Čebula vsebuje veliko vitaminov in je odlična za povečanje imunosti telesa, zato jo je vredno zaužiti. Čeprav je čebula na voljo vse leto, je vredno poznati recepte za okusne čebulne konzerve za kozarce. Čebulna marmelada je še posebej priljubljena, saj je okusen dodatek k mesu, ribam in sendvičem. To je jed, ki je tako enostavna za pripravo, da jo lahko pripravite na hitro po receptu za konzerve. Če želite čebulno marmelado ohraniti dlje, morate samo kozarce pasterizirati.
Če iščete več nasvetov in navdiha, si oglejte tudi članke o čebuli tukaj.
Čebulna marmelada - kaj je vredno vedeti?
Čebula je osnovna sestavina večine večernih jedi, pa tudi konzerve za zimo. Recepti za solate iz različne zelenjave, alesos, zelenjavne marinade ali krušni namazi vsebujejo čebulo kot bistveno sestavino. Čebuli, narezani na perje, dodamo tudi vloženo papriko s kumarami ali kumare s čilijem.
Kar zadeva konzerve za zimo samo iz čebule, je receptov veliko manj. Čebulno marmelado, marmelado iz rdeče čebule, marinirano čebulo ali čebulo lahko zamenjamo v slanici.
Čebulna marmelada bo odlična kot dodatek k mesnim jedem, sendvičem s klobasami ali pašteto. Uporabljamo lahko belo, rumeno ali rdečo čebulo, najbolj priljubljena pa je marmelada iz rdeče čebule.
Džem iz rdeče čebule z dodatkom balzamičnega kisa je sladka, slana in hkrati suha jed. Zato je odličnega okusa in se odlično poda k mesnim jedem. Čebulno marmelado je navdihnil indijski chutney. Rdeča čebula je najboljša za čebulno marmelado, saj je bolj občutljivega okusa, počasneje karamelizira in ima manj sladkorja. Po mnenju strokovnjakov je dobra čebulna marmelada težja iz bele ali rumene čebule, ki ob daljšem kuhanju postane premehka in razpade. Po drugi strani pa bi morala najboljša čebulna marmelada vsebovati opazne delce zelenjave. Vendar pa obstaja veliko preverjenih receptov za okusno marmelado iz bele čebule, ki je narejena tako kot marmelada iz rdeče čebule. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju mlade čebule?
Čebulno marmelado je treba razrezati na perje, torej na dolge in ozke trakove. Najprej navpično prerežite čebulo na pol. Nato na desko razporedite polovice čebule z odrezanimi deli in jih ponovno navpično razrežite na perje.
Marmelada iz rdeče čebule - recept
Pogosto se zamenjajo izrazi, kot so slivova marmelada, konzerve, marmelada in marmelada. Ti konzervi se ne razlikujejo veliko, le da je tipična marmelada narejena predvsem iz sliv. Narejene so tako, da jih nekaj ur cvremo na majhnem ognju. Toda marmelada iz rdeče čebule z dodatkom balzamičnega kisa je veliko enostavnejša in jo lahko uporabljamo tako za redno uživanje kot za zimske konzerve.
Ponev ali ponev z debelim dnom je najboljša za cvrtje marmelade. Najbolje je, da ocvremo v riževem ali olivnem olju.
Za pripravo okusne marmelade iz rdeče čebule boste potrebovali naslednje sestavine:
- 1 kg rdeče čebule
- 6 žlic balzamičnega kisa
- 3 žlice medu (namesto medu lahko uporabite trsni sladkor)
- posušen timijan, sol in poper
Priprava marmelade iz rdeče čebule ni težavna. Recept po korakih izgleda tako:
- Čebulo olupimo in narežemo na perje,
- čebulo prepražimo na olivnem olju, nato počasi pražimo na majhnem ognju približno 25 minut, nenehno mešamo,
- po okusu dodamo sol, poper in timijan, lahko dodamo tudi lovorjev list, cimet, česen,
- ko je čebula mehka, dodajte med in nato balzamični kis,
- pražimo, dokler kis ne izhlapi in hrana postane gosta,
- prenesite v kozarce in ohladite.
Če želite, da je marmelada iz rdeče čebule bolj okusna, lahko dodate še 100 ml suhega rdečega vina, preden dodate balzamični kis.
