Silage se vrača v prid. Tudi ljudje, ki nikoli niso imeli nič skupnega s pripravo konzerv, se naučijo kisanja kumar in druge zelenjave ter priprave lastnih pločevink. Navsezadnje za naše črevesje ni nič bolj zdravega kot silažni probiotiki! Ni se vam treba omejiti na kumare in zelje, možnosti je pravzaprav še veliko več. Naučite se, kako pripraviti vloženo redkev.
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o silaži tudi tukaj.
Vložena redkev, naravni probiotik
Vsi vemo, da silaža podpira prebavni sistem. Zato je priporočljivo jesti kisle kumare in zelje. To so nizkokalorični prigrizki in dodatki k večerji, okusni, hrustljavi in predvsem zelo, zelo zdravi. Poleg tega jih lahko pripravite sami po nizki ceni. V zadnjem času obstaja moda za luženje različne zelenjave. Nekatere med njimi so lahko res presenetljive, na primer kisla cvetača ali kisla paprika. In najbolj presenetljive so redkev.
Izkazalo pa se je, da so trdi, ostri gomolji kot nalašč za kisanje. Lahko jih naredite kot dragocen in okusen dodatek k večerji ali predjed za zabavo. Imajo nekoliko okus po kumarah, vendar so nekoliko pikantne. Ohranijo strukturo redkev, kar pomeni, da so hrustljave in izredno okusne! Njihova koža nekoliko izgubi barvo, meso pa postane rožnato, zaradi česar so videti čudovito na banketni mizi.
Redkev med luženjem pridobi lastnosti, ki podpirajo prebavni sistem in pravilno delovanje črevesja. Zdravilne lastnosti so podobne kisli redkvici ali beli repi. Zato jih je vredno vsaj malo, redno. Lahko jih tudi pripravite in shranite v shrambo - to je pravzaprav najboljši, če ne celo edini način za ohranitev redkve za zimo. Za luženje lahko uporabimo katero koli vrsto redkvice.
Vložene redkvice - osnovni recept
Osnovni recept za kisle redkvice seveda zbira najboljša mnenja. Je zelo podoben receptu za vložene kumare, a v preprostosti je močan. Na enak način lahko pripravite redkev z nizko vsebnostjo soli, dovolj je, da skrajšate čas kisanja na 3 dni.
- 5 šopkov majhnih redkvic,
- 1 liter vode,
- 2 žlici soli za konzerve,
- 10 žlic vode kisle kumare,
- 1 krošnja komarčka
Priprava kisle redkvice je zelo preprosta. Vredno je imeti srednje velik kozarec - približno 2 litra ali dva manjši. Redkev je treba hraniti na hladnem. Kozarec lahko oddaja plin in škripi, to je povsem normalno.
- Ločite liste od redkvice.
- Temeljito operite zelenjavo, odstranite liste in peclje.
- V kozarec razporedite cele redkvice, eno poleg druge. Na vrh položite koper.
- Zavremo vodo in sol, mešamo, dokler se kristali ne raztopijo.
- Kozarce prelijemo s kumaricami, prilijemo vodo iz kisle kumare. Njegova naloga je začeti postopek fermentacije. Brez tega lahko luženje redkvice ne uspe. V kozarec lahko postavite tudi majhno vloženo kumaro.
- Redkvice damo v kisanje. Čas luženja je 3-14 dni. Če želite redkev z nizko vsebnostjo soli, jih lahko izvlečete po 3 dneh. Vložena redkev je najboljša po 6-8 dneh.
Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o sortah in gojenju redkev na vrtu.
Vložene redkvice s čilijem - recept
Če imate radi pikantne okuse, je dobra rešitev, da pripravite večjo serijo vloženih redkvic s čilijem. Odličen okus bo imela tudi vložena paprika, redkev pa odličen, izrazit in okusen.
- 4-5 šopov redkvice,
- 1 l vode,
- 2 žlici soli,
- 10 žlic vloženih kumar kumaric,
- 1 čajna žlička gorčičnih semen,
- 1 strok česna,
- 1 čajna žlička pšeničnih zrn,
- 2 čili papriki
In v tem primeru lahko pripravite tako vložene kot redkev z nizko vsebnostjo soli. Zahvaljujoč čiliju bodo polni okusa in izrazni.
- Redkev pripravimo za uživanje: odrežemo konce, jih temeljito operemo in damo v kozarce.
- V vsak kozarec dodajte začimbe in čili poper. Dodamo kislo vodo iz kumar.
- Pripravite kislo vodo in sol.
- Prelijemo po kozarcih, zavrtimo in odstavimo za kisanje.
- Čas luženja je 4 do 14 dni.
Redkev za zimo: kisle redkve
Vložena redkev dobro deluje tudi kot zimska predelava. Vredno je pripraviti vsaj nekaj kozarcev, da boste lahko v hladnih dneh uživali v okusni, izraziti silaži. Tako pripravljene redkvice zbirajo mnenja o najboljši prilogi za večerjo.
- 10 šopkov redkvice,
- 2 l vode,
- 4 žlice soli
- 20 žlic vode kisle kumare,
- 1 čajna žlička gorčičnih semen,
- 2 stroka česna,
- 2 dežnika komarčka,
- košček korenja v vsak kozarec
Način priprave je enak kot v prejšnjih primerih in tako je tudi pri kisanju kumar. Le postopek shranjevanja redkev v kozarcih je videti drugače.
- Pripravite kislo vodo in sol.
- Pripravite redkev: odrežite peclje, jih očistite in temeljito operite, dajte v kozarce.
- Česen olupimo in narežemo na toliko kosov, kolikor je kozarcev. Korenje olupimo in ga dodamo tudi v kozarce.
- Dodamo vse začimbe in kislo vodo iz kumar. Na vrh kozarca položite kos krošnje in česen.
- Kozarce prelijemo s kumarico in jih privijemo.
- Po nekaj dneh kisanja kozarce premaknite na hladno in temno mesto. Lahko stojijo v hladilni shrambi ali hladilniku. Potem se bo postopek fermentacije ustavil in redkev bo skozi zimo okusen in hrustljav.