Ingver Zingiber officinale je tropska trajnica, katere sveže korenine se uporabljajo v kulinarične namene. Mlade korenike imajo zdravilne lastnosti - shranjujejo se v sirupu in se uporabljajo za vneto grlo, težave s cirkulacijo in prebavo. Ingver je odličen dodatek enolončnicam, omakam, orientalskim jedem ter sladicam in pijačam. Na specifično aromo medenjakov in rahlo pekoč okus vplivajo eterična olja - gingerol in zinferon. Odkrijte hitre in enostavne recepte za kandirani ingver - zdravo dobroto, ki jo lahko pripravimo sami doma.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte članke o ingverju tudi tukaj.
Kandirani ingver - kaj je sadno sladkarije?
Sadje, kuhano v sirupu, je znano že več stoletij. Pripravljamo jih med kuhanjem v sirupu, z visokim deležem sladkorja (približno 70% vsebnosti), zato so zelo sladke in kalorične. Pri nas se postopek sladkanja najpogosteje uporablja za domače sadje, kot so jabolka, hruške, češnje, slive in jagode. Eksotično sadje - kandirane rezine pomaranče ali ananasa so okusen prigrizek. Kandirana limona ima izjemen okus, če jo dodamo čaju.
Kandidiramo lahko tudi rože, stebla in celo korenine - ingverja, angelike ali baldrijana. Kandirane mete in geranije uporabljamo za okrasitev sladic, prav tako kandirane cvetne liste vrtnic in cvetove jeglič ali dišečih vijolic. Kandirana stebla rabarbare so okusen dodatek torticam. Prednost tako ohranjenih rastlin je, da jih lahko uporabljamo dlje časa. Vsebujejo vitamine in elemente v sledovih, ki so koristni za zdravje, primerljivi s posušenim ingverjem, hkrati pa so zelo okusni. Ljudje s sladkorno boleznijo bi jih morali zmerno posegati.
Ingver s samo sladkarijami nam bo omogočil pripravo izdelka, ki bo obogatil okus številnih jedi. Ingver, mariniran v sladkem sirupu, bo dolgo ohranil svoj okus in zdravilne lastnosti. Recept vsebuje le tri sestavine: sadje, vodo in sladkor. Postopek sladkarij običajno traja 1-2 dni, odvisno od receptov, ki jih izberemo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za ingverjev sirup?
Recept za kandirani ingver - korak za korakom za ingver v sladkorju
Svež ingver ima debele, vozlaste in čebulne korenike, rjavkasto rumene barve, ki jih odlikuje značilen sladkast vonj. Koreninska koža mora biti gladka in napeta, gomolj pa težak, kar dokazuje njegovo svežino. Preden začnemo sladkati ingver, moramo gomolju odstraniti kožo, po možnosti z lupilcem zelenjave.
Sestavine:
- Korenine svežega ingverja - 50 gramov
- Trsni sladkor - 1 kg
- Voda
- Sol - ščepec
Priprava:
- Olupljeno korenino narežemo na tanke rezine ali na majhne kocke. Dajte jih v ponev in prelijte s hladno vodo, da pokrije celotno stvar. Vsebino zavremo.
- Po zmanjšanju plamena ingver kuhajte še približno 10 minut.
- Zdaj je treba ingver odcediti. Ponovno ga zalijemo s hladno vodo in ponovimo celotno operacijo.
- Ko izlijete vodo, zmešajte kuhani ingver s sladkorjem in ščepcem soli ter dodajte vodo, ki prekrije vsebino ponve.
- Ingver s sladkorjem in vodo kuhajte na majhnem ognju in ga mešajte, dokler ingverjev sirup ne dobi dovolj goste konsistence - ki spominja na tekoči med. Rahlo se mora držati žlice. Celoten postopek bo trajal približno 2 uri. Preverite tudi ta članek z receptom za ingverjevo tinkturo.
Ingver vzamemo iz sirupa in ga premažemo s sladkorjem. Pustite, da se ohladi in posuši, najbolje čez noč. Popolnoma suhe kosmiče dajte v posodo in shranite na hladnem. Tako bo mariniran ingver dolgo ohranil svoj okus in hranilne vrednosti. Z njim lahko pogumno pogostimo naše goste, saj je ingver v sladkorju okusen dodatek čaju in sladkim prigrizkom. Ingverjev sok, ki je nastal med pripravo - okusen in aromatičen, ga dodajmo sladicam in pijačam, na primer z dodatkom limone.
Recept za zdrav in okusen ingver v medu
Naravni med je neprecenljiv izdelek, katerega sladkost in zdravilne lastnosti so znane že od antičnih časov. Redno uživanje krepi srce, deluje baktericidno in izboljšuje splošno zdravje. V kombinaciji z zelišči, pa tudi limono ali ingverjem bo pomagal pri prehladu, dodal energijo in podprl prebavne procese. Če ga dodate v hrano in pijačo namesto v sladkor, bo izboljšalo vaše počutje in zagotovilo edinstveno okusno izkušnjo.
Sestavine:
- Korenine svežega ingverja - 50 gramov
- Medenica, lipov ali večcvetni med
Priprava:
- Sveže ingverjeve gomolje je treba olupiti z lupilcem zelenjave in naribati z grobimi očmi.
- Nariban ingver damo v opečen kozarec.
- Vsebino prelijemo z naravnim medom, tako da med pokrije temeljito naribane korenike. Kozarec zaprite in ga za dva dni postavite v hladilnik.
Nastali sirup dodajte čaju in z njim popestrite okus sladic.
Medeno-ingverjev sirup lahko hranimo dlje časa, ker se naravni med ne pokvari in izgubi edinstvene zdravilne in okusne lastnosti. Med je naravni konzervans, ki ingver ves čas ohranja svež in okusen. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju ingverja v loncu?