Ni mogoče zanikati, da so maline eno tistih sezonskih sadežev, ki takoj spomnijo na vroče poletje. Kaj pa, če bi jih lahko zadržal dlje? Način za to je malinovo vino, ki bo v jesenskem in zimskem deževnem vremenu zanimiv pobeg v spomin na vročo avro. Oglejte si najboljše recepte za domače malinovo vino.
Če iščete bolj navdihujoče konzerve, vas bo morda v tem članku zanimalo tudi riževo vino in njegov recept?
Malinovo vino - recept in izvedba
Domače malinovo vino - seznam naprav in sestavin
Blackberry vino je enako priljubljeno kot malinovo vino, katerega priprava je zaradi podobnih lastnosti sadja zelo podobna. Zato jih je mogoče uporabljati zamenljivo. Recepti za malinovo vino in druge likerje te vrste zahtevajo naslednjo opremo:
- valj s prostornino 15-20 litrov,
- lijak,
- cev za ekstrakcijo vina,
- pluta in fermentacijska cev,
- veliko cedilo, gaza, recepti,
- krtača za čiščenje jeklenk,
- steklenice in zamaški z zamaški,
- vedro in 5-litrski lonec.
Recepti za malinovo vino (10 litrov) zahtevajo pripravo naslednjih sestavin:
- maline - 7 kg zrelega in lepega sadja,
- voda - 3,5 litra,
- sladkor - 2,5 kg,
- vinski kvas,
- hranilo za kvas,
- kalijev metabisulfat.
Preverite tudi recepti za konzerve in tinkture, zbrani tukaj.
Kako narediti malinovo vino? Opis po korakih
Zdaj, ko vemo, katere sestavine so potrebne za izdelavo malinovega vina, lahko nadaljujemo s koraki. Najprej je treba dva dni pred zapiranjem nastavitve pripraviti kvasovke, torej jih razmnožiti. Vino ne bo delovalo brez kvasa, obstajajo pa tudi variante, ki ne zahtevajo predhodne priprave.
Naslednji korak je priprava sadja, torej umivanje, odstranjevanje pecljev in zavržene pokvarjene maline. Kalijev metabisulfat je potreben v skladu z najvišjimi higienskimi pravili (zelo pomemben pri pripravi domačega vina iz malin ali drugega sadja), torej tudi vsi elementi, ki bodo prišli v stik s sadjem - vedro ali skleda kot steklenico - je treba sprati z njo. Končano sadje zmeljemo z mešalnikom ali navadno žlico ali pestičem in ga damo v steklenico.
Naslednji korak v priročniku o tem, kako narediti malinovo vino, je segreti vodo in raztopiti del (približno ¾) sladkorja, priporočenega v receptu. Ko se sirup ohladi, ga vlijemo v steklenico. Po tem dodamo tudi hranilno raztopino, in ker malinovo vino, tako kot druga vina te vrste, ne more brez kvasa, damo to sestavino tudi v steklenico.
Za zaščito malinovega vina pred muhami pritrdite dovod z gazo in ga zavežite z elastiko. Namestitev zdaj traja približno 3 dni. Po tem času lahko steklenico pokrijemo s fermentacijsko cevko z zamaškom. Ali pa vas bo morda zanimalo tudi članek o grozdnem vinu?
Malinovo vino traja približno en teden, da fermentira. Po preteku priporočenega časa prelijte alkohol in s predhodno pripravljenim cedilom precedite preostalo sadje. Domače malinovo vino konča v steklenici, razen približno litra nastalega alkohola, ki ga segrejemo in mu dodamo preostalo ¼ sladkorja. Pustimo, da se ohladi, vlijemo v steklenico in ponovno pokrijemo z zamaškom s cevko.
Upoštevajte, da če vas zanima šibkejše vino z močjo manj kot 15%, lahko preskočite korak segrevanja alkohola s sladkorjem, vendar ne pozabite dodati cele sladke sestavine na začetku dela.
Malinovo vino traja približno tri tedne do enega meseca. Po tem času naj bi postalo jasno. Ko se to zgodi, jih odlijemo iz usedline, ki je nastala na dnu, ki jo izperemo, in natočimo vino nazaj v steklenico. V tej obliki potrebuje približno mesec dni na hladnem. Po preteku predlaganega časa je domače malinovo vino pripravljeno za stekleničenje. Tako kot pri tej vrsti alkohola je tudi po staranju najboljši okus. Zato je treba steklenice hraniti najmanj tri mesece v kleti.
Recept za malinovo vino brez kvasa
Ker nekateri ljudje zaradi zdravstvenih razlogov, na primer intolerance na hrano, ne morejo uživati kvasa, je lahko malinovo vino brez te sestavine zanimiva rešitev. To je dobra alternativa za ljudi z zdravstvenimi težavami, ki se hkrati ne želijo odreči pitju te žlahtne pijače.
Recept za domače malinovo vino brez kvasa zahteva pripravo le treh sestavin v naslednjih razmerjih: 4 litre malin, 1 kilogram sladkorja in 8 litrov vode. Kako narediti malinovo vino brez kvasa? Ta recept se pri izvajanju nekoliko razlikuje in ne zahteva uporabe samo tradicionalne vinske opreme v obliki steklenice, temveč tudi hrastov sod.
Zrele maline je treba očistiti in odstraniti pokvarjene primerke. Nato sadje rahlo zdrobimo in damo v steklenico. Segrejemo vodo in v njej raztopimo sladkor. Ko se ohladi, prelijemo sadje. V tej obliki jih je treba pustiti fermentirati 6 do 8 tednov. Preverite tudi tukaj zbrani recepti za domača vina.
Naslednji korak izvedemo, ko je fermentacija končana in sadje prosto pade na dno. Nato pijačo vlijemo v manjši sod, maline precedimo skozi sito in dodamo tudi preostalo tekočino. Po odlaganju sodčka morate biti potrpežljivi, ker mora malinovo vino stati do enega leta. Po tem času lahko končno pijačo nalijete v steklenice, da lahko v njih zadržijo malo več soka in pridobijo izrazit okus in aromo.
Malinovo vino nekoliko spominja na vino iz šipka in je po okusu vsekakor manj trpko kot na primer manj priljubljeno vino iz kosmulje. To vrsto alkohola, tako v tradicionalni različici s kvasom kot v spremenjeni različici brez kvasa, je vredno imeti v svoji kleti. Prvič, to je zdravo, in drugič, zadovoljstva s samopripravo pijače ni mogoče primerjati z uživanjem vina, preprosto kupljenega v trgovini ali pri lokalnih dobaviteljih. Poleg tega je domače malinovo vino, tako kot vsak drug alkohol, ki ga pripravite sami, odlična ideja za izvirno darilo za družino in prijatelje, ki bodo zagotovo cenili trud, ki ga vložite v njegovo izdelavo.
Naučite se tudi narediti grozdno vino.