Zelje je izredno priljubljena zelenjava, pridelana na naših vrtovih. Ena najnovejših sort, ki se v njih šele začenja naseljevati, je Pak Choi ali kitajsko zelje. Zaradi svojega dragocenega okusa, pa tudi možnosti, da ga posadimo kot zasaditev, lahko razširi naša hortikulturna obzorja.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o zelenjavi, zbrane tukaj.
Gojenje kitajskega zelja
Pak Choi zelje
Kitajsko zelje spada v podvrsto ustreznega zelja. Prvič so ga gojili v vzhodni Aziji. Trenutno zelje Pak Choi ni znano le na Kitajskem, ampak tudi v Evropi in Severni Ameriki. Za razliko od zelja, ki ga poznamo, je to dvoletna rastlina, za katero je značilno gomoljasto koreniko, iz katere zrastejo ovalni listi z izrazito valovito črto.
Obstajajo sorte kitajskega zelja, kot sta White, Ming Choi, za katere je značilna bela barva. Veliko bolj priljubljena sorta pa sta zelje Pak Choi in Green Fortune, ki ju odlikujeta zelena listja.
Kitajsko zelje - lastnosti
Mlado zelje Pak Choi odlikuje nežen okus, ki se odlično poda k številnim azijskim jedem, pa tudi k solatam. Pak choy zeljna solata je zelo okusen in zdrav dodatek k jedem. Poleg neprecenljivega okusa ga odlikujejo dragocene zdravstvene lastnosti. V svojo prehrano je vredno dodati zelenjavo, ki podpira preprečevanje raka. Trenutno se celo izvajajo raziskave o njegovi učinkovitosti pri boju proti napredovalim boleznim raka. Glukozinolati veljajo za dragocene sestavine.
Poleg tega ima kitajsko zelje fitonutriente, ki pozitivno vplivajo na vnetja. Vsebuje tudi alfa-linolensko kislino in omega-3 maščobe. Redno uživanje kitajskega zelja bo pozitivno vplivalo na ljudi, ki imajo težave z visokim krvnim tlakom. Vse zahvaljujoč dragocenim mineralom, vključno z visoko vsebnostjo kalija in kalcija. Vendar pa je zaradi nizke vsebnosti natrija najvarnejša zelenjava za uživanje v velikih količinah.
Prehranska vlakna so dragocena sestavina, ki jo iščejo predvsem ljudje, ki imajo težave s hujšanjem. Pak Choi zelje zato ni le nizkokalorično, ampak velja tudi za dragocen vir prehranskih vlaknin. Če vas ta tema zanima, si oglejte tudi ostale članki o križnici.
Gojenje kitajskega zelja
Gojenje kitajskega zelja se lahko zaradi svojega izvora zdi precej zapleteno. Še toliko bolj, ker podnebje pri nas ni nič podobno azijskim vremenskim razmeram. Tla so pomemben dejavnik za uspešno gojenje. Ne sme biti le rodovitna, ampak tudi bogata s humusom. Odstranite zemljo od vseh možnih plevelov.
Rastna doba kitajskega zelja je zelo kratka, saj traja le mesec dni. Za vzdrževanje vlažnosti podlage je treba redno zalivati. Gojenje kitajskega zelja se lahko zdi bolj zahtevno v primerjavi s preostalo zelenjavo. Da ga veter ne poškoduje, je priporočljivo, da ga posadite na tiho mesto. Če bi v prejšnji sezoni na gredicah gojili drugo sorto zelja, bo kitajsko zelje bolj občutljivo na škodljivce. Med njimi so predvsem listne uši in krem zelja.
Kitajsko zelje je vredno gojiti zaradi njegovih dragocenih zdravstvenih lastnosti in okusa. S setvijo pričnemo v začetku avgusta, da boste lahko konec avgusta ali v začetku druge polovice septembra okušali prvo zelje Pak Choi. Zelje sejemo v vrste, ki so narazen približno 30 cm narazen. Med zaporednimi sadikami ohranjamo enako razdaljo. Preverite tudi ta članek o gojenju zelja na vrtu.
Ne skrbite za konec rastne sezone za druge rastline. Ker se kitajsko zelje zelo dobro spopada tudi z večdnevnimi zmrzali. Najbolje pa raste pri temperaturah od 10 do 16 stopinj Celzija. Zato tudi z nabiranjem niti oktobra ni težav.
