Takoj ko se segreje, se pesa začne pojavljati na stojnicah. Zanjo je vredno poseči, ker ima nenavaden okus in je preprosto zelo zdrava, hkrati pa iz nje ni težko pripraviti hranljive juhe. Izbrali smo 3 najboljše recepte za juho iz pese. Preverite, kateri vam je najbolj všeč.
Za več nasvetov in navdiha si oglejte jušne članke tudi tukaj.
Rdeča pesa - blaginja vitaminov na vašem krožniku
Pomladna juha iz pese
Botwina je mlado listje in korenine mlade pese. Je sladkejša in občutljivejša od korenin odrasle rdeče pese, zato ima pesna juha veliko bolj subtilen okus kot standardni boršč iz rdeče pese. Blitvo kuhamo le spomladi in v začetku poletja. Kasneje so listi pese preveliki in debeli, izgubijo tudi okus in nežnost.
Pomladna juha iz rdeče pese je najboljši način za oživitev telesa po zimi. Botwinka ima številne zdravstvene lastnosti. Vsebuje vitamine C in A, bogata pa je tudi z železom in kalcijem. Ta okusna zelenjava je lahko prebavljiva. To je dobro za želodec in pomaga pri razkisanju telesa. Pomembno je, da kuhanje pese ne znižuje ravni železa, zato je odlična za vegane in vegetarijance, saj jim zagotavlja to hranilo, ki ga skoraj izključno najdemo v mesu.
Rdeča pesa - recept za juho iz rdeče pese
Standardno pesovo juho včasih imenujemo tudi "rdeči pesni boršč". Je pa pravi boršč iz rdeče pese precej oddaljen, bolj spominja na ukrajinski boršč, tudi zato, ker mu dodajo še veliko druge zelenjave.
Recept za juho iz rdeče pese je zelo preprost in vsak jo naredi drugače. Količina zelenjave in dodatkov, ki jo lahko dodate vanj, je neomejena, zato ni le hranljiva, ampak tudi okusna. V standardni različici potrebujete:
- 1 liter zelenjavne juhe,
- 1 šopek mlade blitve,
- 300 g mladega krompirja,
- 2 žlički limoninega soka,
- 1/3 čajne žličke mletega popra
- 5 žlic smetane (po možnosti 30% smetane, lahko pa je tudi tanjša),
- pol šopka kopra.
Juho lahko pripravite sami, iz velike količine korenja, pora, zelene in koreninskega peteršilja. Če naribate zelenjavo, bo odlično dopolnila juho. Krompirjeva juha bo bolj nasitna. Če želite, da je bolj podoben ukrajinskemu boršču, mu dodajte nekaj fižola. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek z receptom za rdeči pesni boršč?
Okusna juha iz pese
Juho iz pese je enostavno narediti. Osnovni recept ne vzame preveč časa in ga lahko pripravite v hipu. Začnite s pripravo zaloge ali uporabite tisto, ki jo že imate.
- Rdečo peso olupimo in narežemo na kocke.
- Krompir olupimo, narežemo na kocke, speremo s hladno vodo.
- Liste narežemo na kratke kose.
- Zavremo juho, ji dodamo pese in liste.
- Krompir damo v juho. Vse skupaj zavremo.
- Dodajte limonin sok, da rdeči pesa ne izgubi barve.
- Koper drobno nasekljamo, damo v lonec in zavremo.
- Postrezite s smetano in po možnosti s kuhanim jajcem.
Rdeča pesa na mesu - recept z rebri
Borse iz pese na rebrih
Dobra juha ni samo vegetarijanska. Tudi pesna juha z mesom je odličnega okusa, s krompirjem in koprom spominja na klasiko žanra, vendar je njen okus popolnoma drugačen. Okusna juha bo prišla tako na svinjska kot na telečja rebra. Za pripravo obroka za 4-6 oseb boste potrebovali:
- 600 g reber,
- 4 l vode,
- 3 zrna pimenta,
- 1 lovorjev list,
- 3 zrna črnega popra,
- 1 velik korenček,
- 1 peteršilj,
- majhen košček zelene,
- 1 čebula
- 2 velika šopa blitve (s peso),
- list ljubezni,
- 100 g smetane,
- pol šopa sesekljanega kopra.
