Sladko -kislo, rahlo hruškovo, zelo medeno in aromatično. In predvsem zelo dragoceno. Kutinova tinktura je ena tistih specialitet, ki jih pozimi v naših domovih ne more manjkati. Konec koncev je to najboljši način za ogrevanje ob hladnih večerih. Prehladi in ima neverjeten okus. Naučite se pripraviti tinkturo iz kutine.
Če vas tudi zanima gojenje in skrb za kutine, si za nasvet oglejte ta članek.
Sadje kutine - žetev in lastnosti
Kutina ali kutina?
Imajo podobna imena in se pogosto preprosto motijo. Običajno je tako plodove ene kot druge imenovati "kutina", vendar sta to dve popolnoma različni rastlini. Navadna kutina je drevo velikosti približno 8 metrov, ki je v času cvetenja prekrito z lepimi belimi cvetovi. Plodovi zorijo oktobra in so precej veliki - rekorderji so lahko približno 1 kg, na Poljskem pa se to verjetno ne bo zgodilo. Plodovi kutine izgledajo kot majhna jabolka ali hruške, imajo svetlo rumeno lupino in jasno, značilno in zelo prijetno aromo. Njihov okus je lahko nekoliko podoben hruškam.
Kutina pa je nizek grm, ki botanično nima nobene zveze s kutinami. Njegova višina je približno 1-2 metra v višino. Med cvetenjem je zelo privlačna - prši z rdečkastimi ali rožnatimi cvetovi. Zori tudi pozno, vendar je njegov plod videti popolnoma drugače. So rumene, neenakomerno obarvane, zelo fine in izjemno aromatične. Imajo zelo kisel okus in jih ne moremo jesti surove. Imenujejo ga tudi "kutina".
Oba sadeža lahko uporabimo za kutino. Niso primerni za neposredno porabo, so pa popolni kot surovina za konzerve. Je tudi najboljši material za tinkture, ki imajo na Poljskem zelo dolgo tradicijo. Naši predniki so jih cenili predvsem zaradi njihovega okusa. Za vas smo zbrali vse informacije in nasvete o kutini na tem mestu.
Kutinovo sadje za tinkturo
Plodovi kutine in plodovi kutine zorijo zelo pozno - običajno oktobra. Lahko pa jih pustite na grmu še nekoliko dlje in jih ne poberete takoj, razen če seveda odpadejo. Pobiranje sadja je najbolje načrtovati šele, ko minejo prve zmrzali. Šele takrat bo sadje izgubilo grenak priokus in bo popolnoma primerno za uživanje.
Če plodovi kutine začnejo padati, preden nastopi zmrzal, jih lahko pred uporabo poberemo in zamrznemo. Samo jih postavite v zamrzovalnik za približno 24 ur. Sadje se odlično skladišči, zato ga ni treba predelati takoj po nabiranju. Omeniti velja tudi, da oba vsebujeta veliko pektina. Zato lahko tinkturo nekoliko "zaželijo" in hrano naredijo nekoliko gostejšo in želejo podobno.
Kutinova tinktura - zdravilne lastnosti
Kutina tinktura je zelo priljubljena predvsem zaradi svojega okusa. Je sladek, zelo aromatičen, nekateri mislijo, da je nekoliko hruškovega okusa. Njena največja prednost pa so zdravilne lastnosti, ki jih dunjajeva tinktura dolguje predvsem visoki vsebnosti vitamina C in pektinov.
To je nujno na meniju ljudi z nizko imuniteto in prehladom. Kutina tinktura z medom bo v hipu pregnala vsako gripo in jesenski ali spomladanski solsticij ostala neopažena. Vsebuje hranila in minerale, ki podpirajo splošno stanje telesa in krepijo imunost. Ima tudi baktericidni in virucidni učinek, zato je najboljši način za boj proti "izcedeku iz nosu". Ti majhni plodovi imajo res ogromno moči, zato jih je vredno uporabiti in zdravljenje podpreti z naravnimi metodami.
A to še ni vse. Kutina se izkaže za idealno zdravilo za zdravljenje želodčnih težav. Kutinovo tinkturo v žganju lahko uporabljamo zamenljivo z oreščkom. Spodbuja prebavo, zmanjšuje občutek zgage, krepi jetra in blaži vnetja prebavnega trakta. Ali pa vas morda tudi zanima bezgovo tinkturo?
Tinktura hruškove kutine
Kutina tinktura v žganju
Duhova tinktura v žganju je zelo enostavna za pripravo in ne zahteva preveč sestavin. Dovolj je približno 1 kg kutinovega sadja, ki ga temeljito operemo, posušimo in narežemo na osmine, približno 1 kg sladkorja in 1 liter žganja. Če želite narediti milejšo poslastico, dajte pol litra žganja in pol litra vodke.
