Kompot Mirabelle ni zelo priljubljen. Vsekakor se dela manj pogosto kot na primer kompot iz kosmulje, kar je škoda, ker je okusen in zelo enostaven za pripravo. In zdrave - podcenjene in rahlo pozabljene rumene kroglice imajo veliko hranil in vitaminov. Ugotovite, kako narediti mirabelle kompot.
Če iščete več receptov, si oglejte tudi članke o kompotih, zbrane tukaj.
Kompot Mirabelle - zakaj ga je vredno narediti?
Kompot Mirabelle - hranilne lastnosti
Mirabells so bili priljubljeni že pred nekaj desetletji. Takrat je bilo malo sort sliv, ki so se dobro odrezale v naših podnebnih razmerah. Zelo hladne zime so bile zanje smrtonosne, čudežne pa sploh niso motile. Poleg tega je bilo to sadje primerno za kozarce in konzerve. Dandanes so mirabelle nekoliko pozabljene. Praktično so izginili z vrtov in sadovnjakov, zelo redko se pojavljajo na mestnih trgih ali jarkih.
Je pa vredno razmisliti o pridelavi slive mirabelle, saj njeni plodovi vsebujejo veliko vitaminov in koristnih sestavin. Sadje, tudi v predelani obliki, podpira delovanje prebavnega trakta. Tako kot slivov kompot lahko tudi pri zaprtju dajemo kompot mirabelle, nekateri znanstveniki pa menijo, da je uživanje mirabela naravna zaščita pred rakom debelega črevesa! Kompot Mirabelle je tudi vir kalija, železa, kalcija, mangana in fosforja. Tudi sadje nekoliko znižuje holesterol. Zato jih je vredno jesti za zdravje! In če dobite velik pridelek teh okusnih sliv, priporočamo, da nekatere od njih zamrznete (in jih uporabite pozimi, na primer za pecivo ali koktajle), nekaj pa predelate v kozarce. Marmelade, pene, tinkture, predvsem pa kompoti mirabelle … obstaja veliko možnosti.
Mirabelles v kozarcih - izbor sadja
Mirabelles pogosto rastejo v mestih, zlasti na trgih in ob pločnikih. Obravnavajo jih bolj kot okrasno rastlino, zaradi onesnaženja pa verjetno ne bodo pobrali njenih plodov. Lahko pa uporabite plodove dreves, ki rastejo na križiščih ali v vrtovih, ali pa jih preprosto kupite. Za konzerviranje sta najboljši dve sorti: Nancy mirabelle (z rumeno, rahlo pegasto kožo) in Flotowa mirabelle (svetlo roza lupina).
Vredno je preveriti stanje plodov. Slive Mirabelle so precej dovzetne za glivične bolezni in škodljivce, kar včasih vpliva na kakovost sliv. Ne smejo imeti jasnih madežev, popačenj ali biti pretrdi. Iz mirabellov lahko pripravite tudi druge konzerve. Preverite ta članek z recepti za tinkturo mirabelle.
Kompot Mirabelle - osnovni recept
Recept za kompot iz mirabelle
Osnovni recepti za kompot mirabelle so zelo preprosti. Za pripravo okusne zimske pijače ne traja veliko časa in truda. Rumeni kompot mirabel mora imeti barvo bolj ali manj podobno kompotu iz buč, roza pijača pa naj bo nekoliko temnejša. Okus je precej kisel - po videzu je bolj podoben kompotu iz rabarbare kot kompotu iz sliv, zato sadju dodamo precej sladkorja.
Potrebujete:
- 2 kg mirabellov,
- 0,5 kg sladkorja,
- 1 liter vode.
Kozarce pripravite vnaprej. Predlagamo, da kompot mirabelle pripravite v posodah z najmanj enim litrom - to je primeren del za večerjo. Preverite, ali so kozarci nepoškodovani, jih opecite v vroči vodi in jih operite. Šele nato lahko nadaljujete s pripravo kompota:
- Operite sadje. Ni vam treba lupiti ali vrtati. Sadje damo v cedilo, da se odcedi.
