Ni važno, ali se je vaša kulinarična avantura šele začela ali se med lonci in ponvi počutite kot riba v vodi. Pečen fižol je ena tistih jedi, ki bi se morala pojaviti na vašem jedilniku. Okusna je, enostavna za pripravo in lahko jo pripravite! Stročnice so dragocen vir beljakovin in elementov v sledovih, ta jed pa je najboljši način, da v svojo prehrano vnesete več fižola! Oglejte si 4 najboljše recepte za domač pečen fižol.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte kuharske članke tudi tukaj.
Pečen fižol - najboljši fižol za to jed
Imamo veliko sort fižola. Na žalost niso vsi primerni za pripravo pečenega fižola. Najboljši bo Hansel ali Beautiful Hansel fižol - imen je več. Ta sorta ima precej velike stroke in velika bela in precej čvrsta semena. Hanzel fižol ima tudi pritlikavo varianto. Ne samo, da daje nižje rastline, njegova semena so tudi manjša. Dolgi so do 2 cm, zato se kuhajo hitreje, o tem lahko razmišljate.
Nekateri za to jed uporabljajo fižol v pločevinkah namesto suhega. To je enostaven način za pečen fižol, ki pa ni všeč vsem. Preizkusite to metodo in preverite, ali vam ustreza. Vendar je vredno biti pozoren na sestavo konzervirane kisle kumarice. Zelo pogosto je v njem velika količina sladkorja, zato je najbolje kupiti fižol boljše kakovosti.
Fižol je zelo dragocen vir aminokislin. Okusna je in ima univerzalen okus, žal pa lahko, če je slabo pripravljena, povzroči prebavne težave. Zato je tako pomembno, da ga pravilno kuhamo. Najprej ga je treba pustiti, da se namaka - vsaj 8 ur, najbolje čez noč. Nato dušimo na majhnem ognju z dodatkom začimb, da zmanjšamo zabuhlost fižola.
Pečen fižol s klobaso - tradicionalni recepti
Pečen fižol s klobaso in slanino - tradicionalni recept
Pečen fižol s klobaso in slanino je najbolj tradicionalen recept. Vredno je poseči po dimljeni slanini, saj bo po njej jed imela čudovito aromo. Da bo jed še bolj aromatična, ne pozabite na majaron. Ne le močno izboljša okus, ampak doda tudi nenavadno aromo.
- 400 g suhega fižola,
- 250 g slanine,
- 250 g klobase,
- 1 velika čebula,
- 2-3 žlice paradižnikove paste,
- 3 piment, 2 lovorjeva lista, 2 žlici posušenega majarona, sol in poper po okusu.
Fižol je pripravljen dan, preden ga nameravate postreči, saj se šele po noči v hladilniku združijo vsi okusi. Tu je preprost recept za najboljši fižol s tradicionalnimi sestavinami:
- Fižol namočite čez noč, nato precedite, dodajte 1 liter sveže vode, papriko in lovorjev list.
- Kuhajte približno 90 minut, dokler se ne zmehča.
- Medtem pripravite vnos mesa. Slanini odrežemo kožo, preostanek pa narežemo na kocke. Prenesite na suho ponev in dobro prepražite.
- Klobaso narežemo na kocke.
- Slanino damo v lonec s kuhanim fižolom in na preostali maščobi v ponvi prepražimo klobaso.
- Medtem čebulo drobno narežemo in dodamo v ponev.
- Klobaso je treba dobro porjaviti, čebulo pa rahlo zastekliti. Dajte jih v lonec s fižolom in vanj vlijte predhodno topljeno maščobo.
- Fižol nekaj časa kuhajte z dodanim mesom.
- Dodamo paradižnikovo mezgo.
- Začinimo z majaronom, soljo in poprom. Kuhajte še nekaj časa.
- Po potrebi dodajte vodo, da dobite najljubšo gostoto omake.
Če iščete bolj navdihujoče recepte, si oglejte tudi ta članek za recepte šunke v pečici.
Najbolje pečen fižol na prekajenih rebrih
Recept za pečen fižol na dimljenih rebrih je zelo podoben tistemu pri klobasi. V tem primeru je okus nekoliko drugačen - bolj zadimljen, nekoliko spominja na lovske jedi (na primer enolončnico iz divjih prašičev). Tako pripravljen fižol se lahko pojavi na banketni mizi, poleg jedi, kot so solata iz testenin s šunko ali sled s brusnicami. S tem receptom je vredno začeti kulinarične poskuse s pečenim fižolom.
