Gojenje krompirja je pri nas že zelo dolgo. Vsak dan nas spremljajo različne vrste krompirja in so odličen dodatek k mesom in juham. Hranilna vrednost krompirja in njegov okus sta lastnosti, zaradi katerih je tako priljubljen in priljubljen. Ugotovimo, katere sorte krompirja imamo, katera je najboljša sorta in zahvaljujoč kateri lahko določimo kakovost krompirja.
Za več nasvetov si oglejte članke o zelenjavi veleblagovnik tukaj.
Krompir - merila za razvrstitev, torej katere so osnovne vrste krompirja?
Na Poljskem krompir gojijo na številnih poljih in ga kasneje prodajajo v trgovinah. Hranilna vrednost krompirja je zelo visoka, vendar je odvisna tudi od posebnih sort krompirja. Obstaja veliko vrst krompirja, predvsem pa beli, rumeni in rdeči krompir.
Zdaj pa se lotimo tega, kar določa kakovost krompirja. Vse vrste krompirja se testirajo, spremljajo in izbirajo. Na podlagi tega se določi njihova kakovost in uporaba. Tu govorimo o prehranskem, okusnem, estetskem in tehnološkem kompleksu.
Hranilna vrednost krompirja, vključno z vsebnostjo beljakovin, škroba, vitamina C in mineralnih soli, pa tudi odsotnost škodljivih spojin (težkih kovin, nitratov itd.) Določa hranilni kompleks. Ne glede na to, ali gre za rdeč ali rumen krompir, vsebujejo beljakovine, magnezij, kalij, železo in vitamin C ter pomagajo odpraviti občutek lakote.
Kompleks arom je sestavljen iz ustreznega okusa krompirja, njegove vlage, nežnosti, teksture, mokosti in nagnjenosti k prekuhavanju. Obstajajo naslednje kulinarične vrste: Tip A - vrsta solatnega krompirja s trdno konsistenco, ki se ne prepeče in ima občutljivo strukturo; Tip B - funkcionalen krompir, katerega meso je mokasto in rahlo vlažno, s precej čvrsto strukturo, primerno za juhe, pire, glavno jed in je nagnjeno k prekuhavanju; Tip C - ohlapen in mokast krompir s povečano vsebnostjo škroba, z visoko nagnjenostjo k prekuhavanju in rahlo grobo strukturo, idealen za pire; Tip D - zelo mokast krompir, katerega uporaba je zelo omejena, ker se je popolnoma prekuhala. Preverite tudi ta članek o termofilni zelenjavi.
Estetski kompleks ni nič drugega kot videz in barva kože in mesa. Slab videz je lahko posledica slabe pridelave krompirja ali slabo izbranih sort krompirja. Tehnološki kompleks je sestavljen iz velikosti gomoljev, njihove pravilne oblike, globine oči, sposobnosti celjenja ran, odpornosti na mehanske poškodbe in brez nagnjenosti k prekuhavanju.
Zelo zgodnje in zgodnje sorte namiznega krompirja na Poljskem
Zelo zgodnje in zgodnje sorte imajo veliko vrst krompirja. Tu bomo našteli le tiste, ki so poljski užitni krompir in se gojijo na Poljskem. Najprej preidimo na zelo zgodnje sorte in o vsaki izvedemo več.
Najstarejša sorta iz leta 1985 je Ruta, tip B z dobrim okusom, okroglo-ovalnimi gomolji s plitvimi očmi in svetlo rumenim mesom. Vsebuje 12,5% škroba in je krompir za splošno uporabo. Ena najmlajših sort je sorta za splošno rabo Felka Bona, ki izvira iz leta 2002 in spada v tip B. Njen okus je dober, gomolji so pravilni, zelo veliki in okrogle oblike. Meso je rumeno in vsebuje 14,1% škroba. Zelo zgodnje sorte so tudi: Bard, Lord in zelo priljubljena Denar. Ali pa vas morda tudi zanima ta članek o gojenju sladkega krompirja?
