Slivovi konzervi se pogosto uporabljajo. Seveda so odlični na sendviču, a to je šele začetek. Pravzaprav jih najpogosteje dodajajo sladicam in torticam, prevedene pa so v torte. Zanesljivi v medenjakih dodajo tudi malo okusa … zeljni enolončnici. Zato mora biti v vsakem domu prisotnih vsaj nekaj kozarcev. Kako nastane slivova marmelada? Spoznajte najboljše recepte.
Če iščete več nasvetov in informacij, si oglejte članke o marmeladah in konzervah tukaj.
Marmelada s slivami - osnovni podatki
Marmelada ali marmelada iz sliv?
Za marsikoga je razlika med marmelado in konzervami zamegljena. Konec koncev jih lahko naredite zelo podobno - sadje porjavite z dodatkom sladkorja. V nasprotju z videzom pa se te vrste konzerv bistveno razlikujejo.
Ime marmelade ni izključno za slive. Izdelujejo tudi marmelado, češnjevo in breskovo marmelado. Čeprav je tehnika priprave marmelade podobna, je razlika pomembna in je v sladkorju. Marmeladi ga dodamo veliko manj ali pa ga popolnoma izpustimo. V marmeladi je veliko več. V obeh primerih imamo opravka s koščki prekuhanega sadja, ki jih ne podrgnemo skozi cedilo. Marmeladi se dodajo tudi zgoščevalne snovi, da postane konsistenca bolj gosta in podobna želeju.
Marmelado lahko pripravite tudi s slivami. Ta priprava se od marmelade razlikuje po svoji tehniki pridelave. Domača marmelada vsebuje več sladkorja kot marmelade, vendar je treba sadje precediti skozi sito. Zato v marmeladi ne boste našli večjih kosov sadja. Najhitrejši način predelave sliv je skozi marmelado. To je preprosta poslastica, kot nalašč za zimsko shranjevanje.
Slivova marmelada - izbor sadja
Konec poletja je čas, ko v sadovnjakih postane vijoličen. Vse zaradi zorenja sliv. To je najboljši čas za pripravo konzerv. Seveda so slive na voljo tudi za prodajo prej, vendar so drage in niso tako sladke kot tiste, nabrane pozno poleti.
Najboljši material za marmelado so plodovi slive. To je stara sorta, ki daje ne prevelike, temno vijolične plodove. Imajo rumeno, mehko in okusno meso, zelo sladko. Marmelade, marmelade, tinkture in vina so narejeni iz podbojev, marinirani so lahko tudi v kisu ali pripravljeni marmeladi. Najbolj priljubljene pa so vse vrste marmelad in konzerv.
Pri izbiri sadja pazite, da je čim bolj zrelo. Biti morajo mehki, rahlo nagubani na pecljih. To pomeni, da so zelo sladki in aromatični. Zagotovo bodo delovali. Tako so sladki, da nekaterim konzervam ni treba dodati sladkorja, pa vseeno ostanejo tam. Marmelado in marmelado lahko naredite ne samo iz podbojev. Večina mehkih, sladkih sort je za to v redu. Uporabite lahko tudi sorte z rumeno lupino in mesom, vendar se najpogosteje uporabljajo za kompot.
Marmelada iz sliv - preprost recept
Slivove konzerve je enostavno pripraviti, marmelada pa je ena najhitrejših. Dobra domača marmelada je preprosto narejena iz sliv z dodanim sladkorjem, brez drugih ojačevalcev okusa ali dodatkov. Odlično se poda k sendvičem, na primer k skuti, palačinkam, pecivu in na primer pečenemu mesu.
- 3 kg sliv (zrele madžarske slive so najboljše),
- 450 g sladkorja
Recept za marmelado je približno 150 g sladkorja na 1 kg sadja, če pa so slive zelo sladke, lahko dodate malo manj. Marmelado pripravimo iz 50 g sladkorja na 1 kg sadja. Marmelade ni treba pasterizirati, dokler jo z vročo pripravo prelijete po kozarcih.