Kar zadeva razmere v tleh, pH tal ne sme presegati ravni 6,5-7,0. Gnojenje pa poteka z uporabo dušikovih in kalijevih ter fosfornih gnojil. Dušik ne sme presegati norme 150 kilogramov za vsak hektar pridelave. Po drugi strani se fosforjevo gnojilo uporablja v največjem odmerku 100 kg / ha, kalijevo pa v odmerku od 150 do 220 kg / ha. Seveda bodo takšne smernice še učinkovitejše pri gojenju kitajskega zelja.
Pak Choi zelja zagotovo ne smete saditi po prejšnji zelenjavi križnic. Pravilno gojenje kitajskega zelja prinaša odlično letino, ki jo lahko hranimo do enega meseca. Pomembno je, da je temperatura v skladišču 0 stopinj Celzija, relativna vlažnost pa približno 95%.
Recepti zelja Pak Choi
Kitajsko zelje kot priloga
Zaradi svojih dragocenih lastnosti bi nas moralo kitajsko zelje spremljati čim pogosteje na jedilniku. Pak Choi zeljna solata ne zahteva veliko dela, mogoče jo je narediti iz sveže nabranih glav. Za solato sta primerna tako listja kot peclji.
Med brskanjem po receptih zelja Pak Choi najpogosteje naletimo na azijske jedi ali enostavne recepte, v katerih je glavna sestavina kitajsko zelje. Eden od načinov za serviranje zelja je, da ga dušite s sezamovimi semeni, česnom, sojino omako in rjavim sladkorjem. Takšno zelje je kot nalašč za različne vrste mesa. Zelo preprost recept je solata Pak Choi s kumarami. Začinimo ga z naravnim jogurtom, majonezo ter začinjeno in sladko čilijevo omako. Takšna solata bo kot nalašč tako za tradicionalne vrste mesa kot za tipično azijske jedi. Če iščete več navdiha, si oglejte Tukaj so zbrani recepti.
Pak Choi zelje v glavni vlogi
Če pa želite, da zelje postane glavna sestavina jedi, je vredno obiskati azijsko kuhinjo. Tam boste našli zelo zanimive recepte zelja Pak Choi, ki bodo izstopali s svojim orientalskim okusom. Tak recept je juha Pak Choi, katere glavna sestavina je seveda kitajsko zelje. Poleg tega bi morali pripraviti tudi zelenjavno juho, svinjski hrbet, kitajske rezance, ingver, česen, med, sojino omako, mlado čebulo in gobe. Vse začimbe in tanko narezano svinjino je treba dodati v pripravljeno juho. Po treh minutah vretja damo svinjski led v ponev, da ga ocvremo do zlato rjave barve. Nato se v juho doda ocvrt svinjski led, prepolovljeno kitajsko zelje in testenine z gobami.
Še ena zanimiva jed je piščanec Pak Choi v orientalskem slogu. Seveda boste za pripravo te jedi potrebovali kitajsko zelje, piščančje prsi, zelenjavo in začimbe. Zelenjava vključuje bučke, korenje, peteršilj v korenini, rumeno, zeleno in rdečo papriko ter papriko peperoni. Jed začinimo s česnom, ingverjem, sojino omako, koriandrom, zelenim peteršiljem, koprom, mletim čilijem, soljo in poprom. Najprej piščančje prsi narežemo na majhne koščke, mariniramo v sojini omaki, olju in soli. Vso zelenjavo je treba narezati na tanke trakove in nato ocvreti do hrustljavosti. Zelenjavi v ponvi dodajte čili poper, sol in malo ostrig omake. Drug zamašek je ocvrt piščanca do zlato rjave barve. Popečemo ga v ločeni ponvi in nato združimo z vso zelenjavo. Začinimo z ostalimi začimbami po okusu. Jed lahko postrežemo z rižem.
Gojenje zelja Pak Choi je precej zahtevno, vendar v naših poljskih razmerah možno. Bodite pa pozorni na število možnosti, ki nam jih ponuja ta zelenjava. Lahko jih jeste surove, postrežete po cvrtju, dušenju in celo rahlo zakisate. Odlično se kombinira z drugimi vrstami zelenjave in različnimi vrstami mesa. Seveda je odličen v orientalskih jedeh, a zaradi občutljivega priokusa lahko eksperimentirate s prisotnostjo kitajskega zelja v poljskih receptih. Njegova uporaba in dragocene lastnosti so tako široke, da se jih splača vsaj v majhnem obsegu poskusiti na svojem vrtu.