Vložena zelenjava korak za korakom - 5 najbolj priljubljenih receptov

Kazalo:

Anonim

Marsikdo doma kisli in zelje, nekateri še vedno imajo v repertoarju vloženo peso. Toda vložena zelenjava? To je nekoliko manj pogosto. In to je napaka, saj silaža izjemno vpliva na naše telo! In res lahko vplivajo na naše zdravje. Naučite se pripraviti najkvalitetnejšo kislo zelenjavo.

Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o silaži tudi tukaj.

Vložena zelenjava - akcija

Rastlinska silaža - lastnosti

Slanica je bila najbolj priljubljen način konzerviranja hrane v celotni slovanski regiji. Vendar se je iz te tradicije v naši kuhinji ohranilo le kislo zelje, kumare in včasih rdeča pesa (za boršč). Izkazalo pa se je, da lahko vložite skoraj vse. Vložena zelena, paprika, celo paradižnik in jabolka, celo listi in cvetovi nasturcija. In seveda mešana zelenjavna silaža. Vsako leto je vredno pripraviti vsaj majhne porcije silaže. Zakaj?

Zagotovo veste, da jih kislo zelje ali kumare naredijo bolj dragocene v smislu hranil. Med fermentacijo se razmnožujejo bakterije, ki imajo zelo pomembno vlogo v našem prebavnem sistemu. Zahvaljujoč temu vsa silaža (in voda iz nje) dobro vpliva na prebavni sistem. Zanjo je vredno poseči med zaprtjem, prebavnimi težavami in zgago. Učinkovitejši so od jogurta ali kefirja. Prav tako jih je vredno jesti profilaktično.

Silaža v kozarcih je tudi poletna blaginja, ohranjena za zimo. Ko sta sadje in zelenjava pozimi draga in slabše kakovosti, bo silaža ravno pravšnja. Lahko so dragocen vir vitaminov in mineralov, ko jih najbolj potrebujemo. Pomembno je tudi vedeti, da ima vložena zelenjava manj kalorij kot surova zelenjava.

Vložena zelenjava v kozarcih

Vložena zelenjava za kozarce je narejena na več načinov. V nekaterih kulturah kisu dodamo kis, vendar je to bolj začinjena zelenjavna marinada kot samo kisanje. Če pa želite zelenjavo vložeti, ji dodajte nekaj vode za kisanje. Zahvaljujoč temu bodo fermentacijski procesi potekali hitreje, kar bo ustavilo kvarjenje zelenjave v vodi.

Dekapiranje zelenjave, tako kot kisanje zelja ali kumar, je mogoče na več načinov. Na primer, pripravite celoten velik kozarec ali keramični lonec silaže in jih nato prenesite v kozarce. Silazo lahko pripravite tudi takoj v manjših kozarcih. Po kisanju jih hranimo na hladnem, da ustavimo postopek fermentacije, zelenjava pa je bila še hrustljava, trda in okusna. To morate preveriti ta članek z recepti za kislo peso.

Vložena zelenjava z vrta

Vloženo korenje - recept

Vloženo korenje le redko pripravimo sami. Vendar se pogosto doda v mešano zelenjavno silažo, ker ima zanimiv, sladek okus. Korenčkovo silažo pa je treba pripraviti tudi ločeno, ker je res okusna. Za povrh pa zelo, zelo hrustljavo. Odlično se poda k različnim orientalskim jedem, na primer kašottu in ocvrtim rezancem. Korenje je treba pripraviti po osnovnem receptu:

  • 1 kg korenja,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli

Seveda lahko dodate nekaj začimb v celoto, vendar bo v tem stanju korenje najboljše. Hrustljavo, okusno in sladko. Če imate radi rahlo pikantno zelenjavo, lahko na kozarec dodate pol čilijevega popra. Dodate lahko tudi nekaj zelene. Silaza bo ostra, okusna je tudi vložena zelena. Zgoraj navedeno razmerje je primerno za 2 -litrski kozarec.

  1. Korenje operemo in olupimo.
  2. Korenje narežemo na palčke.
  3. Razporedite v kozarec.
  4. Vodo zmešajte s soljo.
  5. Nalijte kozarec s slanico in ga privijte.
  6. Žepni čas je 4-8 dni. Nato kozarce premaknite na hladno in senčno mesto.

Kako narediti kisle redkvice

Okusne roza kroglice. Na kraj je prišla vložena redkev. So izredno bogat vir vitaminov in mineralov, voda iz njihovega kisanja pa je popolna: kisla, slana, rožnata. To je silaža, ki bi jo morali vsi narediti za zimo. Redkvice prav tako ne morejo manjkati v mešanicah zelenjave za kozarce.