- 3 skodelice suhega fižola,
- 1 kos dimljenih reber,
- 2 palici dobre klobase,
- 3 žlice paradižnikove paste,
- ½ kozarca paradižnikove paste,
- začimbe: sol, poper, 1 čajna žlička majarona in sladke paprike, 1 lovorjev list, 4 zrna pimenta
Običajno se recept začne s kuhanjem fižola, vendar je v tem primeru videti nekoliko drugače, ker ga je treba skuhati skupaj z rebri, da ta edinstven, dimljen okus in aroma preideta v jed. Recept pa je zelo preprost in celoten postopek priprave jedi je precej podoben.
- Namočeni fižol skuhajte v 1 litru vode z začimbami in lovorjevimi listi. Po približno 60 minutah kuhanja v ponev dodamo dimljena rebra in kuhamo še 40 minut.
- Pripravite klobaso - narežite jo na kocke in prepražite, dokler ne porjavi v ponvi.
- Klobaso damo v vreli fižol z rebri. Zmešajte. Kuhajte približno 10 minut.
- Dodajte paradižnikovo pasto in paradižnikovo pašo. Po potrebi dolijemo malo vode.
- Dodamo preostale začimbe in začinimo s soljo in poprom. Kuhajte približno 15 minut.
Čeprav lahko priprava tradicionalnega pečenega fižola traja dolgo, je to res vredno. Tradicionalna metoda je precej preprosta in z njo se lahko spopade vsak.
Pečen fižol drugače
Vegetarijanski fižol - dober recept
Čeprav se zdi, da je klobasa glavna sestavina pečenega fižola, jo lahko naredimo vegetarijansko. In prav okusno bo! Najboljši vegetarijanski fižol je tisti, ki ima zadimljen priokus, a to lahko dosežete tako, da svoji jedi dodate malo (no, morda malo več) dimljene paprike. Tu je recept za zelenjavni fižol (čeprav bo dober tudi za vegane):
- 3 skodelice suhega fižola,
- 1 korenček,
- 1 žlica dimljene paprike,
- 3 majhne čebule,
- 3 stroki česna,
- 1 čajna žlička sladke paprike,
- 4 žlice paradižnikove paste,
- 1 čajna žlička majarona, poper in sol po okusu
Če dodamo čebulo in korenje, bo fižol rahlo sladkast, zato lahko dodate tudi bolj začinjene začimbe, da postane bolj izrazit. Čili bo dobro deloval in ne pozabite na angleško zelišče za kuhanje.
- Fižol skuhajte kot vedno.
- Čebulo in česen nasekljamo. Damo jih v ponev, segreto z 1 žlico olja, in nenehno mešamo.
- Prenesite v lonec s fižolom in kuhajte nekaj minut.
- Korenje olupimo in narežemo na debele kocke.
- Korenje damo v lonec in kuhamo do rahlo hrustljavega.
- Dodamo začimbe in kuhamo še 10-15 minut.
Pazite na ocvrto čebulo - tudi malo zažgano lahko pokvari okus celotne jedi! Ne sme biti porjavljen, ampak posteklen, podoben začimbam, kot sta enolončnica ali fižolova juha. Ali pa vas bo morda zanimal sled s brusnicami? Odlične so tudi za vegetarijansko mizo.
Pečen fižol … brez fižola
Velikonočna solata s konzervirano šunko, kuhanim svinjskim pecivom, rimsko pečenko … praznična miza se upogiba s tradicionalnimi mesnimi jedmi? Če je tako, je to znak, da je treba vsaj v eni jedi nekaj spremeniti. Pečen fižol je eden tistih receptov, ki jih je mogoče resnično spremeniti. Želimo vam ponuditi brezmesno različico in … brez fižola, zato vam predstavljamo recept za čičeriko v bretonščini s tofujem!
- 2 pločevinki čičerike ali 2 skodelici kuhane čičerike
- 4 lovorjevi listi,
- 2 zrna piment,
- 1 zavitek prekajenega tofua,
- začimbe: 1 čajna žlička dimljene paprike, sladka paprika in majaron,
- ½ čajne žličke kumine, pekoče paprike, peteršilja,
- 500 g paradižnikove mezge ali passate
Recept morate začeti s kuhanjem čičerike. Namočiti ga je treba vsaj 8 ur, kot fižol, nato pa kuhati približno 1,5-2 ure v nesoljeni vodi. Da se bo čičerika hitreje skuhala, lahko v namakanje dodate 1 čajno žličko sode bikarbone.
- Čičeriko iz konzerve z marinado nalijte v lonec ali uporabite čičeriko s kuhano vodo. Dodajte jim začimbe: lovorjeve liste in papriko. Kuhajte na majhnem ognju.
- Tofu narežite na kocke. Prenesite v ponev z žličko rastlinskega olja in pražite do zlato rjave barve.
- Tofu prenesite na čičeriko. Dodajte passato.
- Kuhajte 10-15 minut. Dodamo papriko, majaron, kumino in peteršilj.
- Po okusu lahko dodate sol in poper ali po potrebi dolijete vodo.