Vložene kumare so poslastica, ki jo ima večina Poljakov rada. Odlične so kot dodatek k večerjam in poslastica z … vodko! Recepte za vložene kumare je najbolje narediti poleti - takrat je zelenjava sveža in lahko dostopna. Da bi bile kumare dobre, potrebujete dobro pripravljeno kislo kumarico za vložene kumare. Kako torej dejansko narediti vložene kumare?
Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o konzervah kumar.
Najboljši recept za kisle kumarice
Nalijte v vložene kumare
Domače vložene kumare za zimo imajo res okusen okus, še posebej, če jih naredijo naše mame ali babice. Vložene kumare - tako kot kumare z nizko vsebnostjo soli - ni tako težko narediti … sami! Če jih želite narediti, se boste morali naučiti tudi o določeni skrivnosti kisanja - to je začimba vloženih kumar.
Seznam sestavin
- mletih kumar
- Poljski česen
- koper s steblom
- svež hren
- kamena sol za konzerviranje
Recepti za vložene kumare so znani skoraj vsem Poljakom. Brez njih si večina izmed nas ne more predstavljati večerje ali rezine … kruha z mastjo! Da pa bo kumara čvrsta, aromatična in dobro vložena, jo je treba pripraviti in preliti z vloženimi kumarami. Preverite tudi ta članek s primerjavo vloženih in vloženih kumar.
Recept za kisle kumarice in kumare - način priprave
- Operite kumare in jih navpično razporedite v kozarce - oprati jih je treba in posušiti. Česen in hren olupimo ter v vsak litrski kozarec dodamo 3 stroke česna, kos hrena in koper s steblom.
- Zdaj najpomembnejša stvar - poplavi! Če želite to narediti, zavrite ustrezno količino vode za vsak kozarec. Vas zanima, koliko soli bi moralo pristati v kozarcu? No, v konzerve morate dodati samo sol v razmerju 1: 1!
- V pripravljene kozarce nalijemo vrelo vodo in jih hitro zapremo. Prelijemo z vloženimi kumarami, ki morajo popolnoma pokriti zelenjavo. Prepričajte se, da sta pokrov in rob kozarcev suha.
- Vložene kumare v kozarcih pokrijte z odejo in jih pustite v temnem in hladnem prostoru približno 12 ur - zahvaljujoč temu se bodo zagotovo dobro zapakirale.
Poplave - kaj si zapomniti?
Pravzaprav ne glede na to, kakšno tekočino pripravljate - naj bo to za vložene kumare, slane ali vložene kumare - jih ne pozabite dati v nove kozarce in z novimi pokrovi! Pokrovčki ne smejo biti zarjaveli ali upognjeni - v nasprotnem primeru lahko, ko jih vlijemo v vložene kumare, izgubi lastnosti in okus. Po drugi strani pa morajo biti kumare, izbrane za konzerviranje, sveže, srednje velike in ne potresene z ničemer - zato je priporočljivo, da namesto rastlinjakov uporabite mlete kumare! Morda so videti manj glamurozno, vsekakor pa vsebujejo manj kemikalij.
Kako narediti vložene kumare?
Prednosti vložene slanice
Ensiling je daleč eden najstarejših načinov konzerviranja hrane. Vložene kumare lahko postanejo zaužita poslastica prepražimo, pa tudi pogosto končajo v vodi kot sestavina kumarjeve juhe! Prelivanje vloženih kumar, zavedanje razmerij (npr. Koliko soli ali koliko hrena je treba dodati v en kozarec) in uživanje konzerv je eno, toda kaj se zgodi v vodi, ki ostane po zaužitju konzerve? No, najbolje je, da ga samo… popijete! Preverite tudi ta članek z recepti za kisle kumarice.
Preliv za vložene kumare je prav tako pomemben kot zelenjava. Vložena voda ima skoraj enako hranilno vrednost in lastnosti kot kumare - bakterije, ki jih vsebuje, pa lahko učinkovito zaščitijo pred številnimi okužbami! Zato se je vredno naučiti pripraviti vložene kumare za zimo in … uporabiti slanico!
Seznam sestavin
- svetlo zelene mlete kumare
- rože komarčka
- gorčica, česen
- koren hrena
- sestavine za slanico: 1 liter vrele vode, 1 čajna žlička naribanega hrena (na kup), 1,5 žlice soli
Preden začnete izdelovati kumare, kozarce (po možnosti en liter) obvezno operite, nato pa jih opecite in obrnite na glavo, da se lahko posušijo.
Vložene kumare - način priprave
- V gotove kozarce položite cvetove koromača, nekaj strokov česna, žličko gorčice in koščke hrena ter v njih razporedite kozarce (blizu drug drugega).
- V loncu zavremo vodo, dodamo hren in sol, nato dobro premešamo. Kumare prelijemo z vrelim kumaricam.
- Kozarce nežno zasukajte in jih za približno 4 dni postavite na hladno mesto - najbolje v shrambo ali klet. Tako pripravljene kumare bodo trde, hrustljave in … izredno okusne! Preverite tudi ta članek z recepti za krokodilske kumare.
Nalijte v vložene kumare in njene "čarobne" lastnosti
Najprej kumarica daje kumaram osvežujoč in rahlo kiselkast okus - hkrati pa pozitivno vpliva na naše … črevesje! Voda iz kumar lahko zniža pH, kar bo ustvarilo idealne pogoje za razvoj črevesne mikroflore - tako bo odstranilo nepotrebne presnovne produkte, preoblikovalo provitamine v vitamine, okrepilo imuniteto in zmanjšalo napenjanje. Prav te lastnosti kumarice izboljšajo peristaltiko debelega črevesa in s tem se zmanjša tveganje za nastanek raka debelega črevesa!
Prav tako je dobro piti vodo po vloženih kumarah kot podporo po zdravljenju z antibiotiki. V tem primeru kumarica pomaga obnoviti moteno črevesno mikrofloro in pravilno delovanje prebavnega trakta. Torej pojdite v kuhinjo in … pojdite k kisanju kumar!