Pripravki iz kumar zasedajo vidno mesto v poljski kuhinji. Zelo priljubljene so tako slane kot vložene kumare, pa tudi vložene kumare. Pretakanje kisa vam omogoča, da svoje jedi popestrite z dodajanjem različnih sestavin, ki popestrijo okus. Ena od variant vloženih kumar so kumare v kisu z gorčico, ki navdušujejo s svojim edinstvenim okusom. Da bi pozimi uživali v tem nenavadnem prigrizku, je vredno poznati recept za kumare, marinirane v gorčici.
Za več nasvetov si oglejte članke o kumarah tukaj.
Konzerve iz kumar za kozarce za zimo
Kumare v gorčici so le ena od variant konzerv, ki jih lahko naredimo iz kumar. Poljska kuhinja ponuja veliko načinov uporabe kumar, zlasti v obliki konzerve za zimo v kozarcih. S postopkom kisanja naredimo vložene kumare in kumare z nizko vsebnostjo soli. Po drugi strani pa nam vložene kumare dajejo ogromno polja, da se pokažemo na kulinaričnem področju, katerega okus lahko spremenimo z dodajanjem gorčice, čilija in celo medu. Kumare v kisu imajo intenzivnejši in močnejši okus kot kumare z nizko vsebnostjo soli, število njihovih podpornikov pa je ogromno.
Vložene kumare vedno izdelujemo z ali brez gorčice v kisu, ki je sestavljena iz naslednjih sestavin:
- 5 kozarcev vode
- 1 skodelica 10% kisa
- 1 skodelica sladkorja
- 3 ravne žlice soli
Sestavine zmešamo, zavremo in prelijemo po kumarah ali drugi zelenjavi. V vloženi kumari za vložene kumare lahko naredimo ne le kumare v gorčici, ampak tudi kumare s čilijem, kumare v medu ali tradicionalne kumare v kisu. Isti vloženi kumar lahko uporabimo tudi za pripravo drugih marinad, na primer buč, popra ali gob v kisu.
Kot osnovno marinado za vložene kumare lahko ustvarimo njene različice z dodajanjem gorčice, čilija, curryja, medu, kurkume ali drugih začimb. Recept za vložene kumare z gorčico zahteva, da v kisle kumare dodate 5 žlic gorčice. Na koncu slanice dodajte gorčico.
Za ta recept lahko uporabimo katero koli gorčico. Tako sarepska gorčica, francoska gorčica in gorčica česna se bosta dobro obnesli. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za konzervirane mlete kumare.
Kumare v gorčici - recept za vložene kumare z gorčico
Kako narediti kumare v gorčici? No, recept za kumare v gorčici je zelo preprost in z njim se lahko uspešno spopadejo tudi ljudje z manj izkušnjami pri pripravi konzerv za zimo.
Za izdelavo gorčičnih kumar pripravite 2 kg ali več kumar, odvisno od tega, koliko kozarcev želite narediti. Kumare morajo biti debele, zdrave in po možnosti kupljene pri zanesljivem dobavitelju. Za vložene kumare izberite majhne kumare. Poleg kumar boste potrebovali začimbe, kot so lovorjev list, piment, gorčica, česen in poper.
Sledite spodnjim korakom:
- kumare operemo in narežemo po dolžini na četrtine, rezine ali polovice,
- pripravljene opečene kozarce,
- v vsak kozarec damo 2 lovorjeva lista, papriko (3 zrna), nekaj gorčičnih semen, 3 zrna popra in strok česna,
- kumare dajte v kozarce, tako da so tesno razporejene in ne plavajo ohlapno,
- kumarico pripravite v skladu z zgoraj navedenimi sestavinami in jo zavrite,
- na koncu v kisle kumarice dodamo 5 žlic gorčice,
- Kumare vlijemo v kozarce z vročo slanico,
- kozarce zapremo in postavimo na hladno in temno mesto.
Kumare v kisu z gorčico v različnih variantah
Kumare v kisu z gorčico lahko pripravimo na različne načine, dodamo različne dodatke, kot so curry, čili, med, poper in drugi.
Zanimiva diverzija na meniju je recept za kisle kumare z gorčico in medom. V nasprotju z videzom to ni sladka jed. Med daje kumaram sladko -kisel okus. Kumare v kisu z gorčico in medom so odlične kot prigrizek ali kot dodatek k mesnim jedem. Recept je zelo preprost. Slanici samo dodamo med v enaki količini kot gorčica. Ne pozabite dodati gorčice in medu na koncu, potem ko kumarica zavre. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare z nizko vsebnostjo soli?
Po istem receptu lahko kuhate kuri ali čili. Edina razlika je v tem, da namesto medu dodamo curry ali čili v prahu v količini 3 žličke. Čili je začinjen, zato količino prilagodimo po svojih željah.
Druga varianta recepta za kumare v kisu z gorčico so kumare z rdečo papriko. Kumaricam dodajte papriko za barvo in raznolikost. Kumare dajte v kozarce in jih razporedite s trakovi sveže rdeče paprike. Vse skupaj prelijemo z gorčično kislino po zgoraj omenjenem receptu.
Gorčične kumare z različnimi dodatki ali brez njih lahko naredimo kot cele kumare, narezane ali v obliki solate. Kumare za kozarce lahko vzdolžno razrežemo na polovice ali četrtine. Če dobite solato iz kumar v kisu z gorčico, z dodatki ali brez, jih narežite na tanke rezine.
Kumare v kisu z gorčico so jed, ki navdušuje s svojim edinstvenim okusom. Ta recept je vredno poskusiti, še posebej, ker zahteva splošno dostopne sestavine in ni niti težaven niti dolgotrajen.