Šipki so bogat vir vitamina C in hranil. Če le zaradi tega, jih je vredno predelati in z njimi zdraviti prehlad skozi zimo. Imajo pa še eno pomembno prednost - preprosto so okusne. Poiščite najboljši recept za šipkove konzerve in se naučite, kaj storiti, da bodo ti edinstveni sadeži v kozarcih.
Ali pa vas bo morda zanimal tudi recept za tinkturo šipka?
Šipek - aplikacija
Majhni, rdeči šipki niso primerni za uživanje surovi. Vendar pa odlično delujejo v različnih konzervah. Recepti za njihovo uporabo so številni, je edinstvena surovina - iz nje lahko naredimo konzerve, sokove ali tinkture. Vsi so dišeči, aromatični, izjemno okusni in imajo odlične zdravstvene lastnosti.
Šipek vsebuje veliko vitamina C - skoraj dvakrat več kot limona. Zato je odličen v boju proti prehladu in gripi. Je tudi cenjen antioksidant, ki se bori proti prostim radikalom. Šipkovi konzervi so zato najboljši način za ohranjanje zdravja. Vplivajo tudi na videz in imajo rahlo pomlajevalni učinek.
Šipke je treba pred predelavo skrbno pripraviti. Na žalost je to precej dolgotrajno, vendar je res vredno. Vsako majhno kroglico je treba odrezati in kamen v notranjosti odstraniti dlačice. Nato sadje brez koščic speremo pod tekočo vodo. Za te dejavnosti boste potrebovali rokavice. Šipkov sok lahko obarva vaše roke.
Najboljši recept za konzerve divje vrtnice: marmelada
Divja vrtnica se lahko uporablja za številne različne konzerve, vendar je marmelada daleč najbolj priljubljena oblika postrežbe. Ni čudno, da je sladek, aromatičen, kot nalašč za sladice, čaj in pecivo. Ima čudovito, živo ruby barvo.
Recepti za konzerve niso zapleteni. Sadje prerežite na pol in ga pražite v velikem loncu z malo vode, dokler se ne razpade. Po prvih nekaj minutah praženja jih posujte s sladkorjem in zavrite. Nato jih pustite, da se ohladijo - postavite jih lahko skozi okno. Zdaj ostane marmelado obrisati skozi sito, da se odlepijo vse kože. Sadje lahko tudi olupite, vendar je veliko bolj naporno. Po brisanju jih morate znova postaviti na ogenj, da voda dobro izhlapi.
Vročo marmelado nalijte v majhne kozarce in jih položite na glavo. Potem se bodo pokrovčki "ujeli" in vam kozarcev ne bo treba vreti. Kozarce lahko tudi pasterizirate kot običajno. Preden marmelado nalijete, jo lahko začinite z limoninim sokom, imel bo bolj izrazit okus.
Recepti za tinkturo šipka
Tinkture so zelo priljubljene konzerve iz šipka. Imajo čudovito jantarno barvo in veliko vitamina C, zaradi česar so odlični pri prehladu in gripi. Tinkturo lahko zdravimo kot zdravilo, lahko jo uporabimo tudi preventivno - je odličen stimulans za imuniteto.
Najbolj znana zdravilna tinktura šipka je stara litovska Żenicha - tinktura, ki so jo v času sprostitve postregli v hišah deklet. Żenicha je narejena iz žganja iz predhodno zamrznjenega sadja. Za 1 kg sadja je potrebno 0,75 l žganja in 0,5 l vodke. Če želite bolj občutljivo tinkturo, lahko spremenite razmerja. Poleg tega 0,5 litra medu in 0,5 litra vode. Celota je začinjena s klinčki in posušenim cvetom kamilice - to je čarobni element pri pripravi Żeniche, ki pa zelo popestri okus.
Tinkturo šipka maceriramo 4-6 tednov. Sadje mora biti v duhu skupaj z zelišči. Da bodo dobro izpustili sok, jih lahko predhodno nabodete s čepom. Semena se ne pridobivajo iz njih - obogatijo okus. Med maceracijo je treba kozarec vsak dan pretresati, lahko ga tudi premešate s pritiskom na sadje, da izpusti sok. Odcejeno tekočino odcedimo in nato za teden dni odstavimo. Nato dodamo med in vodko, raztopljeno v vodi. Żenicha mora dva meseca zoreti na hladnem, preden je pripravljena za pitje.
Šipkov sirup
Šipkov sirup je tudi odlično zdravilo za prehlad. Ogreva vas, ima diaforetski učinek, povečuje imuniteto, pomaga v boju proti virusom - to je resnično čarobna pijača. Njegova priprava je zelo preprosta. Za pripravo potrebujete 1 kg sadja (brez semen, zamrznjeno pred pripravo) in 1 kg sladkorja.
Pripravljeno sadje je fino zmleto. Za to lahko uporabite mešalnik ali jih rahlo sesekljajte z mešalnikom. Kašo damo v lonec, zalijemo s 6 kozarci vode in dodamo ves sladkor. Tako pripravljena mešanica naj vre, dokler sadje ne izpusti vsega soka - traja približno pol ure. Nato vse skupaj speremo skozi fino cedilo ali filter. Filtriran sirup je treba vliti v steklenice in kozarce, ki jih je treba takoj pasterizirati. Sirup mora biti globoko rubinaste barve. Je precej sladko, vendar ne izgubi vitamina C ali hranilne vrednosti tega kislega sadja.