Kislo zelje po fermentaciji ni nič drugega kot belo zelje. Znano je, da ima zdravstvene lastnosti. Zaradi fermentacije med razgradnjo sladkorjev z bakterijami nastane mlečna kislina, ki ugodno vpliva na bakterijsko floro človeškega črevesja, s tem pa tudi na celoten imunski sistem in zdravje ljudi. Njegova hranilna vrednost in uporaba pa sta še širša.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o zelenjavnih sokovih tukaj.
Sok kislega zelja - zdravstvene lastnosti
Sok kislega zelja je zdrav. Njegov vpliv na prebavne procese in prebavni sistem se odraža predvsem v izboljšanju človeške imunosti. Je boljši probiotik od mnogih lekarniških izdelkov. Vse zaradi velike količine laktobakterij. Priporoča se predvsem pri preprečevanju bolezni prebavnega sistema, ne le. Njegove druge prednosti vključujejo ugoden učinek na srčno -žilni sistem, saj zmanjšuje količino slabega holesterola v krvi. To je pomembno za preprečevanje razvoja bolezni srca.
Zaradi vsebnosti vitaminov A, C, E in antioksidantov dodatno izboljša stanje kože, poveča proizvodnjo kolagena in upočasni proces staranja. Poleg tega je vir prehranskih vlaknin, zato ga priporočajo ljudem, ki se spopadajo z zaprtjem ali na dieti za hujšanje. Njegove zdravstvene lastnosti vključujejo tudi uravnavanje ravni glukoze v krvi, kar je koristno pri preprečevanju sladkorne bolezni. Kot lahko vidite, so hranilne vrednosti in koristi zeljevega soka res velike.
Sok kislega zelja vsebuje tudi magnezij, kalij, železo in kalcij. Sok svežega zelja ima protivnetne lastnosti, zahvaljujoč vitaminu U in glukozinolatu. Antioksidanti, ki jih vsebuje, zmanjšujejo tveganje za nastanek raka. Železo v kislem zelju preprečuje razvoj anemije. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za zelenjavne sokove?
Sok kislega zelja - uporaba
Sok kislega zelja je koristen pri vseh boleznih, ki izvirajo iz prebavnega trakta. Znanstveniki z Daljnega vzhoda, ki so preučevali prehranjevalne navade ljudi, ki so živeli do stotine, so ugotovili, da se v njihovi prehrani vsak dan pojavljajo fermentirana živila. Uporablja se predvsem kot naravni probiotik. Njegova hranilna vrednost pomaga pri zastrupitvi s hrano ali po zdravljenju z antibiotiki. Ima tudi številne druge prednosti.
Sok kislega zelja je priljubljeno zdravljenje "mačka", saj pomaga razstrupljati telo. Prav tako ščiti jetra, ker vsebuje vitamine B. Zeljen sok je primeren tudi za izpiranje ust. Ta naravni pripravek krepi dlesni in zdravi manjša vnetja. Predvsem zaradi vitamina C.
Uporaba soka kislega zelja je možna tudi pri prebavilih. Ti živijo v kislih razmerah. Čeprav ima sok kisel okus, ima nasprotni učinek, ker razkisa telo. Prebavni trakt pridobi alkalno okolje in odpravi razmnoževanje parazitov.
Kvas iz kislega zelja je odličen za hujšanje, saj pospeši proces z odpravljanjem zakisljevanja v telesu. Vpliva na čiščenje telesa. To pomeni, da zmanjšuje količino napora, ki ga mora vaše telo vložiti, da izpere toksine in uravnoteži pH. Zato je treba ohrovtov sok uporabljati zmerno, saj lahko poškodujete sebe, kar vodi v prekomerno izpiranje in dehidracijo. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o kisanju zelja korak za korakom?
Kar zadeva kalorije, kot lahko uganite, zeljeni sok skoraj ne vsebuje nobenih. Zato ga lahko v prehrano vnesemo, če želimo ostati v formi. Namesto prehranskih dopolnil v obliki tablet bo bolj ugodno izbrati naravni sok iz kislega zelja. Tudi majhne količine, ki jih spijemo vsak dan, bodo ustrezno spodbudile naš metabolizem.
Svež zeljni sok ali surovo zelje ima tudi svojo uporabo. Ima zaščitni učinek na sluznico prebavil in prinaša olajšanje, na primer pri peptični ulkusni bolezni in zgagi. Zaradi vsebnosti izocianatov ima učinek proti raku. Sok iz svežega zelja je dragocen vir vitamina K in antocianov, ki pomagajo pri koncentraciji in splošnem delovanju možganov. Obstajajo študije, ki potrjujejo dejstvo, da svež ohrovtov sok med drugim ščiti: proti Alzheimerjevi bolezni ali demenci.
Kvas iz kislega zelja - nasveti
Kvas iz kislega zelja je dobra količina natrija. Zlasti ljudje, ki trpijo zaradi hipertenzije, bolezni ledvic in bolezni srca in ožilja, bi morali vedeti o tem. Količina natrija v zelju se lahko zmanjša. Kot? Preprosto ga večkrat sperite, preden ga zaužijete. Lahko tudi rahlo zavrete.
Kislo zelje je najbolje narediti doma. Najprej narežite sveže belo zelje na drugačen način. Položimo v tankih plasteh v kozarec ali drugo posodo. Vsako plast potresemo s soljo. Na koncu posodo tesno pregnetemo in zapremo. Pustimo ga nekaj dni pri hladni temperaturi, ki ne presega 10 stopinj Celzija. Zelje bo pustilo sok in fermentiralo. Kislemu zelju lahko dodate kis, da pospešite postopek. Vendar je vredno vedeti, da zmanjšuje svojo hranilno vrednost. Preverite tudi ta članek o gojenju zelja na vrtu.
S pitjem svežega ali kislega soka ne smete pretiravati, ker lahko povzroči pretirano izpiranje. Najpogosteje se to zgodi, ko za hujšanje uporabljamo sok. Kako pravilno zaužiti sok iz zelja? V preventivne namene zadostuje pol do enega kozarca soka na dan. Dodate lahko drugo zelenjavo ali sadje. Najpogostejši so na primer korenje, jabolko. Najbolje bo delovalo pol ure pred obrokom.
Mnogi od nas ga pijejo v prehodnem obdobju, ko se poveča dovzetnost za bolezni. Potem sta priporočljiva dva kozarca na dan. Med čistilno dieto ga lahko pijete do trikrat pol kozarca na dan, dva tedna. Takšno zdravljenje je poceni, okusno in, kar je najpomembneje, varno in učinkovito.