Polnilci mesa so zelo obsežna tema, ki bi jo morali raziskati, ko se odločimo za nakup ene od teh naprav. Najboljši polnilec klobas za izdelavo klobas je polnilec klobas, tukaj pa se bomo morali odločiti, ali bo električni ali ročni. Ugotovimo torej, kaj je treba upoštevati pri izbiri polnila za klobase.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o domačem mesnem mesu tukaj.
Polnilec klobas - konstrukcija naprave
Polnilnik klobas najdemo tudi pod takšnimi imeni, kot sta polnilec klobas in vtičnica za klobase. Ne pozabimo pa na polnilce klobas, ki združujejo lastnosti sifona za klobase, pa tudi mlinček za meso. Je zelo priročna naprava, ki nam pomaga pri izdelavi klobas, primerna pa je tudi za klobase kabanos in druge klobase. Stroj za klobase je lahko električen, kar bo pospešilo naše delo, vendar se zelo pogosto uporabljajo tudi ročni polnilci. O izdelavi teh naprav se je vredno naučiti.
Ročni polnilci za klobase so sestavljeni iz ročice, ki je s krilno matico pritrjena na telo in od nje segajo elementi. Ti elementi so rokav, polž in zatič, na katerega je nož nameščen. Za nožem so pokrovčki, cedila in lijaki za klobase. Seveda obstajajo tudi dlesni za pritrditev britvice na mizo.
Ročno polnjenje klobas je narejeno na podoben način. Na strani telesa je ročica, pritrjena z vijakom, podložko in stojalom. Na vrhu je odprtina, skozi katero se meso premika v rezervoar. Tam pod vplivom bata odide v lijak in nato v črevesje, raztegnjeno nad njim. Vtičnica za klobase ima na spodnji strani vijake za pritrditev na mizo. Preverite tudi ta članek z recepti za meso iz šunke.
Polnilnik električnih klobas nima ročice, saj delo opravlja stroj in ne mi. Na vrhu telesa je grlo, v katerega damo meso in to gre v rezervoar. Iz telesa se pojavi podajalnik, nato zvitek, rezalni nož in različne konice, vključno z diski, nastavki za klobase in cedila.
Na kaj morate biti pozorni pri izbiri polnilcev za klobase?
Ob razmišljanju o tem, kako narediti domačo klobaso ali kako narediti klobaso iz divjega prašiča ali kaj bo primerno za klobase kabanos, bi se morali seznaniti z vrstami polnilcev klobas. Ne pozabite, da ima lahko polnilnik klobas lijake različnih premerov, zaradi česar dobimo ustrezno debelino klobas. Seveda bomo za klobaso kabanos izbrali konce z manjšim premerom kot za domačo klobaso.
Pomembno je upoštevati, kako pogosto bomo uporabljali polnilo za klobase. Če je enkrat letno, potem ni donosno kupiti zelo drage in električne naprave, zato je bolje vlagati v cenejše in ročne luknjače. Če redno delamo klobase in druge narezke, se nam splača kupiti dražje in priročnejše električno polnilo. Tako polnilo za klobase bo trajalo dolgo.
Drugo vprašanje je, ali potrebujemo le mlinček za klobase ali večnamenski mlinček za meso. Ne pozabite, da moramo meso, preden začnemo kaditi ali variti klobaso, ustrezno pripraviti. Zato je vredno kupiti polnilo z zamenljivimi konicami, ki omogočajo mletje mesa. In zagotovo ena najpomembnejših točk je proračun, ki ga moramo porabiti. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o tem, kako korak za korakom zdraviti šunko?
Polnilci mesa - cene
Dobro narejena klobasa olajša tako dimljenje kot kuhanje na pari, meso pa se ne razlije. Zato je prava izbira polnila za naše zahteve tako pomembna. Cene polnilcev za klobase so različne in so odvisne od proizvajalca, prostornine rezervoarja, ne glede na to, ali gre za ročno ali električno polnilo, pa tudi, ali se odločimo za polnilo za klobase ali večnamensko polnilo s funkcijo mletja mesa. Pa poglejmo, koliko polnilci, ki spadajo v različne kategorije, stanejo več ali manj.
Začnimo torej z ročnimi polnilci, ki so vsekakor cenejši, vendar njihova uporaba zahteva več napora. Hkrati bo popravilo takšnih naprav cenejše od popravila električnih naprav. Cene ročnih polnil za klobase se začnejo na ravni nekaj deset do nekaj sto zlotov. Na primer, za ceno 60 PLN bomo od Edela Hoffa kupili 2,5 kg polnilo za klobase, lahko pa tudi pri istem podjetju kupimo 5,5 kg polnilo za 225 PLN. Priporočena podjetja so tudi Biowin - polnilci za približno 100 PLN in Oscar Cook - za 150 PLN na 3 kg.
Električna polnila so dražja, vendar so za ljudi, ki jih redno uporabljajo, bolj praktična kot ročna polnila. Polnilci za klobase COOK PRO s prostornino 15 litrov stanejo okoli 2000 PLN, s prostornino 10 litrov pa 1700 PLN. Na trgu lahko najdemo tudi Tyall, ki ponuja polnilce za klobase po 2500 PLN za 15 litrov. Seveda so na voljo cenejše naprave, na primer tiste iz Esperanze, kjer lahko za približno 120 PLN kupimo električni mlinček za klobase. Preverite tudi tukaj zbrani članki o mesu in narezkih.
Polnilec klobas je praktična naprava, ki nam pomaga pri izdelavi klobas. Ne pozabite pa, da ga morate izbrati v skladu s svojimi zahtevami in željami. Pravzaprav bo varjenje klobas dobro potekalo, ne glede na to, ali je klobasa narejena v dragem ali poceni stroju. Pomembno je, kako uredimo meso v črevesju. Polnilec klobas je nakup, ki ga je vredno razmisliti.