Tipični, tradicionalni poljski večerji sta dva dodatka. To je solata iz kislega zelja in ocvrto zelje. Obe prilogi lahko pripravimo hitro in enostavno. Čeprav solata iz kislega zelja ni nič posebnega, so lahko recepti za ocvrto zelje nekoliko zahtevnejši. Ugotovite, kako pripraviti to predjed!
Za več nasvetov in informacij si oglejte članke o silaži tudi tukaj.
Ocvrto kislo zelje - osnovni recept
Ocvrto kislo zelje - preprost recept
Osnovni recepti za ocvrto zelje so zelo preprosti. Takšno jed lahko pripravimo zelo hitro, tako kot na primer rezance z zeljem. Dovolj je, da dodate nekaj vaših najljubših začimb in nekaj čebule, da bo zelje nenavadno. Predstavljamo zanimiv recept za zelje s kumino in lovorjevim zeliščem - aromatično, okusno. Odlično za šlezijske ali visokogorske večerje.
- 1 kg kislega zelja,
- 1 velik korenček,
- 2 čebuli,
- 5 lovorjevih listov,
- 1 čajna žlička kroglic pimenta,
- 1 čajna žlička kumine,
- 1 žlica pšenične moke,
- 1 žlica olja
Pravzaprav priprava kislega zelja ni večji izziv. Pripravimo ga lahko dvakrat, zato bo kot nalašč za vsako večerjo. Tako sodobnejši kot bolj tradicionalni.
- Zelje skuhajte ali prelijte z vrelo vodo. Narežemo na koščke. Korenje olupimo, naribamo na grobo mrežico in dodamo zelju.
- V ponvi ali ponvi segrejte olje. Zelje prenesite in pražite do zlato rjave barve.
- Dodajte lovorjeve liste, papriko in kumino seme.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v drugi ponvi. Dodajte zelju.
- Občasno premešajte. Prepražimo.
- Naredite roux iz pšenične moke.
Če vam je v receptu ostalo še nekaj soka, preverite tudi ta članek o uporabi soka kislega zelja.
Ocvrto zelje na masti
Takšno zelje je odlično za številne jedi, v preteklosti pa so ga v resnici pripravljali le z mastjo. To je bila najpogosteje uporabljena maščoba za cvrtje in priznati je treba, da tradicionalne jedi, pripravljene na druge načine, nimajo več tako dobrega okusa kot z dodatkom masti.
- 1 kg kislega zelja s korenjem,
- 1 velika čebula,
- 5 lovorjevih listov,
- 1 čajna žlička paprike
- 1 čajna žlička kumine,
- 1 žlica pšenične moke,
- 1 velika žlica masti
Priprava zelja, ocvrtega na masti, je enaka kot v zgornjem receptu. Tako pripravljena predjed je kot nalašč za številne različne jedi, zlasti za kotlete različnih vrst.
- Čebulo olupimo, narežemo na koščke in prepražimo na masti.
- Pripravite zelje - ga skuhajte ali prelijte z vrelo vodo, ga nasekljajte in položite v ponev.
- Dodajte začimbe.
- Pražimo do zlato rjave barve in dodamo pšenično moko.
Ocvrto kislo zelje z dodatki
Kislo zelje v visokogorskem slogu
Zelje, ocvrto z gobami, se imenuje "visokogorje" ali "šlezijsko". Pod temi imeni se pojavlja ista jed - aromatično, kislo zelje z dodatkom suhih gob. Jed lahko nekoliko spominja na enolončnico iz kislega zelja z gobami. Recepti za Kapista v visokogorskem slogu so lahko različni, vendar predstavljamo najpreprostejše.
- 600 g kislega zelja,
- 100 g slanine,
- velika pest suhih gozdnih gob,
- 0,3 kg krompirja,
- 2 žlici masti,
- 3 lovorjevi listi,
- 1 čajna žlička paprike,
- sol in poper po okusu
To je jed, ki jo lahko pripravite preprosto kot večerjo - ni vam treba dodati ničesar drugega, ima vse, kar potrebujete. Tako krompir kot slanina - res je nasitno. In hkrati zelo, zelo okusno.
