Plodovi šentjanževke se uporabljajo v medicini, ker vsebujejo veliko vitamina C, provitaminov A, organskih kislin, karotenoidov, čreslovin in ogljikovih hidratov. Rowanberry je vključen v zeliščne mešanice in krepilne pripravke. Malo ljudi ve, da so plodovi rovana primerni za konzerviranje. Lahko naredimo marmelado iz pepela, vino iz pepela, tinkturo, čajni sirup, sok in še veliko več. Rowberry marmelada se odlično poda k mesu in siru.
Če iščete več navdiha, si oglejte tudi članke o receptih za marmelade, zbrane tukaj.
Rowberry marmelada - osnovne informacije
Rowan, ki ga pogosto najdemo v parkih in ulicah, je okrasno drevo. Cveti maja, jeseni pa je prekrit s šopi čudovitih rdečih plodov. Rowan jagode ne jedo surove zaradi grenkega in trpkega okusa. Lahko povzročijo tudi bruhanje in drisko. Razlog za to je parasorbinska kislina, ki pa se pri sušenju sadja ali pripravi ekstraktov razgradi.
Plodovi šentjanževke za sušenje se pobirajo jeseni, ko so zreli. Nabiramo cele dežnike in jih popolnoma posušimo, sadje pa ločimo šele po sušenju. Po drugi strani pa po zmrzali nabirajte sveže sadje za orehove konzerve. Plodove šopka, zbrane prej, je treba 1-3 dni zamrzniti v zamrzovalniku, zaradi česar dobijo milejši in manj grenak okus. Seveda lahko plodove rovana hranimo dlje v zamrzovalniku, če nimamo časa za konzerve.
Pri pripravi orehovih konzerv moramo upoštevati, da bo ostala rahla grenkoba. Za sladokusce pa je ta grenkoba največja atrakcija.
Tudi v kombinaciji z drugim sadjem, na primer z jabolki ali hruškami, bo marmelada iz orehov postala manj grenka. Preverite tudi ta članek z recepti za orehovo marmelado.
Konzerve iz orehov pripravimo tako, da jih večkrat skuhamo. Sadje v sirupu zavremo in pustimo, da se ohladi ali celo do naslednjega dne. Nato ga spet skuhamo. Ta postopek večkrat ponovimo. Ta način kuhanja orehove marmelade preprečuje razpad sadja in zmanjšuje grenkobo.
Preden nadaljujete s konzerviranjem, sadje ločite od grozdov in mu odstranite peclje. Preden začnemo kuhati marmelado iz orehov, je treba plodove rovana blanširati tako, da jih za 1-2 minuti vržemo v vrelo vodo.
Kako pripraviti rovanove konzerve - preizkušeni recepti
Najbolj znan recept je orehova marmelada, ki jo lahko jemo z mesnimi jedmi, sirom in sendviči.
Boste potrebovali:
- 1 kg plodov rovana,
- 1,5 kg sladkorja,
- 1,5 skodelice vode.
Priprava korak za korakom:
- sladkor raztopite v vroči vodi, da nastane sirup,
- gorski pepel prelijemo z vročim sirupom in pustimo do naslednjega dne,
- naslednji dan zavremo oreh, pustimo vreti kakšnih deset minut, nato to dejanje večkrat ponovimo,
- vsakič, ko zberemo peno, ki nastane med kuhanjem,
- ko sadje postane stekleno, marmelado pustimo, da se ohladi 20 ur,
- marmelado spet zavremo in jo vroče prestavimo v kozarce,
- na vrh privijte kozarce in nekaj minut pasterizirajte.
Lahko se zgodi, da je požeti pepel zelo sočen in sok ne bo izhlapel. Rumenova marmelada ne sme biti preveč vodena, zato odcedite sok in ga uporabite kot sok rovana. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za vino in tinkturo rovana?
Marmelada iz rovana in jabolk
Rowanova marmelada je kot nalašč za palačinke, za namaz na kruh, za torte in za sire. Roamova marmelada, tako kot marmelada iz pepela, je odličen dodatek k segrevanju čaja.
Recept za orehovo in jabolčno marmelado zahteva le pol kilograma sladkorja, zato je bolj zdravo in bolje za ljudi, ki se izogibajo sladkorju.
Sestavine:
- 1 kg plodov rovana,
- pol kg jabolk,
- pol kg sladkorja,
- pol kozarca vode.
Način priprave:
- plodove rovana blanširajte z vročo vodo,
- dodamo skodelico vode in kuhamo na majhnem ognju,
- ko začne sadje razpokati, dodamo sladkor,
- ko se sladkor raztopi, dodamo olupljena in sesekljana jabolka,
- pražimo, dokler sadje ne razpade,
- vroče prenesite v kozarce in pasterizirajte.
Row marmelado, tako kot marmelado, lahko obogatimo z limoninim sokom, ki ga dodamo že na začetku. Kozarec konjaka ali ruma, ki ga dodamo v marmelado iz orenov, tik preden ga damo v kozarce, mu bo dal zanimiv, močan okus. Preverite tudi ta članek z recepti za marmelado iz kutin.
Tinktura rowana in vino iz pepela - recept za domač alkohol
Tinktura vrtnice se medicinsko uporablja za razstrupljanje telesa, pri težavah z žolčnikom ali črevesjem. Za pripravo tinkture iz rovana boste potrebovali naslednje sestavine:
- 30 dkg plodov rovana,
- nekaj posušenih datumov in rozin,
- 3 žlice sladkorja
- 100 ml žganja in 0,8 litra vodke
Priprava tinkture iz rovana je zelo enostavna in ne zahteva posebne opreme. Sadje in sladkor dajte v velik kozarec in ga prelijte z žganjem in polovico vodke, nato pa ga pustite na toplem približno 4 tedne. Po tem času vlijemo alkohol s sokom v drugo posodo. Preostanek vodke prelijemo po sadju in odstavimo za en teden. Po enem tednu tinkturo precedimo in združimo s predhodno nalivenim delom. Odložite za en teden, nato nalijte v steklenice. Tinkturo vrtnice bo dobro popiti po približno pol leta.
Rowan vino je nekoliko težje pripraviti in zahteva gander in opremo za pripravo domačega vina, pa tudi vinski kvas in raztopino hranil.
Kako narediti vino iz rovana korak za korakom:
- pripravite 6 kg plodov rovana, odtrgajte peclje in sadje večkrat sperite z vodo,
- sadje stepemo s pestkom in prelijemo z vrelo vodo,
- naredite sladkorni sirup iz 1 litra vode in 2 kg sladkorja,
- zdrobljenemu plodu rovana dodamo sladkorni sirup, mati kvasovk, hranilno raztopino, 3 g citronske kisline in vse skupaj damo
- po enem tednu precedite vino,
- v delu mošta raztopite 4 kg sladkorja in dodajte moštu,
- v balonu odstavimo za nadaljnjo fermentacijo, na balon postavimo zamašek s fermentacijsko cevjo,
- po 6-8 tednih vino odstranite in nalijte v steklenice.
Rowan vino mora v steklenicah dozoreti približno 6 mesecev do enega leta.
Kot lahko vidite, lahko iz priljubljenega rovana naredite številne jedi in konzerve, ki ne samo popestrijo mizo, ampak imajo tudi zdravilni učinek. Recepte za konzervirane rovine je vredno poskusiti, še posebej recept za goveje konzerve. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z recepti za pomarančno marmelado?