Slivova marmelada je eden od tradicionalnih receptov naših babic za konzerviranje sliv. Zaradi dolgotrajne priprave je bil recept za slivovo marmelado pozabljen. Vendar se je treba spomniti, kako narediti slivovo marmelado, da ohranimo okus in vitaminsko moč sliv za zimo. Recepti za slivovo marmelado so še toliko bolj vredni uporabe, saj jih lahko pripravimo samo iz sadja brez sladkorja, kar je dobra rešitev za ljudi, ki shujšajo. Ugotovite, kako pripraviti domačo slivovo marmelado in kakšne čudovite konzerve boste uporabili z madžarsko slivovo.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o receptih za marmelade, zbrane tukaj.
Slivova marmelada - eden najbolj tradicionalnih zimskih konzerv
Konec poletja, zlasti septembra, je čas, ko je sliva najbolj zrela. To je najboljši čas za pripravo sliv. Sliva in še posebej madžarska sliva je idealen material za sadne konzerve za zimo, kot so konzerve, marmelade, tinkture, vino ali slive v kisu. Najbolj tradicionalen in priljubljen recept za slivove konzerve pa je slivova marmelada.
Slivova marmelada s sladkorjem ali brez?
Dobra novica za tiste, ki ste na dieti, je, da lahko slivovo marmelado pripravite iz samega sadja, brez dodanega sladkorja. Kako narediti slivovo marmelado brez sladkorja? Samo izberite sladko sadje. Najboljše slive so slive, ki se pri pecljih nekoliko nagubajo. To pomeni, da so slive zelo zrele in sladke.
Če pa imamo sadje, ki ni zelo sladko ali nas sladkor ne moti, lahko sladkor dodamo v razmerju 150 g sladkorja na 1 kg sliv. Nekaj cimeta in nageljnovih žbic bo izboljšalo okus in aromo domače marmelade ter jih naredilo nekoliko pikantno. Preverite tudi ta članek za recepte tinkture slive.
Kako ocvreti slivovo marmelado?
Domača marmelada se cvrči precej dolgo in izguba vode je precejšnja. Zato iz 1 kilograma sliv običajno dobimo le en kozarec slivove marmelade. Za pripravo slivove marmelade za zimo je bolje kupiti več sadja.
Slivovo marmelado pripravite v velikem loncu ali v pečici. Način praženja marmelade v pečici se zdi bolj primeren. Vendar pa v obeh primerih priprava domače marmelade traja nekaj časa in zahteva pogosto mešanje, saj se slivova marmelada zažge.
Recept, kako narediti marmelado iz sliv
Preverjen način priprave marmelade
Za pripravo okusne domače slivove marmelade potrebujemo zelo zrele slive in velik lonec. Najboljši je lonec z debelim dnom. Slive operemo, osušimo, prerežemo na pol in odstranimo koščice. Na dno velikega lonca nalijte malo vode. 2 žlici vode zadostuje za 1 kg sliv. Slive kuhamo na majhnem ognju približno uro in pol, ves čas mešamo, da slive ne zažgejo.
Pripravljena marmelada mora biti gosta in z žlice padati v grudicah. Preverimo tudi, ali je marmelada primerno sladka. Če se je marmelada izkazala za sladko, dajte vročo marmelado v kozarce in jih postavite na glavo, da se ohladijo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti iz slivov vina?
Če po našem okusu niso dovolj sladki, dodamo sladkor. Slive s sladkorjem je treba kuhati približno 30 minut, ker sladkor razredči slivovo marmelado. Nato slivovo marmelado dajte v kozarce, jo privijte in pasterizirajte.
V pečici je nekoliko lažje narediti marmelado iz sliv. Če želite to narediti, na dno kalupa za torto nalijte malo vode in vanj položite slive. Pečemo približno 2 uri pri 200 stopinjah. Vendar pa moramo občasno premešati, da slive ne zažgejo. Poleg tega delamo enako kot pri cvrtju marmelade v loncu.
Cvrtje marmelade po tradicionalnem receptu
Zgornji recept pomeni, da marmelado pospešite za ljudi, ki nimajo časa. Tradicionalno je treba slivovo marmelado pražiti veliko dlje, celo več dni. Dlje ko se marmelada kuha, okusnejša je, vendar daljši čas kuhanja pomeni tudi večjo izgubo vode in manj marmelade. Obstaja tudi dolgotrajno mešanje, da se slivova marmelada ne zažge.
