Riževo vino ni priljubljena pijača, a vseeno najde svoje ljubitelje. Njegova nedvomna prednost pred drugim domačim alkoholom je pomanjkanje sezonskosti. Konec koncev so sestavine za riževo vino na voljo vse leto in jih je mogoče narediti kadar koli. Preverite, kakšne so njegove lastnosti in se naučite postopnih receptov za pripravo riževega vina.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte naše recepte za domače vino tukaj.
Proizvodnja riževega vina - kaj morate vedeti?
Hišno vino iz riža - zanimiva dejstva in recepti za pijačo
Ni težko uganiti, da so države Daljnega vzhoda, kjer pridelovanje te rastline zelo veliko, zibelka vina, proizvedenega na osnovi riža. Kitajska, Koreja in Japonska veljajo za tradicionalne regije, kjer se pripravlja riževo vino. Alkohol se običajno imenuje sake, vendar se to ime uporablja samo za japonsko riževo vino. Na Poljskem se sake pogosto napačno imenuje japonska vodka.
Kar se tiče kitajskega riževega vina, se imenuje Huangjiu, korejski rižev liker je Beopju, domača, priljubljena riževa pijača pa je Soju. Zato imena korejskega riževega vina, Makkeolli, ne smemo zamenjati z njimi.
Ne glede na državo izvora te vrste pijač običajno vsebujejo od približno 18% do 25% alkohola, kar pomeni, da so močnejše od tradicionalno pridelanih sadnih vin. Domače riževo vino je bolj podobno pridelavi piva, saj nastane s fermentacijo riževega škroba. Preverite tudi ta članek z nasveti o tem, katero sadje uporabiti pri pripravi vina.
Osnovni recept za riževo vino (približno 15 litrov na posodo)
Recept za domače riževo vino zahteva pripravo sestavin, katerih deleži so naslednji:
- 1 kg surovega riža,
- 2,5 kg sladkorja,
- 8 litrov vode,
- paket rozin,
- vinski kvas, na primer tokajski ali drug kvas za belo vino,
- neobvezne začimbe po želji, na primer ščepec cimeta, timijana, muškatnega oreščka ali mete.
Priprava: pridelava riževega vina se začne z vlivanjem suhe sestavine v balon in prelivanjem z navedeno količino prekuhane in ohlajene vode. Predhodno ga skuhajte s sladkorjem, potem ko se ohladi in prelije riž, dodajte rozine, kvas (nobeno vino ne more brez kvasa) in vse začimbe po vašem okusu. Posoda je zaprta z zamaškom s fermentacijsko cevko in mora starati dva tedna, seveda na toplem. Po določenem času prelijte riževo vino in ga pustite za nadaljnjo fermentacijo. Na enem delu riža, ki je naveden v receptu, lahko enkrat ponovite proizvodni postopek na predhodno sperenem izdelku. Vendar ne pozabite, da bo naslednje riževo vino močnejše.
Dober rižev in rozin vino ni konec možnosti. Recept lahko prosto spremenite, na primer namesto rozin dodajte drugo, bolj priljubljeno sadje, na primer češnje ali slive. Njihova uporaba ustreza prejetju zanimivih variant okusov, ki imajo na internetu le pozitivna mnenja. Poleg tega lahko takšno riževo pijačo obarvamo na poljuben način z uporabo začimb ali karameliziranega sladkorja. Ta vrsta tinkture riževega riža ima svetlo barvo, kot belo vino. Ali pa vas morda tudi zanima članek z receptom za grozdno vino?
Recept za vino iz riža in jabolk
Riževo vino v prepraženi različici ni edina možnost, saj ga lahko pripravimo tudi z dodatkom sadnih sokov, na primer iz jabolk. V tem primeru boste potrebovali sestavine, katerih deleži so naslednji:
- 1 kilogram riža,
- 2,5 kilograma sladkorja,
- paket rozin,
- vinski kvas, na primer tokajski ali drug kvas za belo vino (približno 7 dkg),
- 3 litre svežega sadnega soka, na primer jabolčnega,
- 5 litrov vode.