Zdaj pa preidimo na zgodnje sorte, ki vključujejo Bila iz leta 1994, ki je tip B in je krompir za splošno uporabo. Ima zelo dober okus, njegovo rumeno meso vsebuje 12,8% škroba. Gomolji so zelo veliki, pravilne in okrogle oblike. Sorta Owacja prihaja iz leta 2006 in ima tip B-BC. Okus je dober, vendar je svetlo rumeno meso, ki vsebuje 13,8% škroba, rahlo mokasto. Gomolji so okrogli, veliki in pravilni. Med zgodnje sorte spadajo tudi naslednje sorte: Korona, Oman in Gracja.
Srednje zgodnje sorte krompirja, gojene na Poljskem
Med srednje zgodnje sorte spada med drugim Kolia, ki je najstarejša srednje zgodnja sorta. Prihaja iz leta 1989 in je krompir tipa B za splošno uporabo z zelo dobrim okusom. Gomolji sorte so veliki z pravilno okroglo obliko. Bledo rumeno meso vsebuje 13,7% škroba in je nagnjeno k napakam.
Druga sorta leta 2000 je bila zebra tipa B z zelo dobrim okusom. Njegovo svetlo rumeno meso vsebuje 13,6% škroba, gomolji pa so okrogli, pravilni in zelo veliki. Leta 2001 je nastala sorta giagiel, vrste B, dobrega okusa, rumeno meso, ki vsebuje 11,8% škroba in nizke potrebe po tleh.
Leta 2002 se je Andromeda pojavila v tipu AB, primernem za zamrznjeno in konzervirano hrano. Meso je svetlo rumeno in vsebuje 12,2% škroba. Od leta 2003 se ukvarjamo z Bartekom, ki spada v tip B in ima dober okus, zelo velike in pravilne gomolje ter meso, ki vsebuje 15,2% svetlo rumenega škroba.
Leta 2004 so se pojavile sorte Cekin in Tajfun, ki pripadajo tipu BC. So kot nalašč za čips in krompirček, njihovo svetlo rumeno meso pa vsebuje več kot 16% škroba. Zadnja sorta krompirja bo Elanda iz leta 2005. Gre za splošno uporabo tipa B z rumenim mesom, ki vsebuje 12,9% škroba. Preverite tudi ta članek o boju proti krompirjevi gnilobi.
Srednje pozne in pozne poljske užitne sorte krompirja
Tu se bomo osredotočili na srednje pozne in pozne sorte, ki so poljske sorte. Začnimo z eno najstarejših sort, Zeusom iz leta 2000. Spada v tip BC, je rahlo praškast, a dobrega okusa. Ima rumeno meso, ki vsebuje 15,9% škroba. Žal je sorta dovzetna za mehanske poškodbe.
Leta 2002 se je pojavila sorta Syrena, ki je razvrščena kot tip B. Ima zelo velike ovalne gomolje z rumenim mesom s 13,9% škroba. Leta 2004 je izšel krompir moke tipa C, imenovan Ursus. Njegovo kremasto meso vsebuje kar 18% škroba, krompir pa ima dober okus.
Zadnji dve sorti bosta leta 2005. Te sorte se imenujejo Niagara in Medea, obe sta tipa B, imata dober okus in imata okrogle, pravilne, velike gomolje. Obe sorti sta odporni na viruse in imata svetlo rumeno meso. Edina razlika je pravzaprav vsebnost škroba, saj je Medeja 14,8% in Niagara 13,8%. Preverite tudi ta članek o koloradskem hrošču in koruzni črvi.
Sladki krompir - edinstven krompir
Sladki krompir se zelo pogosto imenuje rdeč krompir, predvsem zaradi barve kože in mesa, čeprav je lahko meso sladkega krompirja belo, rožnato in rdeče. Sladki krompir je zelo priljubljen predvsem zaradi svojega edinstvenega okusa.
To pa še ni konec njihovih prednosti, saj v njihovem mesu najdemo ogromno vitaminov, vključno z vitamini A, B1, B2, B6A, C, E in K. Poleg tega so bogati s folno kislino in antioksidanti. Sladki krompir je zaradi pektina in celuloze najboljša rešitev za diabetike.
Na Poljskem so zelo priljubljene različne sorte krompirja, zaradi česar je težko izbrati najboljšo sorto, ki bi zadovoljila vse. Lahko pa omenimo nekaj najbolj priljubljenih: Denar, Flaming in Wineta, ki spadajo med rumeni krompir. Najboljši beli krompir so Irys, Irga, Welox in Denar. Katero sorto bomo izbrali, je odvisno samo od naših želja.