Seveda se, tako kot vsak boršč iz rdeče pese, tudi juha odlično poda k jajcem in tako jo je treba postreči. Če želite, ga lahko jeste tudi s krompirjem, ki ga lahko skuhate ločeno. Rdeča pesa ima tudi trdo kuhano jajce.
Okusna juha z rebri mlade pese - recept
Rdeča pesa iz borde je dobra juha, ki vsebuje veliko železa in hranil. Spomladi ga je vredno uvesti v dnevni meni.
- Rebra prelijemo s hladno vodo, dodamo začimbe in zavremo.
- Meso kuhamo približno 45 minut.
- Rdečo peso narežemo na tanke rezine.
- Mesni zalogi dodajte korenje, peteršilj, zeleno, čebulo in sol. Kuhajte približno 30 minut.
- Krompir skuhamo v ločenem loncu.
- Liste narežemo na tanke trakove in jih dodamo zelenjavni zalogi. Dodajte rdečo peso in limonin sok, da pesin boršč ne izgubi barve.
- Smetano vlijemo v juho. Da se ne zmoči, ga je treba najprej pogasiti z decokcijo - majhno količino vlijemo v manjšo posodo s smetano.
- Juha bo bolj hranljiva, če ji dodate krompir in osem narezanih jajc.
Ena porcija juhe je zelo nizkokalorična in vas res ogreje in nasiti. V krožnike lahko vstavite tudi kos olupljenega rebra ali mesa. Ta recept je primeren tudi za otroke.
Juha iz mlade pese - hladna juha
Hladna pesna juha - recept
Rdeče juhe ni treba jesti vroče. Junija, ko je blitva najbolj okusna, je hladna juha najboljša možnost za večerjo. Pripravimo ga lahko zelo preprosto, pri tem so še posebej pomembni listi pese, pa tudi majhna, mlada pesa.
- 1 liter zelenjavne juhe, korenja, peteršilja in zelene juhe,
- 1 šopek pese z nekaj večjimi pesami,
- 2 žlički limoninega soka,
- solni poper,
- 400 ml kefirja,
- šopek kopra ali šopek peteršilja na izbiro.
Seveda lahko juho skuhate sami, vendar je vredno to storiti prej. Če ga pripravite vnaprej, bo sama priprava hladne juhe instantna - to je še en velik plus juhe iz pese. Da bo bolj hranljiv, ga lahko postrežete s krompirjem in jajcem. Za večjo osvežitev nekateri dodajo zelene kumare, narezane na majhne kocke ali naribane na strgalniku.
Kuhanje pese za hladnejše
Priprava hladne juhe z mlado peso ni težavna. To lahko storite v nekaj preprostih korakih.
- Rdečo peso operemo, peso narežemo na kocke, liste pa narežemo na majhne koščke.
- Zelenjavno juho skuhajte s peso. Kuhajte 5-7 minut na majhnem ognju. Nato dodajte malo limoninega soka, da juha ne izgubi barve.
- Juho začinimo s soljo in poprom.
- Ohladite pesovo juho.
- Jajca in krompir skuhajte, narežite na majhne koščke. Pomiri se.
- Hladni decokciji dodajte kefir, dobro premešajte.
- Sesekljajte ves koper ali peteršilj in zmešajte z juho.
- Postrezite z izbrano hladno prilogo.
Hladno juho iz pese lahko pripravimo v večjih količinah in za dan ali dva shranimo v hladilniku. Lahko ga jemo takoj. Namesto kefirja lahko dodate naravni jogurt. Juha bo bolj kremasta. Če uporabljate občutljiv jogurt, bo hladnejši okus veliko bolj subtilen, manj kisel.