Sezona žara se je resno začela, zato se je vredno pripraviti, da jo kar najbolje izkoristite. Za uspešno pečenje na žaru se morate opremiti z ustreznimi orodji in dodatki, ki bodo olajšali pečenje na žaru. Dostojen vrtni žar, premog in vžig so osnova, kaj pa bo še koristno pri peki na žaru? Preveri!
Sezona žara je v polnem teku!
Pečenje na žaru je zelo priljubljena navada in priložnost za druženje in preživljanje časa na prostem, pomeni pa tudi okusno hrano. Vredno je paziti, da je tudi zdravo. Seveda, ne da bi uživali v zaužitju vsaj ene sočne klobase ali svinjskega vratu, je vredno v meni na žaru vključiti tudi ribe, piščanca in zelenjavo.
Pri pečenju na žaru morate upoštevati veliko stvari. Pomembna je dobro izbrana oprema. Kakovosten žar, pladnji, pribor za obračanje jedi na žaru, pa tudi vse, kar je na žaru. Za lažje pečenje na žaru morate izbrati primerno mesto brez vetra. Prav tako je dobro žar postaviti tako, da dim, ki prihaja iz njega, ne moti sosedov ali pogostitvenih gostov.
Meso za žar izberite previdno, saj ga ni mogoče zamrzniti, saj žar ne bo prinesel želenega učinka. Pripravljamo ustrezne marinade za meso, ribe in zelenjavo. Pri pečenju na žaru bodite pozorni na dejstvo, da se maščoba, ki se topi iz mesa, ne pade na žareči premog, saj lahko v tem primeru nastanejo spojine, ki so nevarne za naše zdravje. Rešitev je žar na pladnjih.
Vsak pravi ljubitelj žara ve, da podrobnosti štejejo v umetnosti pečenja na žaru. Pri prižigu žara je vredno uporabiti posebno vžiganje, premog pa okoli njega razporediti v stožec, ki ga enakomerno porazdelimo šele potem, ko ga prižgemo in dobimo sijaj. Prav tako je vredno namazati rešetko z oljem, da se meso ne prime nanjo.
Meso ali zelenjavo damo na žar šele, ko se popolnoma segreje. Napaka je, da pri žaru dodamo vžigalnik, ker lahko pare, ki nastanejo potem, ostanejo na mesu ali zelenjavi, kar ni vseeno za naše zdravje.
Umetnost pečenja na žaru zahteva potrpljenje in koncentracijo, zato morate, če se odločite igrati vlogo glavnega varuha žara, upoštevati, da bomo morali, dokler jed ni pripravljena, stati ob rešetki in obrniti meso, vodo z marinado ali pazite nanjo. Pomembno je, da meso ne zažge, saj ni dobro za naše zdravje.
Kateri žar izbrati?
Na trgu je veliko modelov žarov. Odvisno od tega, kaj kurijo, so na žaru na plin, les, oglje ali električno. Žari imajo lahko vgrajen vžigalnik, zaradi česar je veliko lažje prižgati.
Če naš žar ni nastavljen trajno, na primer na vrtu, je vredno izbrati enega na kolesih, ki ga lahko po potrebi prosto premikamo. Izberete lahko model s pokrovom, da žar ne kadi. Tudi naša jed bo pod pokrovom pripravljena veliko hitreje.
Orodja in dodatki, potrebni za pečenje na žaru
Najpomembnejši pripomoček pri žaru so zagotovo vse vrste stvari, ki nam olajšajo pripravo okusnih jedi. Pomembno je tudi, da postavite potrebne predmete, na primer klešče ali steklenico z vodo, zaradi česar lahko pogasimo preveč plamena.
Preden se lotimo pečenja na žaru, se je vredno dobro pripraviti. Najprej previdno očistite rešetko in vsa orodja z žično krtačo. Zahvaljujoč njemu lahko enostavno odstranimo tudi ostanke maščobe.
Klešče in lopatica za obračanje mesa ali zelenjave bodo nepogrešljive med pečenjem na žaru, zaradi česar jih bomo enakomerno spekli. Prav tako je dobro imeti toplotno odporne rokavice. Če nameravate narediti nabodala, uporabite kovinska ali lesena nabodala. Pomembno je, da te lesene palice predhodno namočite v vodi, da se med pečenjem na žaru ne zažgejo.
Za pečenje rib na žaru je vredno imeti posebne kovinske košare, v katere damo cele ribe. Zahvaljujoč njim se nežno meso ob obračanju ne bo razpadlo. V take košare lahko damo tudi majhne koščke mesa, ki bodo preprečili, da bi padli v ogenj. Pri peki občutljivih jedi bodo prav prišli tudi pladnji.
Druga stvar, ki je ne smemo pozabiti, je steklenica z vodo, najbolje je, če voda iz steklenice teče skozi majhno luknjo, potem jo je lažje uporabiti. Voda je potrebna za zmanjšanje plamena, ko nenadoma postane prevelik. Bodite previdni pri velikosti plamena, da posode na žaru ne bodo zagorele. Če je ogenj prevelik - ga zmanjšajte tako, da ga zalivate z vodo.
Pri pripravi na žar običajno mariniramo različne vrste mesa. To marinado je vredno vzeti s seboj in jo nato uporabiti na žaru s posebno krtačo.
Kaj je bolje za pečenje na žaru? Briket, premog ali morda les?
Pri nakupovanju pred načrtovano vrtno zabavo pogosto ne razmišljamo, ali bi izbrali oglje ali briket. Vendar pa je tisto, kar kadimo, v naslednjem postopku kuhanja pomembno.
Oglje ustvarja veliko toplote in se dokaj hitro vname - to traja približno 15 minut. Toda po 30-40 minutah ostane le pepel. Po drugi strani so briketi kompaktnejši od premoga. Ostane dlje in gori dlje, zato lahko na njem pečete večje kose mesa, na primer celega piščanca.
Lahko pečete tudi na žaru s trdim lesom, ki daje jedem aromo. Iglavci oddajajo olja, ki so pri visokih temperaturah lahko strupena. Les na žaru mora biti dobro posušen.
Žar - na kaj se morate spomniti?
Sezona žara je v polnem teku. Skorajda ni osebe, ki ne bi ljubila jedi na žaru in zabave na prostem. Dobro se je pripraviti in se opremiti s potrebnimi orodji za peko na žaru za uspešno zabavo na žaru.
Izbira žara, dodatkov in pravo mesto, kamor ga bomo postavili, se lahko odloči, ali bo naša zabava prijetna za vse. Uspešno zabavo na žaru ne določa le okusen obrok, ampak tudi dobra organizacija.