vendar se mu je bolje odreči.
Če pa se odločite, da ga odmrznete v topli vodi, meso v njem položite v plastično vrečko. Morala bi biti tesna - vrečke z zadrgo za večkratno uporabo bodo dobro delovale. Zaradi njih meso ne bo prišlo v stik z vodo. Odmrzovanje v topli vodi je zelo hitro, še posebej, če vodo vsake toliko zamenjate. Uporaba preveč vroče vode lahko povzroči preprosto kuhanje zunanjosti mesa, kar lahko spremeni okus hrane in oteži predelavo. Čas takega odmrzovanja, odvisno od velikosti porcije, lahko traja od 30 do 60 minut. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi tukaj zbrani članki o mesu.
Odmrzovanje mesa v hladni vodi
Čeprav odtaljevanje v topli vodi deluje hitreje, je za vaše zdravje veliko varneje, če meso postavite v hladno vodo. V tem primeru so pravila enaka - izdelek mora biti v tesno zaprti vrečki, brez možnosti stika z vodo. Meso pa lahko na ta način odmrznete šele po nekaj urah.
Ne smemo pozabiti, da je meso popolnoma potopljeno v vodo. Med odmrzovanjem ga je treba večkrat, vsaj vsake pol ure, zamenjati. To je univerzalen način. V tesno zaprti plastični vrečki lahko odtajate domačo klobaso, svinjino in mleto meso. V primeru slednjega je še posebej potrebno preveriti, da notri ni prodrla voda. Preden odložite vrečko za odmrzovanje, se prepričajte, da v njej ni preveč zraka.
Odmrznite meso brez odmrzovanja
Ali pa je morda bolje brez odmrzovanja? Je mogoče! V mnogih primerih lahko uporabite zamrznjeno meso in ga takoj predelate. Težav je le nekaj - čas kuhanja je veliko daljši, uporabiti morate nizko temperaturo in za to niso primerne vse vrste mesa.
Seveda bodo piščančje prsi najboljše - tudi ko so zamrznjene, jih lahko narežete na koščke in položite v vročo ponev. Dobro se bodo obnesle tudi domače klobase, ki jih je mogoče kuhati brez odmrzovanja, piščančja stegna kot nalašč za pečico ali svinjina za enolončnico. Če pa želite narediti kotlete ali rolade, ki zahtevajo razpad s pestjo - vam verjetno ne bo uspelo. Na ta način ravnanje z mletim mesom je tudi napaka, saj bo zamrznjena kepa na vrhu porjavela, vendar verjetno ne bo razpadla.
Ko posežete po piščančjem ali enolončničnem mesu, morate na začetku uporabiti nizko temperaturo. Ponev postavimo na majhen ogenj in jo počasi pražimo, da se meso v notranjosti ocvrti in odmrzne. Zamrznjeno meso sprošča veliko vode, ki jo je treba izhlapeti, preden jedi dodamo dodatne sestavine.
Če želite zamrznjeno meso pripraviti v pečici, nastavite približno 50% daljši čas, kot bi ga morali peči (60 minut namesto 40 ali 1,5 ure namesto 1 ure). Temperatura bi morala biti tudi nekoliko nižja kot v receptu, sicer se lahko izkaže, da se stranice in vrh lahko spečejo, notranjost pa preprosto zamrzne. Preden vzamete meso, ga je vredno razrezati ali preveriti z vilicami.