Kutinovo sadje je varljivo podobno majhni hruški ali jabolku. Vendar pa zaradi njegovega okusa sploh ne boste pomislili na to sadje. Kutina je kisla in trpka. Zato se mnogi sprašujejo, kako to pretihotapiti v prehrano. Konec koncev gre za največjo domačo zakladnico vitamina C in drugih pomembnih sestavin, vredno bi bilo vsaj občasno poskusiti. Kako jesti kutino?
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o kutinah tudi tukaj.
Navadna kutina - lastnosti
Da bi odpravili vse dvome: ja, kutina je popolnoma užitna. Vendar surova kutina ni dobra ideja. Ni strupen, vendar ima po okusu veliko želenega. Užitno sadje najdemo tudi v kutini, okrasnem grmu, ki daje tudi majhno, kislo in trpko sadje. Gre pa za dve popolnoma različni vrsti, čeprav kutina prav tako ni primerna za uživanje surova. Plodovi se razlikujejo po obliki. Navadna kutina ima majhne, zabuhle hruške ali jabolka, ki jih običajno obdaja rumena, tanka lupina.
Zaradi svojega okusa se kutina imenuje poljska limona. Res je kisel in ima veliko vitamina C. Vsebuje tudi druge vitamine, na primer B1, B2 in beta-karoten. V njem najdemo veliko mikrohranil, železa, kalija, bakra, bora, aluminija, niklja, titana in mangana. Je dragocen vir aminokislin in spojin, ki spodbujajo zdravje. Omeniti velja tudi antioksidativne lastnosti kutine, to je njeno sposobnost, da se bori proti prostim radikalom, ki naj bi bili odgovorni za staranje kože in razvoj rakavih celic.
Velika količina pektina v sadju kutine pomaga pri obvladovanju prebavnih težav. Raziskave tudi kažejo, da lahko kutina blagodejno vpliva na suho in razpokano kožo. Prav tako lahko izboljša delovanje sečil in pomaga pri boju proti prehladu. Vredno ga je vključiti v svojo prehrano, še posebej, ker vam konzerve omogočajo shranjevanje vse leto.
Kako jesti kutine - pogosta uporaba kutine
Uporaba navadnih kutin je precej široka. Surova kutina je trpka in zelo kisla, skoraj nemogoče je jesti. Po toplotni obdelavi s sladkorjem ali medom pa sadje kutine izgubi trpkost in je preprosto okusno. Posušene kutine in kutinov sok so na voljo v trgovinah. Oba izdelka lahko pripravimo tudi doma. Posušena kutina lahko popestri raznolikost granole za zajtrk, pecivo, sladice in čaj, sok pa je dober spremljevalec pri koktajlih, osvežilnih pijačah in ogrevanju jesenskih čajev.
Užitna kutina pa se najpogosteje uporablja za izdelavo konzerv - marmelade, konzerv in različnih pene. Na njegovi osnovi lahko izdelate tudi tinkture in likerje, na primer iz žganja. Kutino lahko zdravimo na podoben način. Recepti so številni, zato je vredno eksperimentirati in poskusiti vsaj nekaj.
Hitra tinktura iz kutine
Recepte za tinkturo iz kutine bi lahko zložili v eno veliko knjigo, teh je zelo veliko. Nekateri ga kombinirajo z drugim sadjem, nekateri dodajo žganje, drugi dodajo vodko. Nekateri temeljijo na sladkorju, drugi na medu. Nekateri nastavljajo nastavitve, drugi uporabljajo sok kutine iz sokovnika. Predstavljamo najbolj tipičen recept, ki je precej hiter in enostaven.
- 1 kg sadja kutine,
- 1 kg sladkorja,
- 0,5 l vodke,
- 0,5 l žganja
Hitro tinkturo iz kutine je zelo enostavno pripraviti. Če želite popiti nekoliko močnejšo pijačo, spremenite razmerja in dodajte več žganja ter manj vodke ali pa se ji popolnoma odrecite. Da bo tinktura bolj segreta, lahko pravočasno za zimske večere dodate malo začimb.
- Kutinovo sadje operemo, posušimo in narežemo na koščke. Odstranite vtičnice za semena. Ni vam treba lupiti.
- Četrtino ali osmo sadje prenesite v velik kozarec. Prelijemo s sladkorjem.
- Kozarec pokrijemo s krpo in postavimo na toplo mesto 2 tedna.
- Pripravljen sirup vlijemo v ločeno posodo. Zmešajte s polovico alkohola.
- Preostalo sadje prelijte z vodko in pustite, da hodi še nekaj dni. Filtrirajte in pritrdite na raztopino. Zmešajte.
- Tinkturo lahko pijete takoj, vendar bo najboljša rešitev po 2-3 mesecih zorenja.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za najboljše konzerve iz kutine.
Kutina marmelada za čaj korak za korakom
Mnogi ljudje iz kutin pripravljajo marmelado ali bolje rečeno del sadja v sladkorju, ki je kot nalašč za čaj. Njihova priprava je takojšnja, poleg tega lahko takoj naredite večjo porcijo in jo pasterizirate v kozarcih.
- 1 kg kutine,
- 1 kg sladkorja
Kutino pripravite v majhnih kozarcih, tako da eno porcijo hitro porabite. Tako pripravljeno sadje dodamo čaju ali drugim pijačam.
- Operite sadje z lupino.
- Sadje naribajte na ribež ali ga narežite na majhne koščke, pri tem pa gnezdo preskočite.
- Sadje prenesite v kozarec in ga posujte s sladkorjem.
- Ko sadju zmanjka soka (po najmanj 3-4 urah, največ 2-3 dneh), dajte sadje iz sirupov v kozarce.
- Pasterizirajte 20 minut v vroči vodi. Nato kozarce postavite na glavo, tako da pokrovi kliknejo.