Križnica je pomemben del našega jedilnika. Cvetača (Brassica oleracea) je cenjena sestavina solat in solat z eno in več sestavinami. Vsebuje vitamine C, B1, B2, B3, B6, K in minerale, vključno s kalijem, kalcijem, natrijem, magnezijem in fosforjem. Menijo, da ima cvetača zdravstvene lastnosti, zlasti proti raku, bakteriostatične lastnosti - pomaga pri boju proti razjedam in proti revmatoidom - kar daje prednost zdravljenju artritisa. Oglejte si najboljše recepte za zdravo in okusno solato iz cvetače.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o solatah in solatah tukaj.
Solata iz cvetače - priprava zelenjave
Za solato izberite zdravo in svežo cvetačo brez vidnih madežev na cvetovih. Po olupljenju listov in rezanju cvetače na dnu rezanci zelenjavo temeljito operemo. Cvetačo je vredno za 20 minut potopiti v hladno vodo s kisom ali soljo, da se znebimo gosenic in polžev, ki jih včasih najdemo v naši zelenjavi.
Odcejeno cvetačo skuhamo v majhni količini vrele vode, zahvaljujoč kateri bomo ohranili vitamine, ki bodo prešli v zalogo. Zato vode po kuhanju zelenjave ne smemo izliti, ampak jo uporabiti za pripravo juhe ali omake. Eterična olja z intenzivnim in neprijetnim vonjem, sproščena iz kuhane cvetače, bodo hitreje izhlapela, če zelenjavo skuhate, ne da bi pokrili lonec.
Nekatere križnice, na primer brokoli in cvetača, so sveže nestabilne, zato jih je treba hitro uporabiti ali jih ohraniti pred poslabšanjem, na primer z zamrzovanjem. Pripravljali bomo tudi dragocene jedi iz zamrznjene cvetače ali iz pasterizirane zelenjave. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju cvetače korak za korakom?
Topla solata iz cvetače - okusna in hitra jed
Kuhana solata iz cvetače s paradižnikom
Vroča solata iz cvetače je lahko ločena jed. Ima odličen okus z rižem in rezanci. Je zdrav dodatek k mesnim jedem. Nizkokalorična solata iz cvetače s paradižnikom je privlačna ponudba za ljudi, ki skrbijo za zdravje in vitko postavo.
Sestavine:
- 1 večja ali dve manjši cvetači
- 3 paradižniki
- 2,5 žlice masla
- nariban rumeni sir
- peteršilj
- strok česna
- 5 žlic sojinega olja (lahko ga nadomestimo z drugim)
- 1 skodelico vode
- poper in sol po okusu
Priprava:
- Cvetačo temeljito operemo in razdelimo na majhne cvetove.
- V globlji ponvi segrejte olje, dodajte drobno sesekljan strok česna in ga prepražite.
- Pečenemu česnu dodamo cvetove cvetače in sesekljan peteršilj.
- Vsebino ponve prelijemo z vodo, dodamo paradižnik, predhodno narezan na debelejše rezine, ter začinimo s soljo in poprom - po vašem okusu.
- Vse skupaj kuhajte na majhnem ognju pol ure.
- Solato iz cvetače in paradižnika postrezite s toplo, posuto z naribanim rumenim sirom.
Solato iz cvetače, pripravljeno po zgornjem receptu, lahko pripravimo na italijanski način, dodatno dodamo še približno 3 žlice olupljenih in naribanih orehov. Nalijte jih v ponev in jih prepražite skupaj s česnom, preden dodate preostale sestavine. Če želite obogatiti okus in barvo solate, dodajte 2 žlici paradižnikove paste.
Solata iz cvetače in fižola
Hitra solata iz cvetače z dodatkom zelenega fižola je primerna kot dopolnilo večerni jedi, delovala pa bo tudi kot samostojen obrok. Z vročo jedjo lahko postrežete domač kruh. Solata, obogatena z privlačnimi dodatki, kot so oreščki, bo kot nalašč za zabave, z dodatkom kozarca suhega belega vina, ki poudari okus.
Sestavine:
- 1 srednja cvetača
- ½ kg zelenega fižola
- 1 skodelica smetane (lahko uporabite jogurt)
- 1 žlica masla
- 1 žlica moke
- peteršilj
- Koper
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Cvetačo temeljito operemo in skuhamo v malo osoljene vode.
- Kuhano cvetačo odcedimo in razdelimo na manjše koščke.
- Stročji fižol operemo, mu odrežemo konce in ga razdelimo na manjše koščke. Kuhajte ga, dokler se ne zmehča, vendar ne pustite, da se razkuha - naj ostane trden.
- Ko odcedite fižol, ga položite v kuhano cvetačo.
- Zelenjavo položimo na servirni krožnik, prelijemo z vročo omako in potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom.
