Rdeča pesa je okusna in zelo zdrava zelenjava, ki je ne moremo pozabiti. Ta zelenjava je kot nalašč za začimbo v kozarcih. Poznati morate le ustrezne predpise. In tako predstavljamo 5 najboljših receptov za okusno peso za zimo.
Če iščete več navdiha, si oglejte članke o pesi tudi tukaj.
Recepti za kislo peso
Vložena pesa - recept 1
Vloženo peso lahko pripravimo na različne načine. Seveda mora vsak popolnoma izbrati tehniko nabiranja rdeče pese, tako da jima čas, ki ga porabimo za kisanje pese, in način, kako to počnemo, ustrezajo. Poglejmo torej dva preprosta in zelo priljubljena recepta za pripravo kisle pese.
Prvi recept vsebuje tisto, kar je treba najti v vsaki vloženi pesi.
Sestavine:
- 4 kg rdeče pese,
- 5 litrov kuhane vode,
- 8 strokov česna,
- 6 lovorjevih listov,
- 4 žlice soli
- nekaj zrn pimenta,
- nekaj zrn črnega popra.
Po potrebi lahko uporabimo več ali manj lovorjevih listov ali paprike.
Priprava:
- Rdečo peso operemo in olupimo.
- Nato rdečo peso narežemo na rezine in damo v kozarec.
- V kozarce dajte lovorjeve liste, česen, črni poper in papriko.
- Vse skupaj prelijemo z vodo, pomešano s soljo.
- Kozarce zapremo in pustimo za en teden.
- Ko se začne fermentacija, zberite peno, zaprite kozarec in ga postavite na hladno mesto.
Ne pozabite, da mora biti pesa iz kozarcev pri sobni temperaturi pred začetkom fermentacije.
Vložena pesa - recept 2
Za naslednji recept za konzerviranje pese v pločevinkah za zimo bomo uporabili nekoliko več sestavin.
Sestavine:
- 5 kg rdeče pese,
- 5 l vode,
- 1 glava česna,
- 1 čebula
- 5 lovorjevih listov,
- 2 žlici morske soli,
- skorja iz 1 rezine kruha iz črnega kvasa.
Ljudje, ki ne morejo uživati glutena, lahko v zameno za skorjo kruha iz črnega kvasa uporabijo sok iz kislega zelja ali kisle kumare.
Priprava:
- Rdečo peso operemo, olupimo in narežemo na rezine.
- Čebulo olupimo in narežemo na rezine.
- Česen prerežemo na pol.
- Rdečo peso, čebulo in česen dajte v stekleno ali kamnito posodo.
- Čebulo, rdečo peso in česen vlijemo hladno vodo, nato dodamo skorjo iz črnega kvasa, lovorjeve liste, sol in premešamo.
- Ploščo položite na vrh in jo utežite.
- Pustite peso približno 7 dni.
- Ko je sok kisel, dajte rdečo peso v konzerve in vanjo vlijte vloženi sok.
Ne pozabite, da je treba za takšno peso za zimo česen prerezati na pol, vendar čez. Pri pripravi konzerv iz pese je vredno razmišljati tudi o krepitvi imunosti in pripravi pesin sirup po receptu v tem članku.
Recept za naribano peso za zimo
Tradicionalni recept za naribano peso
Naribana pesa za zimo je zelo pogosto prisotna v naših domovih. Okusna kuhana pesa se uporablja kot solata in solata za mesne jedi, krompir ali cmoke. Zato bi morali vedeti, kako jih najbolje ohraniti, da jih najdemo v domači shrambi.
Prvi recept je neverjetno preprost in ne zahteva nobenih izkušenj ali znanja.
Sestavine:
- 2,5 kg rdeče pese,
- 0,5 skodelice kisa,
- 0,5 skodelice sladkorja,
- 1 žlica soli.
Če želimo pripraviti večjo količino naribane kuhane pese, potem količino dodatnih sestavin le še postopoma povečujemo.
Priprava:
- Rdečo peso operemo in damo v velik lonec.
- Pesa zalijte z vodo.
- Pesa kuhamo eno uro na zmernem ognju.
- Ko se zmehčajo, jih lahko damo v skledo s hladno vodo in jih olupimo.
- Olupljeno peso naribamo na grobo mrežico.
