Pražene puranje prsi so odlična ideja za večerjo. Purano meso je pusto in relativno nizko kalorično ter ima čudovit, nežen okus. In če naredite dobro marinado, bo hrana okusna. Ugotovite, katera puranska marinada bo najbolj okusna. Tu so trije najboljši recepti!
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte tudi članke o kumaricah tukaj.
Kako marinirati purana: marinada iz gorčice
Marinada iz medene gorčice je primerna za najrazličnejše meso. Idealen je kot marinada za divje prašiče, kot nalašč za losos ali svinjski vrat. In to bo popolno ujemanje za purana, ne glede na to, ali želite pripraviti file ali marinirano puranovo stegno. Meso v medu je nežno in rahlo sladko, dodatek gorčice pa daje mesu zanimiv, značilen okus.
- 1-1,5 puranjega mesa (prsi ali kraki),
- 3 stroki česna,
- 2 žlički gorčice
- 2 žlički medu,
- 2 žlici olja,
- ½ limone (sok),
- Začimbe: sol, poper, 1 čajna žlička vroče in sladke paprike
Buta ali puran file v sladki marinadi z gorčico je slastna. Puranje prsi lahko na ta način pripravimo za večerjo ali jih po ohladitvi narežemo na rezine. Pečen puran je kot nalašč za sendviče, zahvaljujoč marinadi pa bo sočen in hkrati dišeč. Če imate raje pikantne okuse, lahko puranjega medu dopolnite z začinjeno rusko gorčico.
- Česen olupimo, ga stisnemo skozi stiskalnico.
- Česen zmešajte z medom, gorčico, limoninim sokom in oljem.
- Marinadi dodamo začimbe.
- Z vsako stranjo mesa vtrite marinado in jo pustite v hladilniku vsaj eno uro.
- Meso pečemo v pečici pri 180 stopinjah vsaj 50-60 minut.
Pečen puran mariniran v kečapu
Marinada iz kečapa je tudi odlična rešitev za številne vrste mesa. Kot nalašč za perutnino - marinada za krila s kečapom in pekočo papriko je bikovo oko. Če ga postrežete tako, bo puran tudi okusen. Marinirana purana noga bo kot nalašč za nedeljsko večerjo, v kombinaciji z mladim krompirjem in solato iz kitajskega zelja pa popolna.
- 1 purana noga,
- 5 žlic olja,
- 3 žlice kečapa,
- 2 stroka česna,
- 1 čajna žlička sladke paprike,
- ½ čajne žličke pekoče paprike,
- Sol in poper
Noga je pečena v pekaču. Zahvaljujoč temu meso ne bo suho, nasprotno - mehko bo in se bo stopilo v ustih. Purana lahko marinirate v katerem koli kečapu, tako občutljivem kot vročem. Kečap bo celoti dodal izjemen okus, lahko pa uporabite tudi navaden, gost paradižnikovo mezgo. Ena noga bo kot nalašč za večerjo za 2-3 osebe.
- Stegno je treba oprati in posušiti s papirnato brisačo.
- Vse sestavine za marinado zmešajte skupaj.
- Meso temeljito podrgnite z vseh strani, zavijte z aluminijasto folijo in za nekaj ur postavite v hladilnik.
- Nogo vstavite v pekač, jo močno privežite in postavite v ogreto pečico.
- Pečemo približno 1,5 ure pri 180 stopinjah. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na velikost mesa - najbolje je, da preverite, ali je mehko, in ga po potrebi dodatno specite.
Če iščete bolj navdihujoče ideje, si oglejte tudi ta članek o receptih za piščančjo marinado.
Mariniran puran: puran file v jogurtu
Mariniran puranov file je prava poslastica za sendviče. Vredno ga je narediti v jogurtu, naredil bo zelo nežen in aromatičen. Je tudi odlična marinada za lososa ali drugo perutnino. Marinirano meso samo narežite na tanke rezine in to bo odlična klobasa za sendviče - sočna, okusna, polna arome.
- 1 kg puranjega mesa,
- 300 ml naravnega jogurta,
- 8 žlic olivnega olja
- 4 stroki česna,
- 1 čajna žlička sladke paprike,
- 1/4 čajne žličke pekoče paprike
- po ščepcu muškatnega oreščka in popra.
Lahko pa jedi dodate malo ingverja, potem bo puran veliko okusnejši in izrazitejši. Če purana narežete na koščke in ga ocvrete v ponvi, je odlična večerja, še posebej v kombinaciji z basmati rižem. Ko pa bo pečeno v pečici, bo okusnejše in veliko bolj občutljivo. Je tudi bolj zdravo, saj je pečeno meso varnejše za želodec in lažje kot ocvrto v olju.
- Purane prsi očistite, operite in posušite.
- Česen olupimo, pretlačimo skozi stiskalnico.
- Česen združite z jogurtom, olivnim oljem, limoninim sokom in začimbami.
- Meso namočite v marinado, dokler ni popolnoma prekrito z njim. Posodo za meso postavite v hladilnik za nekaj ur.
- Marinirano meso pečemo v pečici 1,5 ure pri 180 stopinjah Celzija. Lahko jih pečete tudi na žaru, na primer narezane na 5 mm debeline.
Puranje meso je vredno jesti čim pogosteje. Zlasti dojke imajo malo maščob, zato so idealne za zmanjšanje prehrane. Je tudi zelo nežnega okusa, zato je zanj vredno izbrati subtilne marinade, ostrejše in izrazitejše, pri tem pa rezervirati nogo, ki je temna in zahteva nekoliko izrazitejši okus. Puran se odlično poda osvežujočim azijskim sestavinam okusa, rižu in krompirju v vseh oblikah.
Preverite tudi marinade iz svinjskega vratu na fajnegotowanie.pl.