Na Japonskem je japonska redkev zelo priljubljena, zato velja za osnovno zelenjavo, ki se uporablja v številnih jedeh. Na Poljskem ta sorta redkve začne pritegniti vse več pozornosti. Spodaj bomo izvedeli, ali je mogoče belo redkev iz Japonske pridelovati na Poljskem in kakšna zelenjava ima hranilne lastnosti.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o zelenjavi, zbrane tukaj.
Japonska redkev - značilnosti
Japonska redkev (Raphanus sativus var. Longipinnatus), pogovorno znan tudi kot daikon redkev, spada v zelenjavno družino zelja. Čeprav zdaj bela redkev velja za japonsko, je na otok dejansko prišla s Kitajske. Užitna je korenina zelenjave, ki je bela in je velikosti korenja. Posebnost japonske redkvice je njen pikanten okus. Zelenjava se pogosto uporablja. Japonsko repo lahko uporabljamo v solatah, solatah in tudi kot kuhano zelenjavo. Vložena redkev odlično deluje, ohrani svoje dragocene lastnosti tudi po odprtju kozarca. Ali pa bo morda navdihnilo tudi vas ta članek o gojenju radiča?
Redkev Daikon je na voljo v več priljubljenih sortah. Med njimi so med drugim Haruao daikon, Tama Winter ali Minowase Summer Cross. V poljski kuhinji je vredno poskusiti različne recepte z japonsko redkevjo. Med drugim velja omeniti vložena redkev, ki bo zanimiv dodatek številnim jedem, predvsem azijskim. Tradicionalno ime tega recepta se imenuje Takuan. Marinirana redkev potrebuje 6 žlic soli, 2 skodelici sladkorja, 2 skodelici riževega kisa in 5 skodelic riževega kisa. Če cenimo bolj začinjene okuse, lahko vloženo redkev obogatimo z eno korenino ingverja. Zmešajte zgornje sestavine za 1 kg japonske redkev. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju pak choi zelja?
Ko vse sestavine zavrete, naredite marinado za olupljeno in narezano japonsko redkev. Po 2 urah takšne marinade je japonska repa pripravljena za uživanje. Seveda ni težav s pasterizacijo zelenjave v kozarcih za pripravo konzerv za zimo.
Redkev Daikon - hranilne lastnosti
Japonska repa ima številne hranilne lastnosti. Najprej je zelenjava nizkokalorična. 85 gramov redkvice vsebuje le 18 kcal. Hkrati s tem odmerkom zadovoljujemo 34% dnevnih potreb telesa po vitaminu C. Poleg tega ima japonska repa hranilne lastnosti, ki se uporabljajo pri preprečevanju raka, zlasti zaščiti pred rakom želodca. Za tako dragocene lastnosti so odgovorne fenolne spojine, ki zavirajo sintezo nitrozaminov. To so spojine, pridobljene iz mesa, ki povečujejo verjetnost raka.
Redkev Daikon priporočamo ljudem na hujšanju, ki imajo sladkorno bolezen in različne prebavne težave. Zelenjava ima lastnosti, ki znižujejo holesterol v krvi in odpravljajo težave, povezane z zaprtjem. Zaradi amilaze in esteraze se črevesna absorpcija hranil poveča. Hranilne lastnosti japonske repe so znane tudi za izboljšanje imunosti telesa, pa tudi za odstranjevanje nepotrebnih toksinov. Zato se japonska repa priporoča pri različnih vrstah bolezni, povezanih z urinarnim in dihalnim sistemom. V primeru prehlada in gripe je priporočljivo piti sok japonske redkev. Preverite tudi ta članek o gojenju zelja na vrtu.
Japonska redkev - gojenje
Gojenje japonske redkvice je priporočljivo ne le zaradi njegovih zdravstvenih lastnosti, ampak tudi zaradi dragocenega okusa. Čeprav sorta prihaja iz Azije, pri gojenju v naših podnebnih razmerah ni težav. Omeniti velja, da se bo japonska redkev odlično razvila že pri temperaturi okoli 20 stopinj Celzija. Če pa želimo, da pridelovanje prinese največji pridelek, je vredno redkev sejati na rodovitna tla s pH od 6 do 7,4. Redkev se bo po drugi strani izkazal za precej neplodnega, če bo gojen na glinenih ali peščenih tleh brez dostopa do stalnega namakanja.
Priporočljivo je, da se gojenje načrtuje na predhodno oplojenem substratu. Najbolje bodo delovale spojine dušika, kalija ali fosforja. Če naj bi bila pridelava zgodnja, je jeseni vredno načrtovati zasaditev. Kasnejše sorte pa se lahko obravnavajo kot predgretje za druge rastline. Preverite tudi ta članek o gojenju mlade čebule na vašem dvorišču.
Bela redkev je lahko izpostavljena različnim škodljivcem in boleznim. Najpogostejše težave so listne uši in krem zelja. Škropljenje je priporočljivo za velike pridelke, vendar je na domačih vrtovih priporočljivo uporabljati domače metode. Redkev lahko poberemo, ko so korenine dobro zrasle in hkrati nepoškodovane. Razpokana in razbarvana bela redkev ne bo več uživala enakih okusnih lastnosti kot ena redkev. Pri nizki temperaturi lahko belo redkev hranimo približno 1 mesec.