- Slive operemo, narežemo in odstranimo koščice. Razdelite na četrtine.
- Slive prestavimo v velik lonec in kuhamo približno eno uro.
- Mešajte vsake 2-3 minute, saj slive zelo radi zažgejo.
- Dodamo sladkor in kuhamo še približno 15 minut.
- Lonec odstavimo z ognja in pokrijemo s pokrovom.
- Ponovite cvrtje naslednji dan, dokler ne dobite želene konsistence.
- Vročo marmelado damo v opečene kozarce in takoj zapremo.
- Kozarce postavite na glavo in pokrijte s krpo. Pustite, dokler pokrovčki ne sesajo.
Če imate veliko sadja in iščete več navdiha, si oglejte tudi ta članek z recepti za tinkturo slive.
Marmelada iz sliv - zanimivi recepti
Priprave sliv s kakavom - recept za marmelado
Slive in čokolada? To je popolna kombinacija! Tudi majhen dodatek kakava v marmelado naredi okus zelo sladek. Ta izvrstna kombinacija je kot nalašč za sladice, na primer palačinke ali pite. Tako pripravljen marmelado lahko damo tudi na sendviče ali na biskvit - to bo edinstven okus.
- 1,5 kg sliv,
- 5 zvrhanih žlic kakava,
- 400 g sladkorja,
- 1 vanilijev sladkor
Na enak način lahko pripravite sladke češnje. Domača marmelada s kakavom je res edinstvenega okusa, rahlo čokoladna. Nekateri temu receptu dodajo tudi stopljeno čokolado, da dodajo še več okusa.
- Slive operemo. Odprite jih, odstranite jamo in razdelite na četrtine.
- Sadje prenesite v lonec s širokim dnom. Na nizkem ognju pražimo eno uro.
- Občasno premešajte, po možnosti vsakih nekaj minut, da se ne primejo.
- Medtem dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zmešajte.
- Na koncu cvrtja dodamo kakav. Zmešajte.
- Pražimo, dokler ne dobimo želene konsistence. Razdelite ga lahko v dveh dneh.
- Vročo marmelado vlijemo v opečene kozarce in takoj zapremo.
- Uporabite majhne kozarce, ravno prav za en obrok. Kakavova marmelada je dobra, vendar je ne morete zaužiti preveč naenkrat, ker ima precej značilen okus.
Hitra slivova marmelada s cimetom
To je nekoliko presenetljiva kombinacija, vendar se cimet in slive odlično dopolnjujeta. Ta marmelada ima okus kot jesen, zaprta v kozarcu. Idealen je na primer za drobljenje v pečici. Lahko ga postrežemo s sladoledom.
- 1 kg sliv,
- 150 g sladkorja,
- 1 žlica cimeta
Količino cimeta lahko prilagodite po svojih željah. Majhno količino začimb lahko popestrimo tudi s češnjami in seveda z jabolki. Enostavna, hitra marmelada in tako posebna.
- Slive operemo, narežemo, odstranimo koščice. Razdelite na četrtine. Daj ga v lonec.
- Pražite na majhnem ognju v veliki ravni plošči.
- Pražimo približno 1 uro, občasno premešamo.
- Na koncu cvrtja dodamo sladkor in cimet ter prepražimo.
- Vročo marmelado nalijte v majhne kozarce. Takoj ga zavrtite in postavite na glavo. Pokrijte s krpo.
Konzerve ni treba pasterizirati. Po 24 urah preverite, ali so pokrovčki posesani. Če je tako, jih lahko premaknete na hladno mesto, zagotovo se ne bodo pokvarili, saj marmelada ne bo prišla v stik z zrakom. Pripravke po vseh receptih lahko pasteriziramo tudi v vroči vodi - s kuhanjem približno 15 minut. Ne pozabite, da mora biti nivo vode približno 1 cm pod robom pokrova. Lahko jih tudi postavite v pečico in jih pasterizirate pri 90 stopinjah Celzija.