Češnja, to je grm ali majhno drevo s temno rdeče-rjavim lubjem. Spomladi je prekrit z belimi, visečimi cvetovi, in ko zbledi, z njega visijo črni grozdi plodov. Iz njih lahko jeseni pripravite okusno vino, sok ali tinkturo. Značilnost plodov črne češnje je grenak okus. Zrelo sadje ima okus po grenkih češnjah.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o češnjevih češnjah tudi tukaj.
Osnovni recept za vino iz češnje
Plodovi imajo številne zdravstvene lastnosti. Najbolj priljubljeni konzervi iz ptičje češnje so sok ptičje češnje, vino ali tinktura češnje, ki imajo protivnetne, protirevmatične in diuretične lastnosti. Plodovi ptičje češnje vsebujejo veliko količino vitamina C ter kalcija in fosforja. Organske kisline in tanini, ki jih vsebuje sadje, lahko zavirajo rast bakterij v telesu. To so druge zdravstvene lastnosti. Tinktura ptičje češnje in vino češnje znižata krvni tlak in uravnavata presnovo.
Pri nabiranju plodov češnjeve češnje za vino upoštevamo pravilo, da bolj zrelo, tem bolje. Ne čakajmo pa predolgo, saj je tudi poslastica ptic. Zaradi izjemne grenkobe ptičje češnje napolnite steklenico vina z zdrobljenim sadjem le 30%. V primeru suhega vina nalijte 1 kg sladkorja na vsakih 10 litrov prostornine steklenice.
V steklenico nalijte sladkor, prekuhan z vodo v obliki sirupa. Preostanek dopolnite s kuhano vodo. Ne pozabite, da ne v celoti, da se izognete uhajanju med fermentacijo. Zapremo s fermentacijsko cevjo. Odložite na temnem in hladnem mestu. Za najmanj 6 mesecev.
Če naj bo vino sladko, povečamo delež sladkorja ali pa izberemo bolj sladko sorto, to je tako imenovano ameriško ptičjo češnjo (pozno ptičjo češnjo). Za zanimivo aromo lahko dodate tudi cimetovo lubje ali kardamom. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za tinkturo ptičje češnje?
Recept za češnjevo vino z rozinami
Zanimiv recept je ptičje češnjevo vino z dodatkom rozin. Dali bodo edinstveno aromo in okus. Za ta recept lahko izberete sadje iz grma črne češnje, saj ima slajše sadje. Ta sorta je bila v državo pripeljana v 19. stoletju. Vredno je vedeti, da njeni plodovi zorijo pozneje. Od tod tudi njeno drugo ime, pozna ptičja češnja.
Plod ptičje češnje prelijte z vročo vodo, odvisno od velikosti posode. Sadje je treba potopiti. Ko se vse ohladi, ga lahko začnete stiskati skozi plenico tetras. Dodajte rozine (10 gramov rozin na vsakih 10 litrov prostornine). Če želimo, da je češnjevo vino močnejše, dodajmo vinski kvas.
Vredno je vedeti, da fermentacija takrat traja dlje. Kvas pripravite po receptu na embalaži. Vse smo postavili na toplo mesto za en mesec. Po tem času odcedite sadje. Nalijte vino nazaj in nanj postavite fermentacijsko cev. Odložite na temnem in hladnem mestu. Za obdobje najmanj šestih mesecev. Čim dlje, tem bolje. Tako kot v prejšnjem receptu lahko dodate cimetovo lubje ali kardamom, ki bo okus še popestrila. Preverite tudi ta članek z recepti za ptičje češnje.
Uporaba češnje v vinu je znana že leta. Češnjevo vino vsebuje veliko antioksidantov, protivnetnih snovi in vitamina C. Tudi drugi pripravki iz češnje. Zato jih je vredno piti v prehodnem obdobju, da rahlo izboljšate svojo imuniteto. Poleg tega ima segrevanje na telo. Ali morda kuhano vino iz ptičje češnje? Kozarec vina zvečer večkrat na teden ima lahko res blagodejen učinek. Kuhano vino iz češnjevih češenj bo najboljše v zmrznjenih večerih.
Recept za češnjevo vino 12% in 17-18%
Če želite dobiti določen odstotek češnjevega vina, lahko izberete spodnja določena razmerja. V obeh primerih bomo dobili približno 10 litrov vina iz češnjeve češnje.
Za 12% vina bo 5 kg sadja, za 6 litrov vode. Za to 1,5 kg sladkorja, 3 g kvasa.
Za 17-18% vina bo 7 kg sadja za 4,5 l vode. Za to 2,5 kg sladkorja in 4 g kvasa.
Pred tem je seveda treba sadje oprati in zdrobiti. V kašo dodajte pravo količino mlačne vode iz recepta in dodajte kvas. Fermentacija naj traja 2 dni. Nato odcedite celulozo in vzemite sok. Nalijte v lonec in ga prelijte z vodo. Vse skupaj naj bi še en dan fermentiralo. Nato dobljenemu soku dodamo sladkor. Ko se ohladi, se zapre s fermentacijsko cevjo. Odstavite na temnem in hladnem mestu za najmanj šest mesecev.
Priljubljena izjava je stavek, da so plodovi češnje strupeni. Aktivna spojina v plodu je prunnazin, iz katerega nastane vodikov cianid. Isti glikozidi so prisotni tudi v bezgovih jagodah in celo v češnjevih koščicah, ti pa naj ne bi bili strupeni. Skrivnost ni v uporabi ptičje češnje s koščicami v konzervah. Zato je uporaba češnje v konzervah popolnoma varna, če se tega spomnimo. Preverite tudi tukaj zbrani članki o hišnih vinih.