Kuhan sušen šunka je ena najboljših alternativ mesnim narezkom v trgovini. Vsekakor je bolj zdravo in zagotovo veliko okusnejše. Brez skrbi ga lahko dajete otrokom in ga jeste sami na sendviču. Tu so najboljši recepti, kako to narediti.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o domačem mesnem mesu tukaj.
Sušena šunka - priprava
Sušenje je najlažji način za pripravo domačih narezkov. Možnosti je veliko, vendar staranje v kisanju soli naredi meso okusno in sočno. Sušenje šunke ga pripravi na kakršen koli način. Lahko ga kuhamo, kuhamo, mariniramo ali pečemo ali dimimo. Sušena šunka, pečena v rokavu, je tudi zelo okusna, pri kuhanju pa ni slabša po svojem okusu in je tudi zelo, zelo okusna.
Izhodišče za pripravo katere koli kuhane šunke je kisanje. Priprava ni tako težka.
- 2 kg svinjske šunke (z maščobo),
- 3-4 lovorjeve liste,
- 5 zrn pimenta,
- 6 zrn črnega popra,
- 80 g soli za strjevanje na 1 liter vode (količina je odvisna od velikosti mesa in prostornine posode),
- 2-3 stroka česna,
- majaron ali druga najljubša zelišča
Sušeno meso je izredno okusno in zelo sočno. Ima čudovito aromo, utrjena (utrjevalna) sol pa preprečuje, da bi se meso pokvarilo. Zato lahko večji del mesa pripravite takoj. Za utrjevanje uporabite kamnito posodo ali keramični lonček, ker lahko plastika reagira s kumarico. Za pripravo mesa je potrebna vložena sol, običajna kuhinjska sol verjetno ne bo delovala.
- Šunko operemo, posušimo in na mnogih mestih nabodemo z vilicami ali tankim nabodalom.
- Zavremo vodo s česnom in zelišči. Pustite, da se ohladi.
- Dodamo kislo sol in damo v meso. Moral bi biti popolnoma prekrit s tekočino. Lonec pokrijemo s krožnikom.
- Lonec hranite na najnižji polici v hladilniku 5-7 dni. Po tem času zorenja v soli bo šunka sočna in namočena z začimbami.
Kuhan sušen šunka - standardni recept
Sušenega mesa ne smemo zaužiti takoj. Treba ga je skuhati ali skuhati. Šunko je treba kuhati približno 1,5 ure, šele potem bo res okusna. Seveda lahko na ta način naredite tudi marinirano šunko, aromatično in močno zeliščno, vendar je osnovni recept veliko enostavnejši.
- 1 sušena šunka,
- 2 litra vode
Termometer bo uporaben za kuhanje šunke, potem ko je bila sušena. S preverjanjem temperature vode bo meso veliko bolj nežno in veliko okusnejše, vsekakor pa bo kuhano celo, tudi znotraj. Sušenje šunke pomeni podaljšanje roka uporabnosti, kuhanje - da bo primerno za uživanje.
- Meso sperite pod hladno slanico.
- Prenesite v ponev z vrelo vodo in kuhajte na močnem ognju približno 15 minut.
- Zmanjšajte ogenj in šunko kuhajte pri 80-82 stopinjah Celzija približno 60-80 minut.
Če iščete več kulinaričnega navdiha, si oglejte tudi ta članek za recepte šunke v pečici.
Vložena šunka v marinadi z majonezo
Marinada šunke v majonezi pred peko je odlična ideja. Zaradi tega je meso nežno in ima zelo izviren okus. Lahko pa kuhate tudi sušeno šunko v majonezi. Na ta način lahko naredimo tudi suho govedino, vendar najbolje deluje svinjska šunka.
- 2 kg svinjske šunke,
- 2 litra vode,
- 2 žlici majoneze,
- 3 stroki česna,
- 1 čajna žlička bele gorčice,
- majaron, lovorjev list in zrna barvnega popra
- Sušeno šunko operemo s soljo.
- Majonezo namažite z vodo. Dodamo začimbe in zavremo.
- Česen olupimo in dodamo v vodo.
- Meso damo v vrelo vodo. Kuhajte približno 80-90 minut najprej na močnem ognju, nato na mehkejšem po zgornjem receptu.
Sušena šunka, kuhana v jabolčnem soku
Sušenje šunke je priložnost za eksperimentiranje z različnimi okusi. Zato se ga je vredno kuhati v jabolčnem soku. Zahvaljujoč temu je šunka sladka, vendar ima nežen, zanimiv okus in je res okusna.
- 2 kg šunke,
- 1 čebula
- 2 litra jabolčnega soka,
- 15 klinčkov,
- neobvezno: nekaj brinovih semen
Sušena šunka, kuhana v jabolčnem soku, je odlična ideja za praznike. Dobro se ujema s sendviči in se uživa s hrenovo ali brusnično omako - to je zaradi rahlo sladkega okusa.
- Šunko operemo iz slanice.
- Čebulo nasekljamo.
- Šunko damo v lonec in prelijemo z jabolčnim sokom. Po potrebi napolnite lonec z vodo - meso mora biti popolnoma pokrito.
- Dodajte klinčke, čebulo in brin.
- Kuhajte približno 80-90 minut.
Sušena šunka, kuhana v gorčici
Šunka, marinirana v začimbah in gorčici, je klasika. V takšnih receptih se najpogostejša šunka peče v rokavu, vključno z govedino, lahko pa na podoben način pripravite sušeno svinjsko šunko. Okus bo podoben.
- 2 kg suhe šunke,
- 2 l vode,
- 1 majhna čebula,
- 1 zvrhana žlica gorčice,
- 3 stroki česna,
- 5 zrn brina, paprike in barvitih zrn popra
Brina ni treba dodati, bo pa meso dišalo, kot da je prekajeno. Prav tako bo pridobil okus, značilen za prekajeno meso.
- Šunko operemo iz slanice.
- Čebulo olupimo, narežemo na perje. Česen olupimo.
- Zavremo vodo z gorčico, česnom in začimbami. Vanjo dajte meso in kuhajte 80-90 minut, sprva na močnem ognju, nato na nižjem.