Jabolčno vino je odlična pijača za jesensko ali zimsko sezono, ko je zunaj hladno. Ročno izdelan alkohol bo zagotovo naredil več kot en siv večer prijeten! Recept za jabolčno vino - ali je res samo en?
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o hišnem vinu, zbrane tukaj.
Recept za jabolčno vino
Kako narediti sladko jabolčno vino?
Jabolčno vino začnite s pripravo sadja. Najboljše bodo jesenske in zimske sorte. Ne pozabite, da mora biti sadje zrelo in ne črvivo! Za pripravo tega najpreprostejšega recepta za jabolčno žganje bo odlično sivo sirilo ali antonówka. Prav tako je vredno biti pozoren na intenzivno barvo sadja - vino bo potem … zlato!
Recept za jabolčno vino - seznam sestavin
- 3 kilogrami zrelih jabolk
- 1 kilogram sladkorja
- 2 litra izvirske vode
- 5 gramov rozin
- kvasna mati
- hranilo za kvas
Preden začnete izdelovati svoje vino iz jabolk, ne pozabite, da je treba kvasno mamo pripraviti 5 dni pred začetkom priprave pijače! Iz jabolk samo iztisnite kozarec naravnega soka, dodajte žlico sladkorja in ščepec kvasa. Vse skupaj zavremo (približno 15 minut), nato ohladimo zalogo in ji dodamo vinski kvas. Vse zamašite z zamaškom iz vate in pustite na toplem 24 ur. Po tem času zavremo in ohladimo 2 kozarca soka, zmešamo s 3 žlicami sladkorja in ščepcem hranilne raztopine ter dodamo "mešanico" v predhodno odstavljeno zalogo. Kvasna mati bo pripravljena v petih dneh! Če iščete več nasvetov, si oglejte tudi ta članek o sadju, ki je vredno vina.
Ko ste pripravili kvasno mati in vse zgoraj omenjene sestavine, je čas, da naredite naslednji korak, in sicer, da pripravite svoje domače vino! Se še vedno sprašujete, kako narediti jabolčno vino? Tukaj smo!
Recept za jabolčno vino - priprava po korakih
- Jabolka operemo in iz njih iztisnemo sok - to lahko storite s sokovnikom.
- Steklenico operemo in nato opečemo - vanj vlijemo sok, dodamo rozine in predhodno pripravljeno kvasovko.
- Sladkor zmešajte s kuhano vodo, nato ohladite in dodajte preostali tekočini.
- Steklenico, zavito v gazo, nalepite na vato ali zamašek s fermentacijsko cevjo.
- Zdaj morate počakati … 2 meseca! Po tem času nalijte vino v čiste steklenice in ga za en mesec postavite na temno mesto (npr. V klet).
- Sladko jabolčno vino bo še bolj izrazito, če mu dodate rozine, pepel ali hruške. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o robidovem vinu?
Povzetek
To je najpreprostejši recept za jabolčno vino, ki ga lahko pripravi dobesedno vsak - seveda pod pogojem, da ima ustrezno opremo. Na zelo podoben način lahko pripravite tudi drugo okusno jesensko pijačo, na primer grozdno vino. S spreminjanjem razmerij lahko iz sestavin pripravite tudi recept za jabolčno mesečino!
Vino iz jabolčnega soka
Alternativa v odsotnosti sokovnika
Če doma nimate sokovnika, lahko jabolčno vino pripravite ne samo iz sadja - vse kar morate storiti je … jabolčni sok. Za pripravo zelo preproste in okusne alkoholne pijače boste potrebovali nekaj sestavin - če jih združite skupaj, boste zagotovili odlično domače vino za jesenska srečanja s prijatelji. S spodnjega seznama sestavin lahko pripravite 5 litrov jabolčnega "nektarja".
Seznam sestavin za vino iz jabolčnega soka
- 4 litre 100% jabolčnega soka
- 0,75 kilograma sladkorja
- 1 čajna žlička kvasnega hranila
- pol žlice pektoenzima (če sok ni filtriran)
- 0,5 g kalijevega metabisulfita
- 5 g kvasa (npr. Fermivin, približno 4 PLN v verigi trgovin Carrefour)
Sestavine, kot je kalijev metabisulfat, boste med drugim našli v trgovinah z alkoholom in stane približno 3 PLN na 10 g (npr. Biowin). Preverite tudi tukaj zbrani članki o domačih alkoholih.