  • 4 šopi redkvice,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli
  • 1 dežnik komarčka,
  • 3 češnjevi listi,
  • 5 žlic kisle vode iz kumar, jabolk ali drugih kislih kumaric

Priprava redkev načeloma ni težka, precej je podobna pripravi vloženega korenja. Redkev je sam po sebi zelo začinjen, zato mu ni treba dodati hrena ali česar koli začinjenega. Lahko pa dodate liste, da bo celotna silaža bolj aromatična.

  1. Redkev operemo, odrežemo peclje.
  2. Redkvice damo v kozarec. Na vrh položite češnjeve liste in koper.
  3. Dodamo vodo za silažo.
  4. Pripravite slanico.
  5. Redkev prelijemo s slanico, dobro privijemo.

Vložene bučke za zimo

Dejstvo, da so vložene bučke okusne, nikogar ne sme presenetiti. Navsezadnje je to bučna zelenjava, zelo podobna kumaram. Vendar ima pri kisanju nekoliko drugačen okus - je mehkejši in bolj sladek. Silazo lahko pripravimo na enak način kot kumare. Popoln bo za zimo, do večerje.

  • 2 srednje veliki bučki,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žličke soli
  • 1 dežnik komarčka,
  • ½ čajne žličke paprike, ½ čajne žličke popra v zrnju,
  • 4 cm koren hrenove korenine,
  • 1 strok česna

Priprava silaže v tem primeru ni problem. Če so bučke mlade, jih sploh ni treba olupiti - koža bo mehka in se bo tudi dobro prijela.

  1. Bučke operemo in po potrebi olupimo.
  2. Bučke narežemo na palčke, tako da ustrezajo višini kozarca. Po potrebi odstranite semena.
  3. V kozarec nalijte poper in poper.
  4. Bučke položite v kozarec, palčke razporedite navpično in precej tesno.
  5. Na vrh začimbe: koper, hren in česen.
  6. Pripravite solno slanico. Prelijte kozarec in takoj privijte pokrovček.
  7. Po 3-4 dneh lahko poskusite bučke z nizko vsebnostjo soli, po 8 dneh bodo popolnoma vložene.

Nenavadna silaža iz zelenjave - recepti

Vložena cvetača - recept za zimo

Vložena cvetača je daleč najbolj hrustljava od vse zelenjave, predstavljene tukaj. Ima nenavaden okus, zelo značilen. Zato ni všeč vsem, vendar je vredno poskusiti. Lahko ga vložite v redkev, nato pa bo dobil zanimivo rožnato barvo. Primeren je za pripravo različnih jedi, na primer solat.

  • 1 glava cvetače,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žlice soli
  • 5 žlic vloženih kumar, limon ali druge zelenjave in sadja,
  • ½ čajne žličke popra in popra,
  • 1 dežnik kopra

Seveda lahko cvetačo pripravimo tudi s česnom. Tako bo okusnejša in bolj aromatična. Dodate mu lahko tudi kos čilijevega popra. Tako bo celotna silaža hrustljava, hrustljava in bolj zdrava.

  1. Cvetačo olupimo z listov, narežemo na globino in narežemo na cvetke.
  2. Temeljito sperite.
  3. Cvetove razporedite v kozarec, dodajte začimbe. Na vrh položite dežnik iz komarčka.
  4. Dodamo kislo vodo.
  5. Pripravite slanico in v kozarec nalijte zelenjavo.
  6. Zavrtite ga takoj in pustite na tišini. Čas luženja je 4-8 dni.

Vložene paprike korak za korakom

Paprika je ponavadi narejena v kisni kislini, vendar je vredno poskusiti tudi vloženo različico. To je prava poslastica. Vložene paprike so okusne in rahlo sladke. Za čas kisanja je vredno skrbeti, da ne izgubi svoje čvrstosti. Rdeča in rumena paprika sta primerni za kisanje. Dodate lahko tudi malo čilija ali pripravite silažo samo iz pekočih paprik. Nato fermentiramo cele.

  • 4 velike paprike,
  • 1 l vode,
  • 1,5 žličke soli
  • 5 žlic kisle rastlinske vode,
  • 1 dežnik komarčka,
  • neobvezno 1 strok česna,
  • 3 listi češnje

Paprika v kozarcih izgleda lepo, ker je lepo obarvana. Vložena voda je izredno okusna in ima črevesne lastnosti, ki spodbujajo zdravje.

  1. Paprike operemo, narežemo na koščke in jim odstranimo semensko sredico.
  2. Papriko narežemo na trakove širine 6 centimetrov.
  3. Paprike damo v opečene kozarce. Dodamo koper in česen.
  4. Češnjeve liste operemo, damo v kozarce s papriko.
  5. Dodamo kislo vodo.
  6. Pripravite kislo vodo in sol. Prelijte po kozarcih in takoj zaprite.
  7. Čas luženja je 4-7 dni.