Tinkture vsebujejo sestavine, dragocene za naše zdravje. Že stoletja so osnovna oprema domačih kompletov prve pomoči, saj je veljalo, da so prava panaceja za različne tegobe. Najbolj priljubljene so sadne tinkture. V tem članku bomo predstavili recepte za kutino, to je liker na žganju, in kutinovo vino, narejeno iz japonskega sadja kutine in navadne kutine.
Ali pa vas bo morda v tem članku zanimala tudi tinktura kutine in njen recept?
Preden uporabite recept za tinkturo
Za pripravo tinkture iz kutinega sadja ali kutinovega sadja boste potrebovali ustrezno opremo:
- gander s širokim vratom,
- oster nož za mletje sadja,
- lijaki in filtrirni papirji,
- temne steklenice, v katerih bo zorila tinktura.
Najpomembnejša sestavina tinkture je seveda sadje.
- Navadne kutine pogosto najdemo v poljskih vrtovih, Cydonia oblonga, označeni z velikimi plodovi v obliki jabolk z rumeno barvo. Surove kutine imajo trpek okus, vendar so popolne surovine za domače izdelke.
- Plodovi so primerni za izdelavo kutine Chaenomeles japonica - japonska kutina, ki daje velike jabolčne plodove. Sadje, zamenjano za kutino, ima prijeten vonj. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članki o tinkturah, zbrani tukaj.
Pomembno je izbrati sadje. Morali bi biti popolnoma zreli, brez znakov propadanja. Sveže sadje bomo prelili s 70% žganjem. Pripravljena tinktura na žganju ima poleg okusa tudi zdravilne lastnosti. Vsakodnevno pitje kozarca dobro vpliva na delovanje prebavnega sistema, znižuje krvni tlak, krepi srce in povečuje odpornost proti okužbam ter vam omogoča učinkovit boj proti prostim radikalom.
Recept za tinkturo - korak za korakom
1. korak - tinktura kutine - priprava sestavin:
Za pripravo tinkture iz kutinega sadja ali japonskega kutinovega sadja boste potrebovali naslednje sestavine:
- 2 kg zrelega sadja,
- 1 pomaranča,
- 35 gramov sladkorja,
- 1 liter kakovostne vode, na primer mirne izvirske ali namizne vode. Vodo je treba zavreti in pustiti, da nastane oborina. Najbolje je, da ga filtrirate skozi papir. Voda iz pipe lahko negativno vpliva na okus tinkture,
- 10 ml temnega ruma,
- 1 liter žganja z močjo 70%.
2. korak - način priprave
Sadje operemo, olupimo in narežemo ter odstranimo koščice. Dajte jih v posodo, prelijte z vodo in pokrito kuhajte približno 45 minut. Iz ohlajenega sadja iztisnite sok v sokovniku. Ali pa vas morda tudi zanima članek z recepti za brusnično tinkturo?
Dodajte sladkor in segrejte sok, da se raztopi. Nalijte rum in žganje. Vse nalijte v gander in postavite na hladno mesto za približno 3 tedne. Od časa do časa posodo stresemo.
Korak 3. - zorenje tinkture
Pomarančno lupino dodajte ganderju in nalijte sok, iztisnjen iz pomaranče. Kutin liker spet pustite na hladnem, da zori mesec dni. Po enem mesecu filtrirano končano pijačo prelijemo v temne steklenice. Tinktura iz kutine ali kutinovega sadja je pripravljena za uživanje, vendar je vredno poseči po njej po večmesečnem staranju, ko pridobi najboljši okus.
Končane kutine in kutinove tinkture imajo zlato barvo, zelo prijetno aromo in blag okus. Najbolj okusen je, ko se ohladi na približno 12 stopinj Celzija. Preverite tudi ta članek z receptom tinkture ingverja.
Kutinovo vino - domači recepti
Iz plodov navadne ali japonske kutine lahko dobimo čudovito aromatično vino svetle barve in prijetnega subtilnega okusa z jakostjo okoli 13%. Za pripravo 5 litrov vina potrebujete naslednje sestavine:
- 3 kg zrelega sadja,
- 2 kg sladkorja,
- vinski kvas in 2 g hranilnega medija za vinski kvas.
Izberite sadje kutine, poškodovane zavrzite. Razrežemo na koščke, odstranimo kamne. Sadje damo v posodo, prelijemo z vrelo vodo in nekaj časa kuhamo. Ko izpustijo sok, po ohlajanju prelijemo pridobljeni mošt v steklenico in tropin spet prelijemo z vrelo vodo. Ko se ohladi, izlijte sok v steklenico mošta, dodajte polovico sladkorja in dodajte mlačno vodo, če imate manj kot 5 litrov vsebine. Dodamo kvas in hranilno raztopino. Vse premešamo, nato postavimo na toplo mesto za fermentacijo. Po 10 dneh dodajte preostali sladkor in dolijte vodo. Postopek bo trajal 1-3 tedne, odvisno od temperature okolice in vrste uporabljenega kvasa. Odprto steklenico je treba občasno pretresati. Žuborenje in pena na površini sta znaka pravilno izvedenega procesa. Preden umazanija vstopi v notranjost, valj pritrdimo z gazo in ga pritrdimo z elastiko ali vrvico. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o hruškovi tinkturi?
Naslednja stopnja fermentacije je tiha fermentacija, zaradi katere se po približno enem mesecu ne sproščajo plini, pena bo izginila in sadje bo padlo na dno steklenice. Steklenice ne pretresite, da ostane usedlina na dnu. Čisto, bistro vino odvzamemo iz usedline z gumijasto cevjo, ki se konča s stekleno cevko - na grebensko ploščico spodaj. Vino ne sme priti v stik z zrakom. Grebensko ploščico zamašite s pluto in jo pustite v hladnem, temnem prostoru. Po treh mesecih lahko vino natočimo drugič. Vse nalijemo v opečene steklenice, ki jih pritrdimo z zamaški. Po letu staranja bo kutinovo vino okusno in oddajalo prijetno aromo.