Najprej dušite sadje, pokrito, približno 30-60 minut, da sprosti sok. Nato na majhnem ognju pražimo približno 3-4 ure. Slivovo marmelado damo do naslednjega dne, ko spet začnemo cvrtiti in spet pražimo 4 ure. Cvrtje ponavljamo vsaj 3 dni. Pomembno je, da slive premešamo, da ne zažgejo. Če slive začnejo goreti, dajte slivovo marmelado v čisto posodo in še naprej cvrtite. S cvrtjem končamo, ko je marmelada gosta in se grudice odmaknejo od žlice.
Dlje ko pražimo slivovo marmelado, bolj se njihova masa zmanjšuje. Teža se zmanjša dvakrat ali celo več. Za uživanje sladke marmelade pa je vredno uporabiti tradicionalne, preverjene metode. Preverite tudi ta članek z recepti za marmelado iz kutin.
Slivova marmelada z okusi
Obstaja veliko receptov za recepte za marmelado iz sliv. Slivova marmelada s čokolado bo odlična ideja za ljudi, ki imajo radi sladkarije. Pripravite slivovo marmelado po tradicionalnem receptu in na koncu cvrtja dodajte 1,5 kg sliv:
- 400 g sladkorja
- 6 kock navadne (ali mlečne čokolade, sladokusci lahko tudi 8 kock)
- 5 žlic kakava
- 1 vanilijev sladkor
Za pikantno marmelado lahko dodamo ščepec čilija. Pikantno marmelado lahko dobite tako, da dodate 2 žlici začimb medenjakov. Da bi marmeladi dali večjo moč, lahko dodamo alkohol, na primer 4 žlice viskija. Ne smemo pozabiti, da se vse arome v marmelado dodajo na koncu, ko je postopek cvrtja končan.
Kaj še lahko naredite iz sliv?
Slivova marmelada ni edina jed, ki jo za zimo lahko pripravimo iz slivovih sliv. Madžarska sliva ima odličen okus v marinadi. Slive v kisu so tradicionalna božična jed ali dodatek k solatam. Sliva je odlična tudi za alkoholne pijače, kot je tinktura slive. Iz sliv lahko naredite tudi vino. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za pomarančno marmelado?
Slivovi konzervi
Slivove konzerve je lažje narediti kot tradicionalne slivove konzerve, saj ne zahtevajo cvrtja več ur. Za pripravo marmelade pa je potreben sladkor, zato bi morali ljudje, ki hujšajo, izbrati marmelado. Za pripravo slivovih konzerv potrebujete pol kilograma sladkorja na 1 kg sliv. Oprane in brez koščic narezane slive na pol potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da spustijo sok. Nato v lonec damo ¾ sliv s sladkorjem in pražimo 20 minut. Če želite popestriti okus konzerv, lahko slivam dodate cimet, klinčke ali ingver. Preostanek sliv dodamo v lonec in dušimo še 30 minut. Ves čas mešamo, vendar tako, da sadje ne razpade. Na koncu dajte vroče slivove konzerve v kozarce in jih pasterizirajte.
Slivov liker
Slivova tinktura je sorazmerno najlažji način za konzerviranje sliv za zimo. Slive, izkoščičene in prepolovljene, dajte v velik kozarec in jih prelijte z alkoholom. Za 1 kg sliv potrebujete pol litra vodke in pol litra žganja. Odložimo za 5 tednov. Po tem času slive potresemo s sladkorjem. Za 1 kg sliv vzamemo 2 skodelici sladkorja. Čakamo še 4 tedne. Po tem času vlijte tinkturo v steklenice in filtrirajte preostanek mesa in kož. Slivova tinktura dobi pravi okus šele, ko stoji 4 mesece, čeprav je boljša, dlje stoji. Preverite tudi članki z recepti za tinkture, zbrani tukaj.
Slivova marmelada je delovno intenziven konzervans. Vendar jih je vredno razmisliti, saj so eden redkih receptov za konzerve brez dodanega sladkorja in so idealna rešitev za predelavo za ljudi, ki shujšajo in skrbijo za svojo postavo.