Cvetača je ena najbolj priljubljenih zelenjav v poljski kuhinji. Lahko ga jeste surovega ali kuhanega. Čeprav je povezan z italijanščino, pripeljano neposredno iz Italije, je njena domača regija Mala Azija. Vredno se je naučiti gojiti cvetačo zaradi njenih dragocenih hranilnih lastnosti.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o zelenjavi, zbrane tukaj.
Cvetača na vrtu - sorte
Cvetača (Brassica oleracea) je ena izmed križnic. Običajno ga odlikuje zeleno, kratko steblo, iz katerega rastejo vrtnice, torej cvetovi cvetače. Cvetovi veljajo za užitni del zelenjave. Vrtnica ima premer približno 13 do 25 cm. Gojenje cvetače na Poljskem se izvaja že od 16. stoletja. Zelenjava je bogata z vitamini B, C in K. Poleg tega lahko v njej najdemo velike količine magnezija, železa, kalija in kalcija. Zaradi prisotnosti fenetil izotiocianata je priporočljivo redno uživanje cvetače. Obstaja snov, ki je v kombinaciji s kurkuminom kot nalašč za profilakso proti raku.
Obstaja nekaj zanimivih sort cvetače, ki se razlikujejo ne le po času rasti, ampak tudi po videzu. Tu velja omeniti takšne sorte, kot so:
- Cvetača Romanesco - zelena cvetača je pri nas še vedno redka. Vsekakor pa navdušuje s svojim videzom. Romanesco cvetača bolj spominja na kaktus kot na različne vrste križnic. Sorta naj bi izhajala iz križanja zelja in brokolija. Gojenje cvetače v tleh je povsem mogoče. Ne pozabite pa, da ima cvetača Romanesco rada zelo sončne položaje, poleg tega pa cvetačo ne smemo sejati prej kot konec aprila. Razen če nameravamo v predor posejati križnice. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju kolerabe na vrtu?
- Cvetača Di Sicilia Violetto - sorta cvetače z vijoličnimi vrtnicami. Gojenje cvetače lahko poteka tako v tleh kot v tunelu. Letošnja jesen cvetača je cenjena predvsem v zelenjavnih solatah.
- Sončna zahodna cvetača - sorta cvetače z značilno oranžno barvo. Njegova vzreja se praktično ne razlikuje od priljubljenih sort.
Kako gojiti cvetačo?
Če želite, da pridelovanje cvetače prinese pričakovane rezultate, je zanj vredno ustvariti ustrezne rastne pogoje. Najprej je treba cvetačo sejati v tla le na sončna mesta. Substrat mora biti rodoviten, bogat s humusom. Na žalost vzreja ne bo uspela, če bo zelenjava posajena v neplodnih tleh. Zato peščena podlaga ne bo delovala, kar se bo v tem primeru izkazalo za preveč prepustno. Zato je za nas dodaten pokazatelj, da je treba tej vrsti križnic zagotoviti ustrezno gnojenje.
Setev cvetače mora biti v veliki meri odvisna od sorte in njenih posebnih zahtev. Sajenje zgodnje cvetače bo morda že marca, setev v škatle pa je treba načrtovati februarja. Srednjo cvetačo je treba sejati marca. Jesenska cvetača pa zahteva setev šele junija. Približno mesec dni po setvi lahko načrtujemo sajenje mladih sadik v zemljo. Približno 2 meseca po setvi lahko pričakujemo prve pridelke. Preverite tudi ta članek o gojenju zelja na vrtu.
Gojenje cvetače - negovalni tretmaji
Ob upoštevanju načina gojenja cvetače morate odgovoriti tudi na vprašanje, kakšne negovalne tretmaje je treba izvesti. Izkazalo se je, da je treba sadilne sadike hraniti na razdalji najmanj 40 cm. Tako jesenska cvetača kot zgodnja pridelava cvetače zahtevata ustrezno gnojenje. Jeseni pred novo rastno sezono je vredno zemljo, namenjeno za obdelavo, dopolniti z gnojem. Vsaka sorta cvetače, pa naj bo to zelena ali bela cvetača, v rastni sezoni potrebuje gnojenje.
Cvetača Romanesco in druge sorte so še posebej občutljive na škodljivce, kot so zelenjavna belica, zeljni hrošč in breskova uši. Ko pa gre za bolezni, lahko kmetijo napade bela rjavost križnic, siva plesen ali gniloba mokrega zelja. Pobiranje zaradi škodljivcev in bolezni je lahko celo nekaj deset odstotkov nižje. Na žalost so nekatere zgodnje ali pozne sorte cvetače individualno občutljive na spreminjajoče se vremenske razmere. Lahko se zgodi, da zelena cvetača ali druge sorte prehitro prerastejo ali vrtnica ni dovolj čvrsta. Preverite tudi ta članek o gojenju mlade čebule na vašem dvorišču.
Pobiranje cvetače se ne sme izvajati naenkrat. Najbolje je, da zelenjavo zbirate sistematično. Zagotovo je treba obiranje opraviti s celimi listi. Potem vrtnica nikakor ne bo izpostavljena poškodbam. Tako zeleno kot belo cvetačo je treba takoj premakniti na hladno mesto. Če pridelek hranimo v prostorih z nizko vlažnostjo zraka, lahko zgodnjo ali jesensko cvetačo hranimo do dva meseca. Sajenje in gojenje cvetače v tunelu jo lahko zaščitita pred spreminjajočimi se vremenskimi razmerami. Po drugi strani pa bodite previdni, ker je jesenska ali zgodnja tunelska cvetača bolj dovzetna za glivične bolezni. Če vemo, kako gojiti cvetačo, lahko uživamo v bogati in okusni letini. Gojenje cvetače je lahko zelo koristno. Ali pa bo morda navdihnilo tudi vas ta članek o gojenju radiča?