Silaža je zelo zdrava, nizkokalorična in okusna. Zato mnogi poleg kisanja belega zelja in kumar posegajo tudi po drugi zelenjavi. Izkazalo se je, da se rdeče zelje dobro obnese tudi pri kisanju. Iz nje lahko pripravite okusne solate in celo zanimivo zeljno juho, polno zelenjave. Ugotovite, kaj dodati, da bo rdeče kislo zelje okusno.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o silaži tudi tukaj.
Rdeče zelje kislo zelje v kozarcih - osnovni recept
Rdeče zelje za kozarce ni samo kislo zelje v kisu z dodatkom zelenjave, na primer korenja in jabolk. Lahko ga tudi prilepite. Recept je nekoliko drugačen, vendar ni tako težak. Rdeče kislo zelje je pripravljeno podobno kot belo zelje, zato ne bi smelo biti prevelik problem. Za 2-litrski kozarec boste potrebovali:
- 1 majhna glava rdečega zelja,
- 20 g soli na 1 kg zelja
Tudi brez začimb bo kislo zelje okusno. Deluje zelo dobro v številnih jedeh, kot nalašč je za solato iz kislega zelja za večerjo, lahko ga dodate tudi različnim enolončnicam, pečenemu mesu in juham.
- Zelje olupite z vrha, poškodovane liste.
- Zelje sesekljamo z nožem, na drobilniku ali na zelenjavni rezanci.
- Zelje pretlačite v majhni skledi, da mu zmanjka vode. Potresemo ga s soljo.
- Po eni uri ponovno zgnetemo zelje. Odstavite še eno uro.
- Zelje prenesite v kozarec in ga močno gnetite, da odstranite ves zrak. Za pokrivanje zelja mora biti dovolj vode.
- Zaprite kozarce. Čez nekaj dni, če jih želite shraniti za zimo, premaknite zelje v hladno sobo. Lahko jih hranite tudi v hladilniku.
Kuhanje zelja v kozarcih za zimo - recepti
Kislo zelje modra kapica bo prav tako delovalo, če jo boste takoj pripravili v kozarcih. Naenkrat lahko naredite večjo serijo, vendar je bolje, da pripravite več ločenih litrskih kozarcev. Potem boste lahko porcijo pojedli takoj. Lahko se izkaže, da ne boste imeli časa jesti kislega zelja, pripravljenega v velikem kozarcu, in se bo ob odprtju pokvarilo.
- 1 glava rdečega zelja,
- 2 korenčka,
- 20 g soli na 1 kg zelja,
- 2-3 litrske kozarce
Vloženi konzervi za zimo so odličen način, da si zagotovite del vitaminov in zdravja pozimi, ko jih najbolj potrebujete. Zato je kisanje zelja v kozarcih bikovo oko. Tako lahko med prehladom in gripo poskrbite za svojo imuniteto.
- Zelje olupite z zgornjih listov.
- Zelje naribajte z velikim nožem ali na zelenjavni grande.
- Zelje zmešamo s soljo, malo pregnetemo. Odstavite za nekaj minut.
- Korenje naribajte na grobo mrežico. Dodajte zelju, premešajte.
- Zelje razporedite po kozarcih, močno pritisnite navzdol. Uporabite lahko palico makutra ali leseno žlico. Zelje naj pusti sok.
- Hitro zaprite kozarce in jih za 3-6 dni postavite na temno mesto.
- Zelje shranjujte v kozarcih na hladnem ali v hladilniku.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte vložene zelenjave.
Rdeče zelje kislo zelje s česnom
Belo zelje iz kislega zelja najpogosteje pripravimo z začimbami, ki so odgovorne za njegov okus in aromo. Na ta način lahko pripravimo tudi rdeče kislo zelje. S česnom in zelišči ima odličen vonj, poleg tega pa je bolj zdrav in naš prebavni sistem se z njim bolje spopade. Priprave na zimo morajo biti polne okusa, da bodo lažje posegle po njih. Kakšno naj bo rdeče zelje v kozarcih?
- 1 glava rdečega zelja,
- 4 stroki česna,
- 20 g soli na 1 kg zelja,
- 1 čajna žlička kumine,
- 2 lovorjeva lista,
- 1 čajna žlička paprike,
- 1 čajna žlička zrn popra
Priprava takšnega zelja ne traja dlje kot izvedba drugih receptov. In malo začimb bo naredilo okus popolnoma drugačen. Vredno je poskusiti, še posebej, če sanjate o solati iz rdečega kislega zelja. In v tem primeru gre za takojšnje kisanje zelja v kozarcih.
- Zelje olupite z zunanjih listov. Naribajte ga na grande za zelenjavo ali ga nasekljajte na drobilnik ali ga razrežite s širokim nožem.
- Česen olupimo.
- Zelje zmešamo s soljo, kumino, papriko in poprom. Nežno stepemo in odstavimo vsaj 30 minut.
- Zelje prestavite v kozarce in močno stepite, da se znebite vsega zraka.
- Na vrh vsakega kozarca položite stroke česna in lovorjeve liste.
- Zavrtite tesno in postavite na zasenčeno mesto.
Marinirano zelje je zelo kislo in ga ne marajo vsi. Ko pa je kislo, bo zagotovo všeč vsem. Je rahlo kiselkast, vendar ima priokus tipične sladkosti. Lahko ga shranite tudi za zimo, vendar dokler imate hladno shrambo ali klet za shranjevanje. Če ne, ga lahko pustite v hladilniku. Ne skrbite, da bo zavzel preveč prostora - zagotovo bo hitro izginil.