Kvasno testo, ki ga uporabljajo na božični večer, ima različne oblike. Zelo znana jed je tradicionalna pita, ki je lahko s kislim zeljem in gobami, gobami, mesom ali celo s krompirjem, tako kot dobro znana drozga. Prav tako je vredno vedeti, da bo za pripravo te božične pite koristno ne samo kvasno testo, ampak tudi krhko testo, saj lahko to jed pripravimo tudi na ta način. Poglejmo, kako narediti pito.
Če iščete več receptov in navdiha, si v tem razdelku oglejte članke o praznikih.
Kulebiak - recept za pito s kislim zeljem in gobami
Tradicionalni recept za pito s kislim zeljem in gobami
Na božični večer imajo božične jedi zelo pomembno vlogo. Božične jedi so zelo raznolike, začenši z borščem s cmoki ali gobovimi juhami, skozi zelje z gobami, cmoki, kovnicami in pito. Ne pozabite pa, da bomo za pripravo teh jedi na božični večer potrebovali recept zanje. Pa poglejmo, kako pripraviti pito z zeljem in gobami.
Sestavine za kvasno testo:
- 400 g pšenične moke,
- 30 g svežega kvasa,
- 250 ml mleka,
- 3 žlice masla
- 2 rumenjaka,
- začimbe: žlička sladkorja, žlička soli.
Če nimamo svežega kvasa, lahko uporabimo suh kvas, potem pa zadostuje le 7 gramov.
Sestavine za nadev:
- 500 g kislega zelja,
- 150 g čebule,
- 50 g korenja,
- 25 g suhih gob,
- 1,75 kozarca vode
- 3 žlice olja,
- začimbe: poper, sladkor, sol, 1 lovorjev list, 2 zrna pimenta.
Dodatne sestavine:
- moka za prašenje testa,
- jajce za čopič po piti.
Priprava:
- Posušene gobe prelijemo z vodo in pustimo 12 ur.
- Po tem času nalijte vodo iz namakanja gob v lonec.
- Gobe narežemo na majhne kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo.
- Kislo zelje po namakanju gob damo v vodo.
- Korenje operemo, olupimo in naribamo. Zelju dodajte korenje skupaj z začimbami, gobami in čebulo.
- V lonec nalijte tudi kozarec hladne vode. Vse premešamo, zavremo in zmanjšamo ogenj.
- Tradicionalni nadev kuhajte, dokler zelje ne postane mehko. Pripravljen nadev za pito ohladimo.
- Kvas zmešajte s sladkorjem, 3 žlicami moke in nekaj žlicami toplega mleka.
- Kvasno gnojevko temeljito podrgnite in postavite na toplo mesto. Po približno 10-15 minutah prenesite kvasec v veliko skledo.
- V kvasec dodamo preostalo moko, mleko, rumenjake, stopljeno maslo in sol.
- Vse temeljito pregnetemo, pokrijemo s krpo in pustimo eno uro na toplem.
- Po tem času vzemite testo za jed na mizo. Testo razvaljamo v podolgovato torto. Nadev položite na testo.
- Polnjeno testo razvaljamo v zvitek. Na pito namažemo jajce.
- Pustimo počivati 20 minut in nato pečemo 35-40 minut pri 175približnoC.
Recept za to pito ni težak in lahko jo jemo tako hladno kot toplo. Ne pozabite, da se bo testo malo prijelo, zato je pred izdelavo testa vredno mizo posuti z moko. Če iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za posušen božični kompot.
Pita s kislim zeljem in gobami - kako spremeniti tradicionalni recept za božični večer
Kulebiak je okusna jed, ki lahko na božični večer prinese zanimive okuse na našo mizo. Ne pozabite, da se piti včasih reče večji cmok. Tako kot cmoki je tudi pita kombinacija testa in nadeva. Ne pozabite, da je kvasno testo najbolj primerno za to jed.
Ni pa nujno, da je kvasno testo edina možnost, še posebej, ker lahko za to uporabimo prhko testo. Poleg tega je vredno vedeti, da lahko samo torto potresemo s kumino, ali s provansalskimi ali italijanskimi zelišči, če nam kumina ni všeč.
Poleg tega moramo omeniti, da je to jed lahko narejena iz posušenih gozdnih gob ali iz svežih in zamrznjenih gob. Priporočljivo je, da uporabite jurčke, jurčke ali jurčke. Če pa ne jemo gozdnih gob, lahko naredimo gobovo pito.
Tradicionalna mesna pita - kako narediti to jed
Recept za okusno torto in nadev - kako narediti pito
Če želimo, da je brada ali pita, kuhana po našem receptu, okusna in pravilno pripravljena, bi morali prebrati recepte za te jedi. Zelo zanimiva rešitev za božični večer in tradicionalne jedi je mesna pita. Vredno je vedeti, da je to zelo dobra alternativa za ljudi, ki ne jedo kislega zelja in gob. Pa poglejmo, kako lahko pripravimo jed iz mesne pite.
