Aroma posušenih gob spominja na praznično vzdušje. Posušene gobe se dodajajo tradicionalnim poljskim jedem, s čimer se poudari njihov okus in postanejo preprosto edinstvene. Zaloge posušenih gob omogočajo, da kadar koli posežemo po njih, vendar to ni vedno mogoče. Če so shranjeni nepravilno, postanejo plesnivi ali jih napadajo škodljivci. Svetujemo vam, kako sušite gobe v pečici in kako shranite posušene gobe.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o gobah tudi tukaj.
Kako sušiti gobe v pečici? Hitra vadnica
Mnoge vrste užitnih gob so primerne za sušenje. Najbolj priljubljeni, ki jih cenijo gobarji in so na voljo tudi za prodajo, so jurčki, lovorji, kozje gobe, rdeče gobe, metulji, travniške gobe in mnogi drugi. Posebni sušilniki, sušilne omare in vrtni sušilniki so namenjeni sušenju gob. Doma lahko uporabite radiatorje, keramične peči in pečice. Najstarejši način sušenja gob je, da jih navijete na nit in jih postavite blizu vira toplote.
Preden začnemo sušiti gobe, jih moramo ustrezno pripraviti. Mladi in zdravi primerki so primerni za sušenje, zato je pravilna izbira gob zelo pomembna. Zavrzite črvive gobe, preostanek peska in zastirko pa temeljito očistite. Odstranite lepljivo kožo iz pinjenca. Odrežite stebla gob. Pozor! Gob ne izpiramo! Mokre gobe se dolgo sušijo in najpogosteje začnejo plesneti.
Majhne gobe lahko posušimo cele, večje pa narežemo, stebla pa narežemo. Gobe enakomerno položite na pekač ali žično mrežo v pečico z ventilatorjem, kar jim bo omogočilo enakomerno sušenje. Temperaturo pečice nastavite na 50 stopinj Celzija in odprite vrata, da gobe ne začnejo rjaveti. Gobe se posušijo približno 3 ure. Vredno jih je občasno mešati. Pravilno posušene gobe se pod večjim pritiskom lomijo. Če niso krhki - jih moramo posušiti, da ne začnejo plesniti. Posušene gobe zmeljemo v gobji prah, ki je izrazita in aromatična začimba. Posušene gobe lahko shranimo v obliki prahu v majhne nepredušne kozarce. Preverite tudi ta članek z nasveti, kako sušiti gobe doma.
Kako shraniti posušene gobe? Učinkoviti načini
Dobro posušene gobe so bile prej shranjene v platnenih vrečah. Žal takšne vrečke z gobami, tudi na zračnem in suhem mestu, niso zaščitile suše pred dostopom zraka - glive so lahko napadli črvi in plesen. Ista usoda je pogosto doletela girlande posušenih gob, obešene v bližini kuhinjskih peči ali v domači shrambi.
Kako shraniti posušene gobe, da boste lahko dolgo uživali v njihovem okusu in aromi? Seveda brez dostopa zraka in svetlobe. In v čem hraniti posušene gobe? Za to so najbolj primerni nepredušni zabojniki - kovinske pločevinke, plastične škatle in zaprti stekleni kozarci s tesnilom. Prehrambene molje v posušenih gobah prestrašimo tako, da v posušene posode damo nekaj lovorovih listov.
Vlaga v zraku in previsoka temperatura okolja spodbujata oblikovanje plesni, zato je tako pomembno vedeti, kje hraniti posušene gobe. Posode s suhim sadjem shranite v temnem in suhem prostoru pri sobni temperaturi. Prehranski molji v posušenih gobah se pojavljajo v netesnih posodah. Gobe, okužene z iztrebki in jajci, je najbolje zavreči.
Edinstvene lastnosti posušenih lisičk - kako shraniti posušene gobe?
Chanterelle (Cantharellus cibarius) je ime priljubljenega petelina, ki ga v listnatih in iglastih gozdovih obiluje od junija do oktobra. Značilne značilnosti gob so intenzivno rumena kapica, rumene letvice in svetlejše steblo. Gurmani cenijo okus lisičk, ki so okusne ocvrte, dušene, marinirane in vložene. Celih gob ni priporočljivo sušiti, ker izgubijo vidne lastnosti. Najbolje je, da gobov obrok pripravite iz posušenih zrn popra.
Gobe lisičke vsebujejo terapevtsko hitinmanozo in trametonolinsko kislino. Ljudska medicina je uporabljala zdravilne lastnosti gob:
- lisičke imajo antiparazitske lastnosti,
- imajo protivnetne lastnosti,
- pomoč pri zdravljenju jetrnih in žolčnih bolezni,
- izboljšati ostrino vida.
Recept za suhe lisičke:
- Sestavine: lisičke - 1 kg
Priprava:
- Gobe temeljito očistimo iz peska in posteljice, nato pa jih razporedimo po pekaču.
- Listove posušimo v pečici pri nizki temperaturi, dokler ne postanejo temni.
- Posušene gobe zmeljemo v prah in jih hranimo v tesno zaprtem kozarcu.
Gobji prah je odlična in zdrava začimba za hladne jedi, saj visoka temperatura uniči zdravilne lastnosti lisičk. Solato potresemo z gobjim prahom, zmešamo s skuto - tako okrepimo okus in telesu zagotovimo dragocena hranila. Lisičke so bogate z vitamini A, C, E, PP, B1, B2 in D2, pa tudi z minerali, vključno s kalcijem, magnezijem, kalijem, natrijem, fosforjem, železom, bakrom, cinkom in selenom. Nizkokalorične so - 100 g vsebuje le 19 kcal, kar je pomembno za ljudi, ki jim je pomembna prehrana.