- V posodo nalijte vodo in jo zavrite. Nalijte sladkor in mešajte, dokler se ne raztopi.
- Sadje nalijte v kozarce, najbolje 1-2 cm pod nivojem pokrova.
- Sladkorno marinado nalijte v kozarce in jih privijte.
Mirabelles za kozarce - konzerve
Če želite, da čudeži v kozarcih preživijo zimo, jih morate ohraniti. Mnogi ljudje sadje prelijejo z vročim sirupom in kozarce obrnejo na glavo, da se zgrabijo. Vendar pa pokrovčki ne bodo vedno posesani, zato je boljša rešitev pasterizacija z vrenjem.
Kozarce postavite v ravno posodo. Dno lahko pokrijete z bombažno krpo, da steklo ne trka drug ob drugega. Raven vode bi se morala nekoliko končati pod pokrovom. Kozarce mirabelle kuhamo 7-8 minut. Če so pokrovi vbočeni, se kompot ne bo poslabšal.
Kompoti Mirabelle z dodatki
Recept za kompot mirabelle z vinom
Mirabells so hvaležna tema za ljudi, ki imajo radi eksperimente s konzervami. Eden najbolj izvirnih receptov za kompot mirabelle je tisti z dodatkom vina. Po njegovi zaslugi bodo kompoti mirabelle bolj izraziti. Za 1 kg sadja potrebujete:
- ¼ kg sladkorja
- 1/4 l belega vina,
- ščepec cimeta,
- lupina 1 limone.
Tak kompot bo kot nalašč za zimo, ker bo topel. In ta neverjeten vonj po cimetu! Vredno je poskusiti.
- Mirabelle operemo in obrežemo.
- Limono opečemo in lupino naribamo.
- V velikem loncu zavremo vodo s sladkorjem, vinom in cimetom. Dodamo tudi limonino lupinico.
- Ko se sladkor raztopi, v sirup dodamo mirabelle in spet zavremo.
- Kompot dajte v kozarce. Lahko pasterizirate.
Kompot iz mirabellov in … bučk
Kaj pa, če v kompot mirabelle dodate malo bučk? Ta izvirna ideja je lahko presenečenje, vendar je ta kombinacija res okusna. Poleg tega lepo izgledajo mirabelle v kozarcih z bučkami. Potrebujete:
- 4 peščice mirabellov,
- 4 peščice mladih bučk (po možnosti zelo mladih, brez razvitih semen),
- 3 l vode,
- 200 g sladkorja.
Uporaba sladkorja ni obvezna, lahko dodate veliko manj. Nevtralne bučke bodo nekoliko zmanjšale kislost mirabellov.
- Bučke narežemo na rezine ali manjše koščke.
- Bučke prelijemo z vročo vodo in odstavimo, da se ohladijo.
- Vlijte vodo v drug lonec in jo spet zavrite, nato pa jo vlijte v bučke v kombinaciji z opranimi mirabellami (lahko so cele.
- Vse skupaj spet zavremo, tokrat v vodo dodamo sladkor.
- Nalijte v kozarce in nekaj minut pasterizirajte.
Mirabelle slive in kompoti iz aronije
Mnogi ljudje pripravljajo kompot iz aronije zaradi njegovih zdravstvenih lastnosti. Toda kaj skriti tukaj - to ni najbolj okusna pijača. Zato je aroniji vredno dodati še drugo sadje, na primer mirabelles. Ne bo le okusna, ampak tudi zdrava kombinacija! Prava bomba vitaminov, antioksidantov in taninov!
Razmerja so naslednja:
- 2/3 prostornine mirabel,
- 1/3 volumna aronije,
- 4 žlice sladkorja na kozarec
- vodo.
Recept je zelo preprost kot osnovni. Najprej v kozarec (do 2/3 njegove višine) nalijte slivo mirabelle in jo napolnite z aronijo, nato pa dodajte sladkorno vodo. Pasterizirajte nekaj minut. Kompot mora imeti lepo rdečkasto barvo.