Vino iz jabolčnega soka - način priprave
- Jabolčni sok nalijte v lonec in mu dodajte sladkor - če se ne želi raztopiti, nekaj časa segrejte sok.
- Dobljeno zalogo vlijemo v fermentor ali vinski balon. Ko sobna temperatura doseže največ 30 stopinj, k "mešanici" dodamo kvas in vse temeljito premešamo, fermentator najprej zamašimo z zamaškom s fermentacijsko cevjo.
- Po približno 2 tednih dekantirajte vino v sekundarni fermentor.
- Počakajte, da kvas potone na dno, in vinu dodajte kalijev metabisulfat, da se vino stabilizira.
- Čas za čakanje … še 2, največ 3 tedne. V tem času se bo domače vino iz jabolčnega soka zjasnilo.
- Po preteku tega časa vlijemo vino v steklenice in pustimo počivati najmanj 3 mesece.
Povzetek
Ne pozabite, da pektoenzimi ne rešujejo vedno problema motečega vina - zato pogosta usedlina v steklenicah. Ostaja, da ga sprejmemo ali damo pijači veliko časa, da se vsi plavajoči v njem usedejo. Recept za jabolčno vino lahko zato varno nadomestimo s 100% sokom - še vedno bo zelo sladko jabolčno vino, vendar v nekoliko… poenostavljeni različici.
Jabolčna tinktura
Ko recept za jabolčno vino ni dovolj …
Ko je jabolčnega vina, jabolčnega soka ali recepta za mesečno jabolko že dolgčas, si lahko vedno naredite … tinkturo! Manj priljubljen je od prej omenjenih domačih alkoholov, vendar je res vredno poskusiti recept zanj - nobena druga tinktura se ne more tako segreti in ima tako intenziven, začinjen okus. To je ponudba za prave sladokusce, ki se bodo vanjo zagotovo pogosto vračali. Nekateri celo pravijo, da ima veliko bolj izrazit okus, na primer sladko jabolčno vino.
Seznam sestavin za tinkturo jabolk
- 1 kilogram jabolk
- 0,75 l žganja
- 1 skodelico vode
- 0,3 kilograma sladkorja
- 5 klinčkov
- 0,5 stroka vanilije
- cimetovo lubje
Jabolčno tinkturo je izjemno enostavno pripraviti - ljudje mislijo, da je recept zanj lažji od recepta za jabolčno vino ali recepta za jabolčno mesečino! Kaj je edina težava pri pripravi te tinkture? No, na njegovo porabo morate počakati celo nekaj tednov. Preverite tudi ta članek o pripravi vina iz grozdja.
Jabolčna tinktura - način priprave
- Narezana jabolka dajte v čim večji kozarec.
- V notranjost dodajte nasekljano cimetovo lubje, vanilijo, sladkor in nageljnove žbice - nato ga prelijte s toplo vodo in žganjem.
- Mešanico hranite na toplem približno 6 tednov.
- Dobljeno tinkturo nalijte v lepe steklenice in jih hranite le v temnem prostoru.
- Če imate raje tinkture suhega okusa - zmanjšajte količino dodanega sladkorja!
Povzetek
Kot lahko vidite, je priprava tinkture kratka in nezapletena, prav tako pa ne zahteva veliko znanja ali opreme (kar je potrebno za recept za jabolčno vino). Po enem mesecu bo pijača pripravljena - in dlje ko jo "držite", boljša bo pozneje degustacija!
Pri izbiri sadja za jabolčno vino, tinkturo ali mesečino se vedno odločite za zdrava in zrela jabolka! Skrivnost pijač je predvsem v … aditivih. Po zaslugi njih imajo grozdno vino, vino iz jabolčnega soka ali jabolčna tinktura izrazit okus! Zato se ne bojte dodati nageljnove žbice, vanilije ali cimeta. Ali morda mandlji in kardamom? V tako "dobri družbi" dodatkov vam bodo zagotovo všeč hladni letni časi!