Črnega ribeza ne maramo vedno. Oster okus sadja vas odvrača od uživanja surovega. Obstaja pa način uporabe lastnosti, ki spodbujajo zdravje Ribes nigrum. Konzerve iz črnega ribeza, bogati z vitaminom C, pektini, kislinami, mineralnimi solmi in sladkorji krepijo odpornost telesa na okužbe, znižujejo krvni tlak in blažijo številne tegobe. Domače pecivo, palačinke in pijače so odličnega okusa - z dodatkom ribezovih konzerv, marmelad, sokov in marmelad.
Oglejte si tudi ta članek o receptih tinkture črnega ribeza.
Konzerve iz črnega ribeza - konzervirane za zimo
Domač džem iz črnega ribeza je izdelek, ki ga ni težko pripraviti. Potrebujemo le zdravo sadje, vodo in sladkor. Za 1 kg sadja uporabimo 1-2 kg sladkorja, ki je naravni konzervans. Koristna bo tudi široka in kratka posoda za cvrtje aromatičnih konzerv. Končni izdelek se vlije v majhne kozarce.
Recept:
Sestavine:
- 1 kg črnega ribeza
- 1 kg sladkorja
- 2 kozarca vode
- 5-6 kozarcev, 250 ml
Izvajanje po korakih
- Sadje črnega ribeza mora biti popolnoma zrelo, veliko in čvrsto. Poškodovane in nezrele jagode zavržemo. Sperimo in posušimo.
- V širokem in ravnem loncu kuhajte vodo s sladkorjem, dokler ne nastane gost sirup. Nastalo peno odstranimo. Sirup je pripravljen, ko se pri nalivanju iz žlice oblikuje nit.
- Suho sadje po delih vlijemo v sirup. Pazimo, da sirup ostane vroč. Konzerve ocvremo in jih občasno premešamo, najbolje s premikanjem lonca. Uporabite lahko leseno žlico. Če iščete več informacij, preverite tudi tukaj zbrani članki o ribezu.
- Peno previdno zberemo iz nastalih konzerv.
- Cvrtje lahko zaključimo, ko sadje preneha teči iz sirupa.
- Vroče konzerve vlijte v opečene kozarce do roba in previdno privijte pokrovčke.
V nekaterih receptih je priporočljivo pustiti sadje v sirupu, da se ohladi in ga spet pražiti nekaj minut, dokler popolnoma ne zavre. Dejavnost ponovimo trikrat, nato pa vroče konzerve damo v kozarce.
Pripravljena marmelada iz črnega ribeza je rezerva za zimo - okusi in vitamini. Shranjujemo ga na hladnem. V jesensko -zimski sezoni bo dodajanje ribezovih konzerv v čaj okrepilo imunost telesa. Preverite tudi Tukaj zbrani članki o konzervah in tinkturah.
Ne samo marmelada iz črnega ribeza - recepti za marmelado in marmelado
Recept za marmelado
Marmelado iz črnega ribeza je enostavno pripraviti. Za 1 kg sadja potrebujemo približno 60 gramov sladkorja. Okus marmelade lahko obogatimo tako, da ribez združimo z jabolki.
Izvedba:
- Pobirajte sadje in zavrzite poškodovane, nezrele in pokvarjene. Če dodamo jabolka - odstranimo semena.
- Sadje prepražimo v velikem loncu. Dodamo lahko majhno količino vode. Dobljeno maso podrgnite in dodajte sladkor. Vse izhlapevamo.
- Preverimo, ali je marmelada dovolj gosta. Če oznaka žlice ostane na njej, je pripravljena za dajanje v kozarce. Brazda na preveč tanki marmeladi se bo zlila skupaj.
Ribez vsebuje veliko količino pektina, kar omogoča pridobivanje trde marmelade. Preverite tudi ta članek z recepti za konzerve iz kutin.
Recept za marmelado iz črnega ribeza
Čisti ribez očistite tako, da odstranite peclje in nezrelo sadje. Marmelado z več sadji lahko dobimo z mešanjem ribeza z jabolki. Okusno marmelado dobimo iz 1 kg sadja in 70 g sladkorja.
Izvedba:
- 50 gramov sadja zdrobimo in zalijemo s sladkorjem. Pustimo nekaj ur.
- Sladko maso kuhamo, dokler se ne zgosti.
- Dodamo preostalo sadje in vse skupaj kuhamo, mešamo, da marmelada ne zažge.
- Gostoto marmelade preverite tako, da kapljico prenesete na hladno ploščo - naj se strdi.
- Vročo marmelado nalijte v suhe kozarce do roba. Matice previdno zategnemo.
Marmelada in marmelada iz črnega ribeza vam bosta omogočila popestritev jesenskih in zimskih receptov ter obogatila jedi s proizvodi, polnimi vitaminov. So okusen dodatek k palačinkam. Dan pogosto začnemo s sendviči z marmelado in si zjutraj damo dozo energije. Marmelada se včasih uporablja za peko, dobro deluje kot nadev za rogljičke in krofe. Ali pa vas morda tudi zanima članek o gojenju divjih jagod na vrtu?