Sestavine za testo:
- 500 g pšenične moke,
- 43 g kvasa,
- 150 ml mleka,
- 80 ml repičnega olja,
- 1 jajce,
- začimbe: 2 žlici divjega česna, 0,5 ravne žličke soli, 0,5 žličke česna, zeliščna sol.
Sestavine za tradicionalni nadev:
- 340 g kislega zelja,
- 210 g mesa,
- 2/3 jajc
- začimbe: semena koromača, kumina, sol, poper, mleta začimba.
Vredno je vedeti, da je tukaj najbolje uporabiti kuhano in mleto meso z lopatice.
Priprava:
- V posodo vlijemo moko. V sredino vlijemo kvas, sladkor in nekaj žlic mleka. Vse pustimo 10 minut.
- Po tem času dodajte preostale sestavine za testo. Vse sestavine temeljito pregnetemo.
- Končano testo pustite pod krpo, da vzhaja.
- Kislo zelje na drobno nasekljamo.
- Sesekljano zelje zmešajte z mletim mesom. Vse popečemo v ponvi in začinimo. Na koncu dodamo jajce in premešamo.
- Testo razvaljamo v pravokotnik. Nadev položite na testo. Vse zavijemo v zvitek.
- Zvitek položite na pekač, obložen s peki papirjem in rahlo namaščen z oljem.
- Pito namažemo s stepenim jajcem.
- Pripravljen recept pečemo približno 1 uro pri 170-180približnoC.
Pri pripravi tega recepta se moramo spomniti, da ohranimo razmerja za testo.
Tradicionalna pita z mesom in kislim zeljem - kaj moramo vedeti o možnosti spreminjanja recepta
Če naj bo na mizi na božični večer kakšna praznična jed, na primer pita, se moramo naučiti tradicionalnega recepta, kako jo pripraviti, vendar se je vredno tudi seznaniti s tem, kako lahko ta recept spremenimo. Ne pozabimo pa, da je recept za testo iz kvasa precej univerzalen.
Zato je pri pripravi večjih količin pite dovolj, da sorazmerno povečamo sestavine za kvašeno testo ali, če želimo narediti majhno pito, zmanjšamo količino sestavin. Poglejmo tudi, kaj lahko spremenimo v načinu izdelave nadeva in katere nadomestne sestavine lahko uporabimo.
Kar zadeva nadev za božično pito z mesom, moramo vedeti, da ni nujno, da je s kislim zeljem. Meso lahko pripravimo tudi z gozdnimi gobami ali gobami. Še več, meso je vredno začiniti z različnimi dodatnimi začimbami, da bo za nas dober okus. Meso za pito ni nujno samo plečje meso, lahko pa uporabimo tudi drugo svinjsko ali perutninsko meso, ki se odlično poda tudi na primer z gobami.
Recept za tradicionalno pito - kako narediti pito s kislim zeljem in ajdo
Recepti za pite so zelo raznoliki in možno je kombinirati kvas ali celo krhko testo z vsem, kar imamo pri roki. Izdelki brez mesa, postreženi na mizi na božični večer, so zelo priljubljeni. Eden takih predlogov za jed brez mesa je pita z ajdo in kislim zeljem. Ta tradicionalna pita je odlična, okusna in nasitna jed, ki lahko božičnim praznikom doda dodatne okuse. Pa poglejmo, kako izgleda recept za pito in nadev za pito.
Sestavine za testo:
- 600 g pšenične moke,
- 50 g svežega kvasa,
- 300 ml tople vode,
- 4 žlice olja,
- 1 jajce,
- začimbe: 1 čajna žlička sladkorja, 2 žlički soli.
Sestavine za nadev:
- 150 g ajde,
- 500 g kislega zelja,
- 2 čebuli,
- 5 krompirja,
- Olje,
- začimbe: sol, poper.
Priprava:
- Ajdo skuhajte do mehkega. Krompir operemo, olupimo in skuhamo.
- Kislo zelje narežemo na manjše koščke in kuhamo do mehkega.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- Čebulo začinimo s soljo in v ponvi pražimo do prosojnosti.
- Kuhan krompir dušimo in zmešamo s preostalimi sestavinami. Začinimo s soljo in poprom.
- Stepite jajce. Preostale sestavine za testo premešamo in pustimo stati približno 10 minut.
- Po tem času testo znova gnetite. Od končnega testa odtrgajte kos. Preostanek testa razvaljamo v pravokotnik.
- Nadev položite na razvaljano testo. Polnjeno testo razvaljamo v zvitek.
- Pripravljeno pito položite na pekač, obložen s papirjem za peko.
- Iz preostalega dela torte smo izrezali okrasne oblike. Oblike prilepite na pito.
- Celo pito namažemo s stepenim jajcem.
- Končano pito pečemo 20 minut pri 200približnoC in 20 minut pri 180približnoC.
Z božičnimi modelčki za medenjake lahko izrežemo okrasne oblike za pito.