Solatni preliv:
- Pripravite krog masla in moke.
- Dodamo smetano (jogurt) in juho iz cvetače. Omaka mora biti gosta in gosta.
- Po vrenju - omaka je pripravljena.
Omaki lahko dodamo nekaj posušenih gob, ki ji bodo dali intenzivno aromo in popestrile okus. Dan prej jih je treba namočiti in nato vreti do mehkega. Omaki dodamo drobno sesekljane gobe in nekaj vode, v kateri so kuhali - za okus gob.
Hitri recepti za hladno solato iz cvetače
Solata iz cvetače s šunko in jajcem
Hitra solata iz cvetače, postrežena hladna, je okusen prigrizek, ki ga lahko postrežete pred glavnim obrokom ali kot ločeno jed, na primer za alkoholne koktajle. Okusni in lepo postreženi hladni prigrizki, običajno v majhnih porcijah, so okrašeni z zelenjem in barvitimi užitnimi okraski. Postrežemo ustrezne omake s solatami. Solato iz cvetače s šunko in jajcem je treba pripraviti tik pred serviranjem.
Sestavine:
- 1 majhna cvetača
- 1 jajce
- 100 g šunke
- 100 g rumenega sira
- 1 vložena kumara
- 1 majhna pločevinka koruze
- ½ šopka kopra
- 2-3 žlice majoneze
- 1 žlica smetane
- strok česna
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Po temeljitem izpiranju cvetačo skuhajte v majhni količini rahlo osoljene vode (ali pare) - do polovice.
- Po preceditvi cvetačo razdelite na manjše koščke in pustite, da se ohladi.
- Šunko in sir narežemo na kocke.
- Jajce trdo skuhajte in ga po ohladitvi naribajte na strgalu z veliko mrežo.
- Vložene kumare naribamo na grobo ribež ali jih narežemo na kocke.
- Konzervirano koruzo odcedite.
- Vse sestavine damo na krožnik in potresemo s sesekljanim koprom.
- Prelijemo z omako in dobro premešamo, začinimo s soljo in poprom - po okusu.
- Pripravljeno solato uro pred serviranjem postavite v hladilnik, da se vse sestavine dobro povežejo.
Solatni preliv:
- V skledi zmešajte smetano in majonezo.
- Stisnite strok česna skozi stiskalnico v omako.
- Temeljito premešajte, da se vse sestavine dobro povežejo.
Solata na mizi izgleda zelo impresivno, zato se je nanjo velja spomniti pri pripravi prigrizkov za družabna srečanja ali družinsko praznovanje. Pisana solata najbolje izgleda v stekleni posodi in spodbuja apetit veseljakov.
Okusen prigrizek iz cvetače s testeninami
Solata s cvetačo in rezanci je slastnega okusa in izgleda zelo lepo, kar je pomembno pri serviranju prigrizka med družabno ali družinsko zabavo. Prednost jedi je hitra priprava, zato nobenega nepričakovanega gosta gostitelji ne bodo spravili v kulinariko - instant solata bo delovala v najtežjih razmerah.
Sestavine:
- 1 cvetača
- 100 g testenin - npr. Risi (fini rezanci, ki spominjajo na riževa zrna) ali farfalle (rezanci v obliki premca)
- 4 jajca
- 1 glej
- 4 vložene kumare
- 1 pločevinka koruze
- 3 žlice majoneze
- sol in poper po okusu
Priprava:
- Cvetačo temeljito operemo in jo skuhamo v malo osoljene vode ali kuhamo na pari do mehkega, pri čemer pazimo, da se ne prekuha.
- Kuhano cvetačo razdelite na majhne koščke.
- Testenine skuhajte v 1 litru vrele, rahlo osoljene vode - al dente -, da ostanejo vzmetne, zato jih poskusite pred časom kuhanja, priporočenim na embalaži.
- Po kuhanju testenine prelijemo s hladno vodo.
- Jajca trdo kuhajte 10 minut. Ko se ohladi, narežemo na majhne kocke.
- Vloženo kumaro narežemo na kocke.
- Por operemo in narežemo na tanke rezine.
- Konzervirano koruzo odcedite.
- Vse sestavine dajte na servirni krožnik, dodajte majonezo in začimbe, nato dobro premešajte.
- Preden postrežete, solato ohladite v hladilniku.
Por v solati bo jedi dal posebno pikantnost, ki je ne marajo vsi. Če imate raje blažji okus - sesekljano zelenjavo preprosto opecite in čez nekaj časa prelijte s hladno vodo. Po odcejanju dodajte v solato. Namesto majoneze lahko uporabite naravni jogurt ali zmešate 2 žlici jogurta z 1 žlico majoneze - takšna solata bo kalorična in enako okusna.