Vložene kumare so eden od stebrov poljske kuhinje. So prigrizek, ki popestri jedi. Vložene kumare niso tako zdrave kot kumare z nizko vsebnostjo soli, vendar imajo značilen pikanten okus, ki je všeč mnogim. Ena od variant vloženih kumar so kumare z medom, ki imajo zanimiv sladko -kisel okus. Delamo jih s kisno marinado kot za vložene kumare. Odkrijte najbolj zanimive recepte za kumare v medu za zimo, da uživate v edinstvenem sladko -kislem okusu teh posebnih vloženih kumar vse leto.
Za več nasvetov si oglejte članke o kumarah tukaj.
Pripravki iz kumar v medu
Kumare z medom niso tako priljubljene kot kumare v pločevinkah ali kumare z nizko vsebnostjo soli, kljub temu je vredno poznati recept za to jed. Kumare z medom so del celotnega kroga receptov za konzerve, ki jih lahko naredimo iz kumar.
Sezona svežih kumar traja od julija do avgusta in to je edini čas, ko lahko svojo shrambo obogatite z odličnimi kumaricami. S postopkom kisanja izdelujemo kumare z nizko vsebnostjo soli tako za neposredno porabo kot za uporabo v kozarcih za zimo. Enako priljubljen način konzerviranja kumar za zimo so vložene kumare. Imajo močnejši okus kot kumare z nizko vsebnostjo soli, zato imajo močne zagovornike. Slaba novica je, da vložene kumare, kot so kumare z medom, kumare s čilijem in kumare v gorčici, niso tako zdrave kot kumare male soli. Kis, ki ga vsebuje kumarica, negativno vpliva na prebavni in obtočni sistem. Kljub temu se marinirane jedi zaradi intenzivnega okusa nikoli ne uživajo v velikih količinah. So precej zanimiva sorta v našem meniju.
Kumare v medu lahko naredimo cele kumare ali po dolžini narežemo na trakove. Lahko jih olupimo ali ne. To je stvar všečka. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za konzervirane mlete kumare.
Najpogosteje kumare v medu za zimo pripravimo v kozarcih. Za to potrebujemo oprane in opečene kozarce, po možnosti en liter. Na koncu postopka je treba kozarce pasterizirati, da se prepreči odpiranje kozarcev. Vendar to ni nujno, saj se kis dobro ohrani.
Nalijte v vložene kumare - recepti
Vložene kumare izdelujemo s kisovo marinado. Zahvaljujoč različnim dodatkom k kislim kumaricam lahko ustvarimo različne variante te priljubljene jedi. To so lahko kumare s čilijem, kumare v gorčici ali kumare s curryjem ali kurkumo. Eden od konzerv, ki jih lahko pripravimo z marinado iz kislih kumaric, so kumare z medom.
Tradicionalna kisla kumarica za vložene kumare vsebuje vodo, sol, sladkor in 10% kis. Razmerja so pomembna in za 1 kg kumar morate pripraviti naslednje količine sestavin:
- 1 skodelica kisa
- 5 kozarcev vode
- 1 žlica soli
- 5 žlic sladkorja
- 1 žlica olja (neobvezno)
Nalivanje za vložene kumare, narejeno v teh razmerjih, bo uporabljeno za pripravo jedi, kot so vložene kumare, gorčične kumare, kumare z medom, kumare s curryjem ali kumare s kurkumo. Polnjenje s kislimi kumaricami se običajno uporablja za luženje različnih jedi. Z njim lahko pripravimo vložene gobe, kisle paprike ali buče in še veliko več.
Izjema od tega pravila je recept za kisle kumarice s čilijem. Čilijeve kumare zahtevajo kisle kumarice, ki ne vsebujejo vode. Marinado skuhamo s kisom, sladkorjem in soljo. Namesto tega dodajte olje v količini približno 8 žlic. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za kumare z nizko vsebnostjo soli?
Recepti za kumare z medom za zimo
Kot smo že omenili, so pripravki iz kumar v medu narejeni na podoben način kot vložene kumare. V nasprotju z videzom kumare z medom niso sladka jed. Dodatek medu daje tej vrsti vloženih kumar sladko -kisel okus. Pripravke iz kumar v medu lahko uporabite kot prigrizek, kot dodatek k mesnim jedem ali sendvičem in kot sestavino solat.
Recept za kumare v medu zahteva naslednje sestavine:
- 2 kg svežih kumar
- koper
- 1 žlica soli
- začimbe: gorčica, lovorjev list, zrna črnega popra
Za vložek boste potrebovali:
- 2,5 kozarca vode
- ½ kozarca 10% kisa
- ½ skodelice medu
Izvajanje po korakih:
- Operite kumare in jih položite v kozarce, jih močno pritisnite, da izkoristite prostornino kozarca in da kumare ne plavajo ohlapno,
- naredite marinado tako, da združite sestavine in jo zavrite, na koncu dodajte med,
- Kumare vlijemo v kozarce z vročo slanico,
- zaprite kozarce in pasterizirajte 5 minut,
- Kozarce shranite v temnem in hladnem prostoru.
Pripravki iz kumar v medu imajo tudi svoje različice, na primer kumare v medu z gorčico ali kumare v medu s čilijem in curryjem. Preverite tudi ta članek z recepti za kisle kumarice v kisu.
Kumare v medu in gorčici naredite na enak način kot kumare v medu, vendar sestavinam dodajte pol skodelice gorčice. Lahko je katera koli vrsta gorčice, na primer francoska ali sarepska gorčica. Kumarici na samem koncu dodajte med in gorčico.
Kumare za to jed lahko pustite cele ali razrežite po dolžini na četrtine. Kumare lahko tudi po dolžini narežemo na dolge in tanke trakove ter jih zvijemo v zvitke. Za solato lahko kumare narežemo na tanke rezine.
Druga varianta tega pripravka je čili z medom, ki bo pikanten s pridihom sladkosti. V tem primeru potrebujemo 3 žlice medu in 3 žličke čilija v prahu za 2 kg kumar.
Upamo, da smo vas spodbudili k eksperimentiranju v kuhinji in preizkušanju manj priljubljenih, a nič manj zanimivih receptov in okusov. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za kumare.