- Krompir olupimo in skuhamo.
- Zelje sperite v cedilu.
- Zelje skuhajte z lovorjevimi listi in začimbami.
- Zelje odcedite, vendar pustite nekaj vode.
- Slanino nasekljamo in prepražimo.
- Zelju dodajte slanino. Nato mu dodajte pire krompir.
- Gobe namočite 30 minut. Skuhamo jih in narežemo na trakove.
- Vse skupaj premešamo, damo v ponev in pražimo do zlato rjave barve.
Kislo zelje ocvrto s slanino in … medom
Sladko kislo zelje? Zakaj ne! Ta recept vam bo dokazal, da lahko iz kislega zelja pripravite karkoli!
- 1 kg kislega zelja,
- 2 majhni čebuli,
- 50 g slanine,
- 1 žlica medu
- 1 čajna žlička soli
- 1 žlica pšenične moke,
- 1 lovorjev list,
- 1 čajna žlička paprike
Tako pripravljeno ocvrto kislo zelje je res neverjeten recept. S slanino je mastna in polna, a zaradi začimb in različnih elementov naredi nenavaden okus. Res deluje skupaj! In jed bo kot nalašč za večerje katerega koli sloga. Seveda se najbolje obnese s tipično poljsko jedjo: pire krompirjem in pečenim mesom.
- Kislo zelje zavremo ali prelijemo z vročo vodo.
- Slanino narežemo na kocke.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Na malo olja prepražimo slanino. Dodamo čebulo in pustimo, da postekleni.
- Zelje damo v ponev s slanino, dodamo lovorjev list in papriko ter pražimo dlje časa.
- Začinimo z medom in soljo.
- Namažite žličko moke, da se jed zgosti.
Ocvrto kislo zelje - nenavadni recepti
Kislo zelje z rozinami
Kislo zelje ima rad sladke dodatke. Zato tudi ocvrtega naredijo sladkega. Predstavljamo, kako pripraviti zelje z rozinami. Ta presenetljiva kombinacija se lahko odlično poda k različnim jedem, zlasti ocvrtemu ali dušenemu mesu.
- 600 g kislega zelja,
- 10 gramov rozin,
- 1 žlica olja,
- 1 žlica pšenične moke,
- sol in poper po okusu
In v tem primeru je priprava zelja zelo preprosta. Če želite poudariti sladek okus, lahko v ponev dodate žlico medu, vendar to ni nujno. V tej različici bo tudi jed dobra. Zelje temeljito sperite, da ne bo preveč kislo.
- Zelje narežemo, speremo in pokrito kuhamo na majhnem ognju.
- V ponvi segrejemo olje, ga zmešamo z moko.
- V ponev dodamo zelje in rozine.
- Začinimo po okusu.
- Pražimo do zlato rjave barve.
Recept za kislo zelje s paradižnikom
Zelje in paradižnik - popolna kombinacija. Nekateri v enolončnico dodajo pire ali konzerviran paradižnik, drugi v zeljno juho. Odlično se bo obnesel tudi s ocvrtim zeljem! Tak recept je vredno vsaj enkrat poskusiti, saj je res odličnega okusa.
- 500 g kislega zelja,
- 1 pločevinka paradižnika,
- 1 majhna čebula
- 1 žlica olja,
- 1 žlica moke,
- 1 lovorjev list,
- 1 čajna žlička paprike
Priprava takšnega zelja je lahko zelo hitra. Lahko ga naredite bolj pikantnega, če mu dodate malo pekoče paprike. Tudi ta različica je zelo okusna, zelje pa se odlično poda k večini mesa. Idealno za raco in pečeno svinjino.
- Pripravite kislo zelje.
- Čebulo olupimo, narežemo in prepražimo na malo olja.
- Čebuli dodamo paradižnike iz pločevinke. Pražimo, dokler ne postane precej homogena masa.
- Dodajte zelje in začimbe. Pražimo do zlato rjave barve.
- Posodo odcedite z malo moke.
- Začinimo s soljo in poprom po okusu.
- Postrezite toplo ali hladno.