- Rdeči pesi dodamo sladkor, sol in kis.
- Vse premešamo.
- Rdečo peso damo v kozarce in jo stepemo.
- Zaprite kozarce.
- Kozarce pasteriziramo 20 minut od trenutka, ko voda zavre.
- Kozarce odstavimo.
- Ko se ohladi, ga postavite na hladno mesto.
Ta pesa iz kozarcev lahko ostane v shrambi zelo dolgo.
Rdeča pesa, naribana za zimo z dodatkom datljevega sirupa
Še en recept za zimsko peso je nekoliko drugačen, saj bomo za njegovo pripravo potrebovali datljev sirup. Ta recept za naribano peso je vredno poskusiti.
Sestavine:
- 3 kg rdeče pese,
- 1 žlica soli
- 0,5 žlice mletega črnega popra,
- sok, iztisnjen iz 1,5 limone,
- 0,25 skodelice datljevega sirupa.
Če nimamo datljevega sirupa, lahko uporabimo tudi rižev sirup.
Priprava:
- Rdečo peso operemo in kuhamo, dokler ni mehka.
- Nato jih pustimo, da se ohladijo.
- Rdečo peso olupimo in naribamo na grobo mrežico.
- Rdeči pesi dodamo limonin sok, datljev sirup, sol in poper.
- Vse premešamo in damo v kozarce.
- Zgnetemo peso in jo vklopimo.
- Kozarce damo v lonec in pasteriziramo 40 minut.
- Kuhano peso pustimo, da se ohladi.
Ne pozabite, da pasterizacija traja 40 minut, ko vre voda.
Naribana začinjena pesa
Če smo ljubitelji bolj začinjenih receptov, lahko naredimo tudi pikantno peso.
Sestavine:
- 1 kg rdeče pese,
- 0,5 žlice soli
- 1,5 žlice sladkorja,
- 0,25 skodelice 10% kisa,
- 2 kozarca vode
- pol čilijevega popra.
Ko pa želimo dobiti bolj pikanten okus, lahko uporabimo celo cel poper.
Priprava:
- Rdečo peso operemo in skuhamo v vodi z žlico kisa.
- Ko pesa postane mehka, jo odcedimo in prelijemo s hladno vodo.
- Ohlajeno peso olupimo in naribamo na grobo mrežico.
- Rdečo peso dajte v kozarce.
- Čili papriko narežemo na tanke rezine in dodamo pesi.
- V loncu zavremo vodo, sol in sladkor.
- V vodo dodajte kis in kuhajte še 2 minuti.
- Vročo slanico vlijemo v kozarce s peso in čilijem.
- Zaprite kozarce in jih postavite v lonec z vodo.
- Vse skuhajte in kuhajte še 20 minut.
- Nato vzemite kozarce, jih obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo.
Tukaj velja omeniti, da na dno lonca položite tanko brisačo ali krpo.
Kaj nam daje rdeča pesa?
Pesa za zimo je zelo dragocen pripravek, iz katerega lahko izpeljemo neskončno količino vitaminov, zdravju koristnih bakterij in mineralov. Zato je tako pomembno, da jemo rdečo peso, še posebej, če trpimo za rakom ali slabokrvnostjo. Poglejmo, kaj nam ta zelenjava daje.
No, poleg tega, da se pesa lahko uporablja v kulinariki, moramo vedeti tudi, katere lastnosti imajo. Rdeča pesa vsebuje zelo velike količine mlečne kisline, ki zelo dobro vpliva na delovanje črevesja, zaradi česar bodo naše prebavne težave preteklost. A to še ni vse.
Rdeča pesa preprečuje nastanek krvnih strdkov, zelo dobra je pri slabokrvnosti, uporablja pa se tudi pri težavah z ledvicami in jetri, ker preprečuje rast bakterij. Poleg tega so otroci in odrasli, ki jih uživajo, bolj odporni na bolezni in prehlad.
Ena najpomembnejših lastnosti pese pa je, da podpira zdravljenje raka. Poleg tega preprečujejo aterosklerozo in znatno znižujejo holesterol. Rdeča pesa razkisa naše telo, podpira proizvodnjo rdečih krvnih celic, se bori proti prehladu, zaradi dejstva, da vsebuje tudi folno kislino, pa je kot nalašč za nosečnice.