Jagoda Fragaria grandiflora je sezonska rastlina z okusnimi, dragocenimi sadeži, bogata med drugim z vitaminom C, sladkorji, organskimi kislinami, alkaloidi, tanini in mineralnimi solmi. Jagode imajo negovalni, krepilni in vitaminizirajoč učinek, zato pojejmo sadje poleti in uživajmo v njihovem čudovitem okusu. Vendar pa je za zimo vredno pripraviti različne jagodne konzerve. Zahvaljujoč zamrznjeni hrani lahko vse leto posežemo po sadju. Preberite, če želite izvedeti, kako narediti edinstven jagodni sok.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o jagodah, zbranih tukaj.
Ohranjanje jagod - kaj lahko naredite z jagodami?
Pasterizacija sadja je najpreprostejši in najbolj priljubljen način konzerviranja konzerv. Izbira te metode omogoča, da sadje zadrži veliko količino vitamina C. Trajnost malte je odvisna od stopnje izločanja mikrobov - plesni in bakterij. Ohranjanje ustreznih higienskih pogojev in kakovost uporabljenega sadja vplivata na kakovost domačih konzerv.
Jagode za konzerve, zdrave in zrele, operite previdno in zavrzite poškodovano sadje.
- Jagodna marmelada in marmelada najbolj okusni bodo, če uporabimo zelo zrelo in sladko sadje, ki ima veliko mesa, kar bo zmanjšalo njihovo razpadanje med kuhanjem.
- Za kompot iz jagod primerno je nekoliko manj zrelo in gosto meso, zaradi česar jagode ne bodo priplavale na površino kompota.
- Sokovi, jagodno vino in jagodni liker zahtevajo uporabo zelo aromatičnega, okusnega sadja z intenzivno barvo soka. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za jagodno marmelado?
Jagode hranimo v steklenicah, v velikih kozarcih, na primer v kozarcih za konzerviranje in v zvitih kozarcih. Robove pločevink, potem ko jih napolnite z vročo jagodno kislino, previdno obrišite, položite suha gumijasta tesnila, suhe pokrove in vzmeti. Pokrove položite na zasukane kozarce in jih rahlo privijte, če jih želite prekuhati - para med pasterizacijo naj prosto odteka ven. Konzerve pasteriziramo približno 20 minut. Druga metoda je, da po nanosu vročih konzerv trdno privijete pokrove sukanih kozarcev. Kozarce obrnite na glavo. Ko se ohladijo, jih lahko postavimo v domačo shrambo.
Preprosti recepti za okusen jagodni sok ne samo za zimo
Recept 1 - jagodni kompot v lastnem soku
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 45 gramov
Priprava:
Naberite sadje in ga temeljito operite. Po strganju odstranite peclje. Jagode damo v skledo in jih potresemo s sladkorjem. Pustimo jih nekaj ur, dokler ne spustijo soka. V tem času posode pripravimo na pasterizacijo. Konzerve ali sukane kozarce operemo in uparimo. Napolnite kozarce s pripravljeno mešanico jagod. Pasteriziramo jih pri 90 stopinjah Celzija 20 minut. Po ohladitvi pripravljen jagodni sok shranite v hladnem shrambi.
Recept 2 - jagodni sok brez sladkorja
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Voda - 1 in 2/3 kozarca
Priprava:
Jagode iztisnite s sokovnikom ali stisnite sadje, na primer v gazi. Dobljeno jagodno kašo prelijemo z vodo in odstavimo približno 1 uro. Po preteku priporočenega časa iz sadja ponovno stisnite sok in ga zmešajte s prej pridobljenim sokom. Tekočino nalijte v opečene kozarce ali steklenice in pasterizirajte približno 15 minut. Preverite tudi ta članek z recepti za jagodno tinkturo.
Recept 3 - tradicionalni jagodni sok
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Voda - 2 kozarca
- Sladkor - 15 gramov
Priprava:
Izbrane jagode prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da 3 ure izpustijo sok. Po preteku priporočenega časa prelijemo dobljeni sok in ga zmešamo s sladkorjem. Tekočino nalijte v kozarce ali steklenice in pustite približno 5 cm prostega prostora na pokrovu ali pluti, ker se bo sok med kuhanjem povečal v volumnu. Po zapiranju kozarce in steklenice 10 minut pasteriziramo.
Kako pripraviti jagodni sirup - korak za korakom
Jagodni sirup nastane z vrenjem jagodnega soka s sladkorjem, zaradi česar pridobi pravo konsistenco. Sladki in gost sirup se lahko uporablja na različne načine - lahko je okusen in aromatičen premaz za sladice in sladke jedi, vlije se v čaj ali vodo, je tudi sestavina domačih vin in likerjev.
Sestavine:
- Jagode - 1 kg
- Sladkor - 80 gramov
Priprava:
- Stisnite jagode s sokovnikom ali ročno - z gazo.
- V lonec vlijemo sok, dodamo sladkor in ga počasi kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Zberemo peno, ki se nabira na površini vrelega soka.
- Sirup zavremo in opečene kozarce napolnimo z vročo tekočino, vse do pokrova.
- Ko tesno zategnete pokrove, obrnite kozarce na glavo in pustite, da se sirup ohladi.
Jagodni konzervi, pripravljeni sami, ne vsebujejo konzervansov in umetnih barvil. Shranjujemo jih v temnih omarah - shrambah ali v kleti, pri sobni temperaturi okoli +15 stopinj Celzija. Če konzerve postavimo v prostor z višjo temperaturo, se lahko začnejo razmnoževati zdravju škodljivi mikroorganizmi. Če na površini sokov opazite plesen, takoj izlijte celotno vsebino kozarca. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o jagodnih konzervah?