Kako narediti tinkturo? Iz sadja izrežemo semena, nato jih vržemo v velik kozarec in posujemo s sladkorjem. Posode ne smete zapreti, dovolj je, da jo pokrijete s krpo. Potreseno sadje mora stati v temnem prostoru približno dva tedna, da sprosti sok. Sirup odteče in se ponovno napolni z alkoholom. To kutinovo tinkturo je treba filtrirati po približno 3 tednih. In to je že užitno.
Preprosta kutinova tinktura na vodki
Enako preprosti recepti za tinkture so tisti, pripravljeni na vodki brez dodatka žganja. Kako narediti tinkturo najpreprostejše sestave? Potrebujete samo sladkor, sadje in vodko. Čisto, narezano na koščke in sadje brez semen damo v velik kozarec ali greben in ga posujemo s sladkorjem v razmerju 2: 1 (1 kg sadja na pol kilograma sladkorja). Kozarec pustimo stati 2-3 dni, da sadje rahlo spusti sok.
Tako pripravljene nastavitve dopolnjujejo z vodko. Kozarec je treba tesno zapreti in postaviti na temno mesto 3-4 tedne, vendar ga je vredno vsakih nekaj dni pretresati, da se sladkor dobro raztopi. Po tem času je treba kutinovo tinkturo precediti in naliti v steklenice. Žal je primeren za uživanje šele po 4 mesecih, kar je kot nalašč za zimske mraze. Kutina tinktura na vodki ima nekoliko blažji okus, zato je boljša pri želodčnih težavah. Tinktura aronije, katere recepti so tudi dobre lastnosti za krepitev zdravja boste našli v tem članku.
Kutina tinktura z medom
Recepti za tinkture ruma
Kutinova tinktura z medom je prava sladko -kisla poslastica. V različici z rumom in pomarančo, vendar brez sladkorja, bo to najboljša sladkost za zimske dni. Kako narediti tinkturo ruma? Potrebujete približno 1 kg zelo zrelega sadja, 3 žlice medu (po možnosti lipov), 100 ml ruma, 0,5 l vodke ter sok in lupino pol velike pomaranče.
Recepti za tinkture z rumom na vodki so nekoliko bolj zapleteni. Plodove kutine je treba dobro oprati in razrezati na koščke, seveda je treba odstraniti semenska gnezda. Morate jih dati v kozarec in za nekaj dni pustiti na toplem, da sprostijo sok. Šele nato nastavitvi dodamo med, rum in vodko, vse skupaj začinimo s pomarančnim sokom in ga podrgnemo z lupino. Takšno mešanico je treba starati približno 6 tednov v temnem prostoru. Po tem času ga je treba precediti skozi debelo gazo. Najboljši okus bo, če ga pustite nekaj mesecev pred odpiranjem. Tinktura je lahko rahlo motna, vendar je zelo okusna in izrazita,
Preprosta tinktura kutine z medom
Recept za tinkturo sadja iz kutine je odlična ideja. Med je zelo dobro kombiniran s kutinami, receptov za tinkture s to sestavino je zelo veliko. Najenostavnejše je, da združite 2 kg sadja kutine (ali kutine, potem bo tinktura le nekoliko bolj kisla) z 1 litrom žganja in 1 litrom medu. Je tinktura brez sladkorja, vendar bo všeč tudi največjim ljubiteljem sladkih likerjev.
Sadje kutine je treba oprati, posušiti in narezati na drobno. Dajo se v velik kozarec ali gander in takoj nalijejo z žganjem. Tako macerirano sadje je treba starati približno 2 meseca, dokler tekočina ni jasno rjave barve. Kako narediti tinkturo? Sadje je treba odcediti in žganju dodati liter medu. Če je debel, ga lahko namažete v vodi ali rahlo segrejete. Lipov med je najboljša izbira, ker ima najmočnejše lastnosti proti gripi, in tu tinktura najbolje deluje. Primeren je za uživanje po 2 mesecih staranja. Je pa vredno precediti, ker je zelo oblačno. Morda vas bo na primer zanimal tudi recept za tinkturo plodov drugih grmovnic tinktura šipka?
Sadje, macerirano v žganju, ne smete zavreči, enako velja za sadje kutine. Dobro jih je dati v kozarce in jih posuti s sladkorjem. Sproščajo sok, ki bo v kombinaciji z majhnim odmerkom žganja dal najboljše zdravilo proti prehladu, ki se je izkazalo za učinkovitejše od farmacevtskih zdravil.