Sladka, rahlo kisla dobrota, ki ni zelo priljubljena v primerjavi z drugimi sadnimi napitki, to je mandarinski liker. Tako kot druge tovrstne pijače ga odlikuje sezonskost, saj lahko najboljše mandarine kupite pozno jeseni in pozimi. Je skoraj kot pomarančna tinktura, vendar je bolj občutljiva. Oglejte si recept za tinkturo mandarine in njene zanimive različice.
>Če iščete več navdiha, vas bodo morda v tem članku zanimale tudi tinktura aronije in recepti?
Tinktura mandarine v dveh različicah - recepti
Tinktura mandarine na vodki
Vodka z mandarino je odlična kombinacija in skoraj pripravljen recept za okusno, domačo tinkturo. Kaj točno potrebujete za pripravo? Tu je seznam sestavin:
- 2 kg mandarin,
- 1 liter vodke,
- pol kilograma sladkorja,
- pol litra vode,
- izbirni nageljni (več kosov).
Priprava: mandarine je treba temeljito oprati, olupiti in narezati na koščke. Odstranijo jim lahko tudi bele folije, da dajo okus brez grenkobe. Če pa vam kdo ne moti, lahko v receptu uporabite nekaj mandarin s kožo. Sadje in po možnosti nageljnove žbice prelijemo z alkoholom in pustimo nekaj tednov. Po tem času dodajte prekuhano in ohlajeno vodo s sladkorjem in pustite stati skupaj 2 meseca (več tednov). Po preteku določenega časa tinkturo prelijte, sadje stisnite in ga filtrirajte s finim cedilom ali gazo. Tinkturo mandarine na vodki je treba le ustekleničiti.
Omeniti velja, da lahko voda, navedena v receptu, spremeni delež alkohola, da dobimo močnejšo ali šibkejšo pijačo. Ali pa vas morda tudi zanima kutinovo tinkturo in recepte v tem članku?
>Tinktura mandarine na žganju
Krajši je seznam sestavin, boljše in zdravo je, zato je osnovni recept za tinkturo mandarine z dodatkom žganja le:
- 2 kg mandarin,
- 1 l žganja,
- pol litra vode,
- pol kilograma sladkorja.
Priprava: tako kot večina tovrstnih pijač tudi tinktura mandarine na žganju zahteva pripravo sadja na začetku. Agrume je treba temeljito oprati, tudi s čopičem, in blanširati. Po takšni pripravi narežite mandarine na srednje debele rezine in jih položite v velik kozarec. Sadje prelijemo z alkoholom in pustimo približno 3 tedne, vsakih nekaj dni mešamo.
Po preteku določenega časa sladkor zavremo z vodo, dokler se popolnoma ne raztopi. Ko se ohladi, pripravljen sirup vlijte v mešanico sadja in alkohola (zato je velikost kozarca tako pomembna). Pustimo nekaj dni, občasno znova premešamo. Po preteku dodeljenega časa tinkturo precedimo skozi fino cedilo ali gazo in jo prelijemo v steklenice. Pijačo je treba hraniti na hladnem in v senci.
Pomarančna tinktura zahteva podoben pripravek. Če bi koga zanimalo, morate le spremeniti sadje in po možnosti dodati še malo sladkorja, če je citrus precej kisel. Po drugi strani pa bo uporaba več vode kot žganja zmanjšala moč tinkture. Uporabite lahko tudi alkohol z nižjo napetostjo. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte tinkture limone.
>Tinktura mandarine s sadno lupino in drugimi inspiracijami
Recept za tinkturo mandarine lahko uporablja ne samo celo sadje (z lupino ali brez nje), ampak tudi samo posušeno lupino. Za pripravo potrebujete le 5 gramov lupin mandarine (od približno 1,5 kg sadja), 20 gramov sladkorja, pol litra žganja in kozarec vode. Gre torej za precej močno tinkturo, ki jo je treba piti v majhnih količinah. Priprava je podobna drugim receptom, to pomeni, da je treba olupke preliti z alkoholom in za nekaj dni pustiti na toplem, občasno živeti. Nato dodamo ohlajen sirup iz kuhane vode in sladkor. Po filtriranju (v tem primeru po možnosti skozi gazo) vlijte mandarinski liker v steklenice in pustite stati vsaj dva tedna. Končni alkohol lahko ponovno filtriramo iz usedlin, ki so nastale pred serviranjem. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članki o tinkturah, zbrani tukaj.
Tako kot pri mnogih receptih vam tudi eksperimentiranje in raznolikost omogočata odkrivanje edinstvenih okusov. Mandarinski liker ima veliko imen, žganje in vodka z mandarino pa nista edini možni kombinaciji. Že vemo, kako narediti mandarinski liker z dodatkom nageljnovih žbic, vendar je zanimiva možnost tudi uporaba medu. Potem recept zahteva le sorazmerno zmanjšanje količine sladkorja. Zanimiv dodatek bo tudi nariban ingver ali cimetova palčka. Vprašanje teh sestavin je dejansko stvar individualnih preferenc. Vsako možnost je vredno razmisliti, dokler se izdelki med seboj dobro zlijejo. Ali pa vas morda tudi zanima članek z receptom za tinkturo viburnuma?
>Za kaj uporabiti liker iz mandarine?
Tinktura mandarine ali liker iz mandarine ni primerna samo za pitje sama, ampak je tudi dodatek k okusnim pijačam ali sladicam. Na njegovi podlagi lahko na primer pripravite različico na temo tiramisu, v kateri bo kavni liker nadomeščen z mandarino. Zanimivo je, da lahko za pripravo tinkture mandarine uporabite tudi nekaj do ducat kavnih zrn kot okusen, rahlo grenak, a osvežujoč dodatek.
Mandarinski liker lahko dodamo številnim eksotičnim pijačam, na primer različicam na temo Blue Curacao, v katerih lahko poleg ananasovega soka in drugih klasičnih dodatkov poskusite majhno količino mandarinskega alkohola. Preverite tudi ta članek z receptom za češnjevo tinkturo.
Končno je tinktura mandarine tudi odličen dodatek krep suzetni, to je pekočim palačinkam, prvotno pripravljenim z dodatkom pomarančnega likerja. V tem primeru ga lahko uspešno nadomestimo z domačo tinkturo mandarine. Kot lahko vidite, bodo znane pijače in sladice z njegovim dodatkom dobile novo razsežnost okusa.