Priprava: Kot lahko vidite, je v receptu za riževo in jabolčno vino vodo delno nadomestil sok teh plodov. Proizvodnja riževega vina je zelo podobna tisti, o kateri smo že govorili. V steklenico vlijemo surov riž in vanj vlijemo ohlajeno vodo s predhodno raztopljenim sladkorjem. Jabolka operemo, narežemo na manjše koščke in iz njih iztisnemo sok s pomočjo sokovnika ali stiskalnice. Recept ne more brez kvasa, zato mu dodamo rozine. Kot v že opisanem primeru, vstavimo pluto in fermentacijsko cev, nato pa stanovanje pustimo približno dva tedna na toplem. Nato riževo vino pretočimo in pustimo za nadaljnjo fermentacijo in bistrenje. Dobro riževo vino in rozine z dodatkom jabolčnega soka lahko ponovno pripravite na istem rižu. Vendar ga morate najprej sprati in tudi v tem primeru ne pozabite, da bo izšel močnejši. Ali pa vas morda tudi zanima recept za vino in tinkturo gorskega pepela?
Recept za riževo vino z limono in začimbami
Riževo vino je pravzaprav veliko možnosti za eksperimentiranje in izbiro dodatkov, ki ustrezajo našim okusnim željam. Vredno je poskusiti nove možnosti in poskusiti na primer domač rižev napitek z limono in mešanico začimb. Kako narediti riževo vino z dodatki? Potrebovali boste naslednje sestavine:
- 1 kg riža,
- 3 kg sladkorja,
- 7 litrov vode,
- vinski kvas, na primer tokajski ali drug kvas za belo vino,
- 3-4 limone, odvisno od velikosti,
- 8-10 nageljnovih žbic in pšenice,
- paket rozin,
- mešanica začimb: cimet, timijan, muškatni orešček, po izbiri pelin in meta (vsak ščepec).
Priprava: tradicionalno se pridelava riževega vina začne tako, da ga vlijemo v balon ali steklenico in prelijemo s kuhanim sladkorjem in ohlajeno vodo. Dodamo začimbe, rozine in na majhne koščke narezano limono. Če želite poudariti okus, lahko najprej obrišete lupino sadja in jo dodate ločeno. Po približno 2-3 tednih, to je po fermentaciji, prelijte vino in pustite, da zori približno 2-3 mesece. Ta vrsta riževe tinkture ima na spletnih forumih zelo pozitivne ocene, zato je vredno poskusiti recept zanjo.
Riževo hišno vino - povzetek
Dobro vino iz riža in rozin, pripravljeno doma, je relativno nizka cena v primerjavi z odkupnimi cenami že pripravljenih pijač. Cena dobrega riževega vina se začne pri okoli 20 PLN za 750 ml steklenico in znaša več kot 30 PLN za vina poznavalcev. Za to ceno imate lahko skoraj vse sestavine, potrebne za pripravo te pijače, iz katere lahko naredite nekaj litrov te pijače. Glede na to, da lahko eno porcijo riža ponovno uporabimo za pripravo vina, so stroški še nižji.
Cena riževega hišnega vina ni pretirana, zadovoljstvo pri njegovi pripravi pa je neprecenljivo. V svoji kleti si lahko pri roki privoščite del Daljnega vzhoda. Nima smisla, da nas prvi neuspehi odvrnejo, še posebej, če so to naši začetki v smislu priprave domačih vin. Postopek pa je tako preprost, da ne bi smel biti pretežak niti za začetnike.
Na koncu je treba poudariti, da je riževo vino primerno ne le za pitje v družbi, ampak tudi kot odličen dodatek k azijski kuhinji. Njegova vrata so odprta in prav tako čakajo na odkritje.
Naučite se tudi narediti vino iz grozdja.