Iz česa je pivo? Seznam sestavin je lahko daljši, kot si mislite. Priprava okusne, aromatične in prozorne pijače ni enostavna, a če izberete prave sestavine, vam bo vsekakor uspelo. Svetujemo vam, kaj boste potrebovali, če se boste sami odločili za pripravo piva.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi naše članke o domačem alkoholu tukaj.
Domača proizvodnja komercialnega piva
Domača proizvodnja piva postaja vse bolj modna. Izberejo ga sladokusci in ljudje, ki radi eksperimentirajo z aromami, okusi in fermentacijo. To je odlična ideja, saj bo domače pivo vsekakor bolj zdravo. Najprej ste lahko prepričani, kaj je v njem, da mu ne dodate nobenih kemikalij. Poleg tega, če boste pridobili nekaj prakse, boste lahko sami manipulirali s sestavinami, da boste dosegli najbolj okusen učinek za vas.
Od poceni množične proizvodnje težko pričakujemo najboljšo kakovost. Pred nekaj leti se je govorilo, da so najpomembnejši akterji na pivovarskem trgu uporabili škodljive sestavine, ki so pivu dodale okus brez staranja ali fermentacije. Eden od njih naj bi bil goveji žolč. Izkazalo se je mit - »goveji žolč« je preprosto izvleček rumenega hmelja, ki pa nima prav nič skupnega z naravo in tradicionalnim načinom varjenja piva. Doma lahko uporabite stare recepte in se prepričate, da je sestava piva res popolna. Zahvaljujoč temu lahko pripravite nepasterizirano pivo, ki ga morate porabiti v kratkem času. Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o gojenju hmelja.
Iz česa je pivo? Od hmelja!
Očitno je - vsak otrok ve, da je pivo iz hmelja … Izkazalo pa se je, da to ni nujno. Dodatek hmelja je zelo pomemben, vendar ni glavna sestavina domačih pijač. Hmelj se doda med drobljenjem, torej drobljenjem. Običajno dva odmerka - prvi za globok, grenak okus, drugi, na koncu kuhanja, za aromo.
Količino sestavine lahko prilagodite sami, poleg tega, če vam niso všeč grenke note, lahko preprosto pripravite pivo brez hmelja. Če vam primanjkuje arome, lahko kupite hmeljane druge sestavine piva. Preverite tudi ta članek z nasveti, kako narediti pivo doma.
Sestava piva: slad je osnova
Slad je osnova za izdelavo katerega koli piva. Njegova zamegljenost je ustvariti preproste sladkorje, hranilo za kvas v procesu fermentacije. Slad je v bistvu rahlo vzklijano zrnje.
Pridelava domačega piva najpogosteje temelji na ječmenovem sladu. Je najlažji za obdelavo in ima najbolj zanimiv okus. Ječmenov slad se najpogosteje uporablja tudi pri proizvodnji piva v večjih in manjših koncernih. Danes je na trgu ducat ali več vrst. Lahko kupite že mleti ječmenov slad s čokolado, vžgano, praženo, karamelizirano ali preprosto. Primeren je, če želite ustvariti pivo brez hmelja.
Poleg tega se za domače pivo uporabljajo tudi pšenični slad (svetli, temni, čokoladni ali karamelizirani) in rženi slad. Slednje najpogosteje mešamo z drugimi vrstami slada v razmerju najmanj 1: 1. Nepasterizirano pivo je mogoče izdelati na vseh sladovih. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za tinkturo koprive?
Sestavine piva: pivski kvas
Pivovarstvo ne bo uspelo, če mu ne dodate pivskega kvasa. Njihova naloga je pretvoriti sladkor, pridobljen iz slada, v etilni alkohol in ogljikov dioksid. Zahvaljujoč temu bo pivo gazirano. Kvas določa vsebnost alkohola in sladkost nastale pijače.
Vendar pa sestava piva ni vse. Vrsta kvasa določa tudi vsebnost alkohola in okus. Tisti z nizko fermentacijo so nekoliko bolj občutljivi, visoki - bolj izraziti in veliko globlji.
Sestavine sladkornega piva
Zadnja kategorija so sestavine sladkornega piva. Dodajo se čisto na koncu, tudi med točenjem in polnjenjem. Po njihovi zaslugi preostali kvasovci še vedno fermentirajo (pride do tako imenovane referenciacije), ugotovi se vsebnost alkohola in okus. Najpogosteje se v tem času dodajo ekstrakti slada. Lahko jih naredite sami, lahko pa kupite kakovostne sladne ekstrakte. Varjenje piva je uspešno tudi, če steklenicam dodate glukozo. Preverite tudi tukaj zbrani članki o domačih vinih.