Za konec mora biti čebulna marmelada gosta z nekaj kosi čebule, tako kot tradicionalna marmelada. To jed lahko jeste tako toplo kot hladno. Preverite tudi ta članek z receptom za marmelado iz rdeče čebule.
Džem iz rdeče čebule z dodatkom balzamičnega kisa lahko hranimo v hladilniku do 2 tedna. Načeloma iz čebulnih marmelad za zimo ne delajo kozarcev. Rdeča čebula je na voljo vse leto, jed pa je tako enostavna za pripravo, da jo lahko sveže pripravite vse leto. Če pa imate na vašem vrtu presežek čebule, je najbolje, da za zimo pripravite konzerve. V tem primeru dajte čebulno marmelado v kozarce in jo pasterizirajte.
Čebulni chutney - recept in priprava
Chutney je jed indijskega izvora, ki je bila način, kako izkoristiti poletno obilo sadja in zelenjave, da so jih lahko dolgo hranili. Chutney je aromatična omaka, ki se odlično poda k mesnim jedem, ribjim jedem ali sendvičem. Chutney na krekerjih je odličen prigrizek na zabavi. Lahko ga naredimo sladko ali začinjeno. Nujni element chutneyja so balzamični kis in rozine. Ena od variant te jedi je čebulni čatni. Lahko je narejen iz rdeče in bele čebule.
Recept za Chutney iz rdeče čebule:
- 1 kg rdeče čebule
- 100 g trsnega sladkorja
- 200-250 ml rdečega vina
- 2 žlici balzamičnega ali vinskega kisa
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička črnega popra
- pol žličke mletega cimeta
- 1 čili poper
- 2 lovorjeva lista
Čebulo skuhamo in narežemo na čebulo. Čebulo damo v ponev za vroče olje (bistro maslo, riževo olje ali oljčno olje) in na nizkem ognju pražimo deset minut. Dodajte vodo, vino, sladkor, začimbe in balzamični kis ter vse skupaj premešajte. Nato je treba vse skupaj dušiti na majhnem ognju približno eno uro. Čebula mora biti mehka, steklena, ves kis in vino pa morata izhlapeti.
Čebulni chutney shranite za zimo, ga zložite v opečene kozarce, jih zategnite in postavite na glavo, da se dobro sesajo.
Recept za chutney iz bele ali rumene čebule je zelo podoben. V sladki različici namesto vina in balzamičnega kisa dodamo še rozine in 1 liter pomarančnega soka. Čebulo in čili kuhajte približno 1 uro z pomarančnim sokom in rozinami, dokler polovica soka ne izhlapi. Nato dodamo sladkor in začimbe ter kuhamo še pol ure. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za čebulni sirup?
Čebulne marinade - enostaven recept
Vložena čebula je odličen dodatek k mesu ali sendvičem. Čebula je na voljo vse leto, zato lahko to jed redno pripravimo in shranimo v hladilniku, še posebej, ker je to jed zelo enostavno narediti. Nič pa vam ne preprečuje, da bi za zimo naredili vloženo čebulo v kozarcih, še posebej, če imamo presežek čebule, s katerim moramo nekaj narediti. Marinado lahko pripravimo iz bele in rdeče čebule.
Skrivnost uspešne vložene čebule je v kisli kumarici, za katero boste potrebovali naslednje sestavine:
- kozarec rdečega vinskega kisa
- 1 kozarec suhega rdečega vina
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1 žlica popra v zrnju
- 1 žlica čilijevih kosmičev
- 1 čajna žlička soli
Sestavine za kisle kumarice damo v lonec in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodamo narezano čebulo. Kuhajte še približno 5 minut. Nato vloženo čebulo damo v kozarce. Da se marinada shrani za zimo, je treba kozarce pasterizirati. Če želimo čebulo jesti redno, je dovolj, da kozarce odstavimo za 24 ur. Po tem času je marinada najbolj okusna.
Recepti za čebulne konzerve niso težki za pripravo in vam omogočajo, da uživate v prednostih čebule zaradi okusnih jedi. Zaradi ostrega okusa ne marajo vsi surove čebule. Dobra rešitev je priprava slastne marmelade, je blagega okusa in odličnega okusa kot dodatek k mesu. Preverite tudi ta članek o gojenju sedemletne čebule na vrtu.