Domači krofi so zelo tradicionalna poslastica, ki jo je najbolje pripraviti po preverjenih receptih. Številni domovi imajo še vedno tradicijo praženja krofov na debel četrtek, recept za testo iz krofov iz kvasa pa se prenaša iz roda v rod. Kako torej narediti popolne krofe, ki bodo navdušili naše brbončice? Zbrali smo najboljše recepte za okusne, lahke in puhaste krofe z nadevom ali brez.
Recept za krofe
Domači krofi so slastne dobrote, ki jih imajo radi tako otroci kot odrasli. Obstaja veliko receptov za krofe, toda tradicionalni krofi so narejeni s kvasom. Izdelava krofov se lahko zdi dolgotrajna zaradi čakalne dobe, da vzhaja kvasno testo, vendar je za ta edinstven okus vredno počakati. Dobro vzhajano testo zagotavlja nastanek okusnih, lahkih in puhastih krofov.
Sestavine so najpomembnejše pri pripravi testa za krofe. Najprej morajo biti sveži (predvsem kvasni). Krofe lahko izdelate z nadevom ali brez njega. Najpogosteje so krofi polnjeni z marmelado iz vrtnic, več sadja in jagod. Lahko imajo tudi čokoladni in pudingov nadev.
Za cvrtje krofov pripravite velik lonec z oljem, ki ste ga vlili. Krofe lahko ocvremo tudi na masti ali bistrem maslu. Maščobo segrejte na temperaturo približno 180približnoC. Temperaturo je najbolje preveriti s slaščičarskim termometrom, če pa nimamo termometra, lahko kos lončka damo v lonec. Če testo pride v eni minuti, to pomeni, da je maščoba na pravi temperaturi in lahko začnemo peči krofe.
Radovednost: če v ponvi ni dovolj maščobe ali je njena temperatura prenizka, bo testo absorbiralo maščobo. Izogibajmo se tega, če želimo pripraviti slastne krofe.
Preprost recept, kako narediti krofe
Postopek polnjenja krofov ni preveč zapleten. Vendar je vredno vedeti, kako to storiti hitro in učinkovito. Krofe lahko nadevamo na dva načina. Prvi je nadev pred cvrtjem. Testo razvaljajte, s kozarcem izrežite diske in nanje položite dele nadeva. Nato iz testa izrežite več krogov in pokrijte nadev. Zelo pomembno je, da robove testa previdno zlepimo, da nadev med cvrtjem ne izteče. Druga, veliko lažja metoda je polnjenje po cvrtju. V tem primeru bomo potrebovali iglo z ostrim vrhom (lahko uporabite tudi brizgo, vendar mora biti zelo velika, da se nadev stisne skozi njo), jo vtakniti v ohlajen krof in vnesti nadev.
Recepti za krofne krofe
Priprava testa iz kvasa ni težavna. Pred pripravo testa vzemite vse sestavine iz hladilnika. Sestavine morajo biti pri sobni temperaturi.
Sestavine:
- 1000 g pšenične moke,
- 500 ml mleka,
- 200 g masla,
- 100 g svežega kvasa,
- 2 jajci,
- 8 rumenjakov
- 2 žlici vodke,
- olje za cvrtje,
- marmelada kot nadev.
Namesto vodke lahko uporabite rum ali žganje.
Priprava:
- Toplo mleko zmešajte z 2 žličkama sladkorja, približno 10 žlicami moke in zdrobljenim kvasom,
- Vse skupaj pokrijemo s krpo in pustimo 15 minut na toplem,
- Stopite maslo,
- Jajca, rumenjake in sladkor stepajte približno 10 minut,
- Preostalo moko vlijemo v veliko skledo in dodamo kvašeno kvašeno ter jajčno maso,
- Zamesite testo in mu postopoma dodajte stopljeno maslo,
- Na koncu dodajte vodko in še naprej gnetete,
- Testo pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati eno uro,
- Ko volumen podvojite, ga razvaljajte na debelo ploščo, posuto z debelino približno 1 cm,
- Iz testa smo izrezali kroge s premerom 7 cm,
- Rezane krofe pustite 30 minut pod krpo, da se jim spet poveča volumen,
- Na vročem olju pražimo približno 2 minuti na vsaki strani,
- Po ohladitvi marmelado napolnimo z začinjenim posipom,
- Krofe potresemo s sladkorjem v prahu ali prelijemo z glazuro.
Zamudi lahko dodate naribano pomarančno lupinico ali naribano čokolado, kar bo zagotovo okrepilo okus krofov. Kar zadeva nadev, uporabimo marmelado ali marmelado v našem najljubšem okusu.
Preprost recept za okusne krofe s sirom
Krofi so lahko v različnih oblikah - krofi s sirom so lahko poslastica za sladokusce. Kako jih narediti? Predstavljamo preprost recept.
Sestavine:
- 1 kg belega sira,
- 4 kozarci pšenične moke,
- 8 jajc,
- 6 žlic sladkorja,
- 2 žlici vodke,
- 2 žlici pecilnega praška,
- 2 žlički sode bikarbone,
- 6 žlic gostega jogurta,
- olje za cvrtje.
Če imamo raje več sladkih krofov, lahko uporabimo 8 žličk sladkorja.
Priprava:
- Jajca zmešajte s sladkorjem, sirom, vodko, jogurtom,
- Zmešajte pecilni prašek, moko in sodo bikarbono, nato pa jo vrzite v sirno maso,
- Vse premešamo,
- Testo z rokami oblikujemo v kroglice,
- Prepražimo nekaj kroglic, ki jih vsake toliko obračamo,
- Pripravljene krofe položite na papirnate brisače,
- Potresemo s sladkorjem v prahu ali pokrijemo z glazuro.
Pri oblikovanju kroglic je vredno namočiti roke v vodi, da se testo ne lepi na roke.
Tu je še en preizkušen recept za sirne pnevmatike.
Sestavine:
- 500 g pšenične moke,
- 500 g skute,
- 200 g 12% debele smetane,
- 3 žličke sode bikarbone,
- 1 skodelica sladkorja,
- 2 žlički vanilijevega sladkorja,
- 4 rumenjaki,
- 3 kg masti za cvrtje.
Namesto masti lahko uporabite olje.
Priprava:
- Moko presejemo s sodo bikarbono,
- Moki dodamo mleti sir, smetano, rumenjake, vanilijo in sladkor,
- Gnetemo vse,
- Testo damo na slaščičarsko desko, posuto z moko,
- Testo moramo razvaljati na debelino približno 1 cm,
- V testu izrežemo kroge s premerom približno 7 cm, v notranjosti pa še enega s premerom približno 1-2 cm,
- Pnevmatike pražite približno 2 minuti na vsaki strani in jih izvlecite na papirnate brisače.
Za izrezovanje krogov lahko uporabite kozarec in oreh.
Obstaja veliko preprostih receptov za domače krofe, vendar je vredno izbrati preverjene recepte. Pri pripravi krofov lahko sodeluje vsa družina, kar je zelo zabavno, še posebej za najmlajše. Domači krofi iz preverjenih sestavin so najboljši, saj ne vsebujejo nobenih umetnih dodatkov za slaščice.
Dober tek!
Preverite tudi recept za kvasne krofe s homogeniziranim sirom.